Mein erstes selbst gebackene Sauerteigbrot mit selbst angesetzten Sauerteig.
Habe mein erstes Sauerteig Brot gebacken, mit selbst angesetzten Sauerteig. Das Brot hat eine sehr schöne Kruste riescht lecker.Aber: Ich finde es innen so trocken wie wenn es schon ein paar Tage Alt ist. Kann es sein das ich einen fehler gemacht habe? Ich hatte das Brot zum gehen in eine Schüssel gegeben so das es nicht so ausläuft auf dem Backblech. Habe aber vergessen ein Handtuch in die Schüssel zu geben, so hat das Brot geklebt wie ich es raus holen wollte und mußte es deshalb nochmal kurz durch kneten und dann ab in den Ofen. Kann das der fehler gewesen sein (das nochmal durchkneten?)
lgAnja
Ich backe seit einiger Zeit mit Sauerteig, allerdings glutenfrei. Schau mal hier, da beschreibe ich genau, wie man mit Sauerteig arbeitet. Ich denke es war nicht gut, dass Du den Teig nochmal durchgeknetet hast. Der Teig sollte nicht zu fest sein. Die Konsistenz ist wie ein Rührteig. Ich streiche den Teig in eine gefettete Form und decke sie mit Frischhaltefolie ab. Dann stelle ich die Form für 3 Stunden an einen warmen Ort und backe das Brot. Ich bin begeistert vom Ergebnis.
Das nächste Brot wird bestimmt besser. Mein Sauerteig wird jedes Mal besser.
LG Trudel