Den Meerrettich schälen und  in Stücken  in ein Schraubglas geben und einfrieren. Die Stücke kann man sich einzeln rausholen und raspeln, mit der Hand oder der Elektroreibe, die ich auch für den Parmigiano nehme. Was auch geht ist in Scheiben eingefroren und dann die Merrettichscheiben  im Mixer mit Sahne pürieren und Apfel als Sauce. VLG auchwas.

Irgendwo hatte ich das schon mal gelesen, aber jetzt in der Schnelle nicht gefunden. Vielen Dank liebe auchwas, so werde ich es machen.

Gruss von Rinquinquin

Ich glaube die Wurzel kann man im Ganzen einfrieren wie Ingwer. Und dann einfach immer die gewünschte Menge von der noch gefrorenen Wurzel abreiben. Durchs Reiben wird das gleich weich und schmeckt wie frisch.

stimmt, den Meerrettich kann man als ganze Wurzel einfrieren, diesen Tipp bekam ich mal von einem Standl-Betreiber auf dem Vikutualienmarkt und es funktioniert super. Einfach das Stück in eine Plastikgefriertüte geben, nach  Bedarf herausnehmen u. das Stück abschälen, was man gerade benötigt, reiben wie frisch gekauft.

meinen Meerrettich am WE im Garten ernten. In aller Regel friere ich kleine Raspeln in Portionen einen. Fein geraspelt in einen Eiswürfelbehälter und gefrieren lassen, dann die Würfel in einen Gefierbeutel umfüllen.