Demnächst habe ich bei uns eine Vernissage einer Kunstausstellung und möchte dazu Brot mit selbstgemachten Dips reichen. Darunter soll sich auch ein Tomaten-Dip gesellen. Ich bin nicht der Typ der streng nach Rezept kocht, sondern lieber gerne ausprobieren und selbst kreiere. Deshalb möchte ich einfach mal eure Meinung zu meiner Frage hören.
Wie gesagt will ich einen Tomate-Dip machen. Jetzt stellt sich mir die Frage, ob ich ihn kalt herstellen soll; also, Tomaten, Olivenöl,Basilikum, Paprika (Ayjar), Mozarella?, etc... in den Mixer und dann pürieren oder eher Tomaten entkernen in einen Topf mit ZWiebeln andünsten, Paprika dazu etc... und dann pürieren oder gar nicht pürieren? Mozarella auch weglassen? Was sagt ihr? Ich könnte mir nur vorstellen, dass es ein besseres Aroma gibt wenn ich die ganze Chose aufkochen würde. Ein weiteres Problem, da Tomaten ja sehr saftig/wässrig sind, muss da ja noch irgendwas bindendes rein (vielleicht eine Art Brot?) sonst läuft mir der Dip ja davon. Er soll schon irgendwie streichfest sein.
Frischkäse möchte ich allerdings nicht verwenden, da es shcon Zaziki gibt und vegetarisch muss er auch sein.
Habt ihr Anregungen oder Ideen dazu? Würde mich sehr über eine (auch mehrere!) Meinung(en) freuen!
Hallo Anmara,
wenn Du getrocknete Tomaten nimmst, dann wird das Ganze schon mal nicht sehr flüssig und das Aroma ist wesentlich besser. Ich persönlich würde auch keine Mozzarella reingeben und fände einen nicht gekochten Dip interessanter. Ajvar, ja das gibt Pep, Du könntest aber auch eine (oder je nach benötigter Menge) mehrere rote Peperoncini kleinwürfeln und mitmixen. Und hier hat nika gerade eine wunderbare Paste gemacht, vielleicht findest Du da auch noch eine Anregung.