Französisch kochen und backen

Man sagt "Gott würde in Frankreich leben" – und warum? Weil unsere Nachbarn unendlich viele Möglichkeiten kennen, wie man mit Essen dem Gaumen schmeichelt, verwöhnt und zu absolutem Wohlbefinden verführt.

Aber nicht nur die Franzosen wissen, wie man genießt: Tolle Rezepte aus der Community, wie die Tarte aux Myrtilles von Aky123, Pintade a l'Orange et aux raisin  und Entrecote aux figues von Rinquinquin sind uns aufgefallen und müssen hier unbedingt vorgestellt werden!

Mmmh, stellen Sie sich vor, sie sitzen an einem kleinen, runden Holztisch auf einem typischen Bistro-Stuhl, ein Gläschen Pastis vor sich oder einen Café au lait, sie hören französische Stimmen um sich herum und können sich gar nicht entscheiden, welche Köstlichkeit Sie sich bestellen. 

Flammkuchen, Quiche und Soufflés stehen auf der Karte. Womit beginnen wir? Ein herzhafter Teigfladen aus dem Elsass lockt uns besonders: Der Flammkuchen oder Elsässer Zwiebelkuchen passt hervorragend zu einem Weißwein wie Sylvaner oder Edelzwicker. Aber belegen Sie Ihren Flammkuchen doch mal mit Zwiebeln und Äpfeln. Für den Belag vierteln, entkernen und schälen Sie zwei kleine Äpfel und schneiden diese in Stifte. Diese werden einfach mit untergemischt und geben dem Flammkuchen eine besondere Note.

Die bekannteste der Quiches ist wohl die Quiche Lorraine, die Lothringer Schinkentorte. Manchmal wird der Teig ein wenig zu weich, dann geben Sie einfach noch etwas Mehl dazu und sie haben einen guten Boden für Ihre Quiche. Besonders lecker schmeckt sie, wenn Sie eine Handvoll Walnüsse dazugeben. Hier das Rezept für Quiche Lorraine mit Walnuss-Kick.

Der wummernde Ofen in einer französischen Restaurant-Küche wird vom Rôtisseur beherrscht: Hier werden Pintade à l'orange, Entrecôte oder Coq au vin zubereitet. Einige Küchengötter haben dem Küchenkönig, so wird der Rôtisseur in französischen Küchen betitelt, bereits Konkurrenz gemacht und  sich an die schmackhaften Gerichte aus den vielfältigen Regionen Frankreichs gewagt. Probieren Sie Rinquinquins Pintade a l'Orange et aux raisin  oder Entrecôte aux figues und Sie machen jedem Küchenkönig Konkurrenz.

Ein letztes Schmankerl haben wir noch: das Gratin dauphinois, eine großartige Beilage aus der Kartoffel.  500 g Kartoffeln, Knoblauch, Butter, Sahne und herzhaften Gruyère - mehr braucht es gar nicht. Ah bon: Naturellement einen Ofen zum Backen!