Das müsste funktionieren. Wichtig is das rühren, dass das eigelb nicht anbackt.

Die muss einmal vollständig durcherhitzt werden. Das heißt, fängt die Masse an zu kochen, darf sie nur kurz (max. 1 min.) kochen. Da kannst Du Dich aber langsam heran tasten. D.h. nach dem ersten "Blubb" den Topf vom Herd ziehen und kräftig rühren. Mit anbacken hat das nichts zu tun. Das Ei gerinnt und die Creme ist hin, wenn sie zu heiß wird. Falls sich mal Eiflocken bilden, kann die Creme aber ohne weiteres durch ein feines Sieb geschlagen werden.

Wenn Du Dir unsicher bist, lieber öfters den Topf von der Herdplatte ziehen.

Da hab ich doch wieder was gelernt!
Vielen Dank für die Ratschläge, ich werde mich da mal langsam rantasten und es ausprobieren.

Ja, ich kann Aphrodite da nur zustimmen. Habe die Erfahrung auch schon gemacht.