um Füßchen zu kriegen musst Du das Gebäck über Nacht trocknen lassen und dann erst backen.

Hallo sparrow

Ich hab die Bleche fertig gemacht, und dann *auf* den Küchenschrank gestellt, weil 1) meine Mama das auch immer so gemacht hatte und 2) meine Katze da nicht ran kommt ;-) und wie Du schon erwähnt hast über Nacht trocknen gelassen .... Trotzdem hab ich diese *Fladen* bekommen :-( welche aber schmecken!! :-D

wenn Deine Anisplätzchen auseinander laufen, musst Du nächstes Mal etwas mehr Mehl nehmen. Ich habe nach diesem Rezept Anis Chräbeli gebacken und die sind schön geworden.

Wenn ich ehrlich bin, weiß ich noch nicht einmal, was Füßchen sind. Werden die Plätzchen aufgespritzt, ist dass die Teigspitze die aus der Tülle abreißt?  Hier mal ein altes Rezept. Aber da bei den Formen noch von Füßchen zu sprechen? Was ich dann mitgenommen habe ist, viel rühren und keine Zugluft. Und eben den Teig ruhen bzw. trocknen lassen. Fussli ist der Formenabdruck?

Und da ich Anis jetzt nicht so gerne mag werde ich Kardamom und Lavendel probieren. Jetzt fehlt mir noch noch ein Modell zum Ein- oder Austechen.

Sind die Springerle gleichmäßig getrocknet, springen sie beim Backen auf und unten bildet sich ein Füßchen. Den Effekt kenne ich auch von Makronen, die wölben sich auch auf dem heißen Blech und gehen auf.

Als Kinder haben wir immer ein frittiertes Gebäck besonders gemocht und auch immer interessiert beim Backen zugesehen, wenn der Teig in der Mitte da irgendwie hindurchgezogen wurde. Das Gebäck hatte in der Mitte ein Loch. Keiner wusste warum und niemand wusste, wie dieses Gebäck hieß. Bevor meine Oma stirbt, solle sie dieses Rezept aufschreiben, wurde immer gesagt. Dann ist es in Vergessenheit geraten. Jetzt habe ich eben bei sparrow's Anis Chräbli nachgeschaut. Und was sehe ich da? Schlüpferli. Nach über 40 Jahren wiedergefunden!