Hallo liebe kakadu

man kann beides machen und ich mache es schon sehr lange so, dass ich mir von den Bio Orangen und Zitronen bevor ich sie presse, die Schale fein auf ein Küchenpapier raspele und über Nach oder 1 Tag trockne und dann in Rohrzucker oder feines Meersalz einlege, das dann auch konserviert.

Wenn die Schale nicht fein genug geraspelt ist kann man Salz oder Zucker mit den feingerieben Schalen noch einmal in einem Mixer oder Kaffeemühle feinmahlen. Und hier mein Rezept vom Zitronensalz:

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/W%C3%BCrzmittel+/Zitronensalz-843242.html.

Leider geht heute das verlinken nicht!

Zucker mache ich genauso und auch mit der Orange das gleiche Verhältnis. GLG auchwas.

von den Schalen verwenden, das Weiße ist bitter. Sorry, hatte ich vergessen.

Öle damit aromatisieren...einfach die schale fein reiben und in gutes olivenöl geben und einige zeit stehen lassen. schmeckt wunderbar zu fisch oder salaten ....

kann man/frau sie auch in einer gut schließenden Flasche auf den Kopf zu einem Spülmaschinengang zustellen. Durch die Wärme werden die Aromen der Zesten besser und schneller abgegeben.

Werde ich demnächst mal ausprobieren und berichten ob es mir gefällt. Auf diese Idee wäre ich nicht gekommen.

Wie wärs mit aromatisiertem Honig? Selber hab ichs zwar noch nie probiert, aber die Idee ist mir gekommen, denn es gibt ja mittlerweile schon die verschiedensten Honigvariationen, denke das funktioniert genauso wie beim Öl. Nen Versuch wärs wert.

Ich hab es zwar noch nie gemacht, sollte ich jedoch einmal Orangen besitzen die garantiert chemisch unbehandelt sind - werde ich diese raspeln und trocknen lassen.

Die Idee mit der Aufbewahrung in Zucker erscheint mir plausibel, außerdem geht der Geschmack sicher auch in den Zucker über, sodass dann am Ende dann Zimtzuckerartiger Zucker (natürlich mit Orangen/Zitronen-Geschmack) übrig bleiben müsste. Das wäre sogar perfekt zum süßen von Speisen!

PS: Zur Lagerung könnte man die Schalen optional auch kandieren.

Ich hab es zwar noch nie gemacht, sollte ich jedoch einmal Orangen besitzen die garantiert chemisch unbehandelt sind - werde ich diese raspeln und trocknen lassen.

Die Idee mit der Aufbewahrung in Zucker erscheint mir plausibel, außerdem geht der Geschmack sicher auch in den Zucker über, sodass dann am Ende dann Zimtzuckerartiger Zucker (natürlich mit Orangen/Zitronen-Geschmack) übrig bleiben müsste. Das wäre sogar perfekt zum süßen von Speisen!

PS: Zur Lagerung könnte man die Schalen optional auch kandieren.