... nämlich 3-5 Wochen alte, die zwischen 350 und 400 g wiegen!

Ich esso so einiges, aber die Knöchelchen von Stubenküken würde ich wirklich nicht mitessen! Bei den meisten Zubereitungen (aber nicht in dem Rezept oben) werden die Stubenküken vorher ausgelöst, d.h. die Knochen werden entfernt, ohne den Vogel dabei komplett auseinanderzunehmen, was zugegeben einige Erfahrung und Geschick voraussetzt. Dann ist der (meist irgendwie gefüllte) Küken am Tisch leichter zu essen, wobei man mit ein Vogel pro Person rechnet.