Geräuchertes auf keinen Fall in den Kühlschrank, es wird in kurzer Zeit schmierig, über Wochen hinweg kann man es aufheben wenn man es in Papier leicht einpackt und in einem Leinenbeutel aufhängt, in einem Raum mit mittlerer Temperatur ( ca. 15 bis 18 Grad C ). Bei uns hängt das Geräucherte ( Speck Schinken, Salami ) in der Küche etwas abseits, nicht in die Nähe des Herdes wo gekocht wird ,teilweise wochenlang ohne Probleme.