Hallo,

wenn Du mit dem Japanischen Stein nicht klar kommst, auf jeden Fall zum Profi-schleifen hinbringen. In habe in Stuttgart immer zu dem wandernden Schleifer hingebracht, der zu Tritschler kommt, er ist gut. Frage bei guten Messer- oder Küchengerätegeschäften in Deiner Stadt nach. Manche schicken es weiter, dannn bist Du für ein - zwei Wochen Messerlos (übers Urlaub?), manche haben jemanden, der immer wieder kommt.

Hande hat vollkommen Recht. Unbedingt zum Profi. Ich werde einen Messerschleifer in München testen. Leider musste ich in der Vergangenheit auch schlechte Erfahrungen machen - Klinge wunderbar poliert, aber so dünn geschliffen, dass schon vom scharfen Hinschauen die Klinge brach....

Hallo, warum nicht einfach selbst schleifen und zwar alle Messer, die man in den nächsten 50 Jahren hat... Kauft Euch den Tri Angle Sharpmaker von spyderco. Das kann jeder benutzen. Und wenn man Freunden mal ne Freude machen will, dann lädt man diese einfach mal zum schleifen ein. Mein Mann ist davon begeistert (der fragt schon mal nach, ob denn mal wieder was geschärft werden muss)