Hallo Antonia!
Du machst gar nichts falsch, das ist ganz normal, dass das ein bisschen bröselt! Probier doch mal aus, den Kuchen in paar Minuten eher aus dem Ofen zu nehmen, dann ist er generell nicht so trocken. Ich schmelze die Kuvertüre dann immer so lange, bis sie richtig dünnflüssig ist und gieße sie dann vorsichtig über den Kuchen. Immer nur ein kleines Stück begießen und dann vorsichtig mit dem Pinsel verstreichen. Wichtig ist dabei auch, dass du mit dem Pinsel möglichst nur in eine Richtung streichst und den Pinsel dabei möglichst flach hälst.
Ich hoffe, das hilft dir ein bisschen weiter!?

Hallo Antonia!

Bevor ich Kuchen mit Schokoglasur überziehe, nehme ich Aprikosenmarmelade verrühre sie mit ein wenig Aprikosenlikör oder Rum und erhitze sie. Die noch heiße Marmelade auf dem Kuchen dünn verstreichen. Danach wird jede Schokoglasur schön glatt.

LG Kiwi

Bei Schokoladenkuchen kann ich auch erwärmtes Johannisbeergelee zum vorherigen Überziehen (wie im Tipp von Kiwi) empfehlen - passt geschmacklich super.

Kuchen vor dem Überziehen immer aprikotieren und dann mit Kuvertüre überziehen, keine Tafelschokolade verwenden, auch keinen Pinsel benutzen sonder die Kuvertüre temperieren und dann mit einem Palett abziehen oder mit einem Gebläse abblasen.

Meine Mutter überzieht jeden Kuchen mit einem Pinsel und ihre Kuchen sehen perfekt aus ;)

@aldie: Kann ja sein, dass ein Profi wie Du es anders macht, aber es wirkt nicht sehr motivierend, wenn immer gleich Profiwerkzeug (Gebläse?) gefordert wird und alles andere verdammt wird.

Ein Föhn ist doch kein Profiwerkzeug, es sollte auch nichts verdammt werden sondern nur Hilfe geben  - Pardon  --

Mir ist gestern dasselbe beim Bestreichen eines Zitronen-Blechkuchens mit Zuckerguss-Glasur passiert -- es war so schlimm, dass ich die obere Kuchenschicht samt Guss mit einem Spatel abgetragen habe und nochmal neu glasiert habe. Hatte ich noch nie!

Aprikotieren möchte ich nicht so gern, weil ich fürchte, dass das dann den Geschmack verändert.

Frage: wieviel Flüssigkeit nehmt Ihr denn für 250 g Puderzucker? (Ich hatte 50 ml Zitronensaft -- zu wenig?)