Bärlauch – Rezepte für den Frühling

Bärlauch, auch Waldknoblauch genannt, erkennen Sie im Frühjahr schnell an seinem Geruch, wenn Sie durch die Wälder spazieren. Wir stellen Ihnen Bärlauch und Rezepte vor, die Ihre Gerichte im Frühling würzen.

• Bärlauch besitzt einen kräftigen Knoblauchduft und diesen riecht man im Frühling in Wäldern, Parks und Gärten.
• Die beste Bärlauch-Erntezeit ist je nach Wetterlage von Mitte Februar bis Mai.
• Frisch geerntet schmeckt Bärlauch am besten.
• Der Morgen, nachdem der Tau getrocknet ist, ist die beste Zeit zum Ernten, denn dann ist der Bärlauch am saftigsten.
• Schneiden Sie die Pflanzenteile vorsichtig mit einer Schere ab, nicht reißen oder rupfen.
• Das Aroma bleibt gut erhalten, wenn Sie den gesammelten Bärlauch im luftigen Korb oder Stoffbeutel transportieren.

• Die Blätter vom Bärlauch sehen den Blättern der gifitgen Maiglöckchen und Herbstzeitlosen sehr ähnlich.
• Riechen Sie daher beim Sammeln immer am Bärlauch: Reiben Sie ein Bärlauchblatt zwischen den Fingern, wenn Sie dann den kräftigen, knoblauchartigen Geruch des Bärlauchs vernehmen, können Sie ihn bedenkenlos sammeln.

• Bärlauch schmeckt roh und gegart sehr lecker. Ist Ihr Magen empfindlich, dann dünsten Sie den Bärlauch vor dem Verzehr leicht an - so wird er bekömmlicher.
• Bärlauch ist schnell und leicht zu putzen: kurz unter Wasser halten, gut trocken schütteln und die welken Stellen entfernen. Weitere Infos rund um Bärlauch finden Sie in unserer Warenkunde.
  

Bärlauch ist in der Küche vielfältig einsetzbar. Er schmeckt gut in Suppen, zu Pasta, als Quiche, aber auch zu Spargel oder Fleisch. Hier kommen unsere Lieblings-Bärlauch-Rezepte:

Dank seines intensiven Geschmacks ist eine Suppe aus Bärlauch besonders aromatisch. In unserem Rezept für Bärlauchsüppchen wird der Bärlauch noch mit Lachs und Sahne verfeinert. Für eine Suppe von 400 ml verwenden Sie eine Hand voll Bärlauch, das entspricht ca. 30 Gramm.

Bärlauch in Hülle und Fülle! Diese Forelle bedeckt sich nicht nur mit einem Mantel, sie hat auch ein tolles Innenleben. Fisch und Bärlauch sind eine sehr gesunde Kombination. Daher werden die Forellen in Bärlauch-Mandel-Hülle auch mit einem Blatt Bärlauch gefüllt und danach in Butterschmalz gewendet.

Diese Quiche sollten Sie vor dem Anschneiden etwas ruhen lassen, dann schmeckt sie noch aromatischer! Bärlauch-Quiche ist ein ideales Abendessen für die ganze Familie. Der Teig wird 45 Minuten gekühlt und anschließend mit der Füllung weitere 45 Minuten gebacken.

Und hier finden Sie viele weitere frühlingsfrische Bärlauch-Rezepte.