Die Kräuter pflückten wir gleich in Gefrierbeutel, pusteten die Tüten auf und verschlossen sie oben mit einem Gummiring. So halten die Kräuter im Kühlschrank bis morgen frisch.

@lalinea- ja für mich sind es Vertraute:

Brennessel- Gänseblümchen- Giersch- Gundermann- Huflattich, Löwenzahn- Schafgarbe- Spitzwegerich- usw usw.

Als ich vor vielen Jahren mit einer Heilpraktikerin ein ganzes Wochenende in der auf der Wiese verbrachte und wir uns von dem ernährten, was so um uns wuchs- bis auf wenige mitgebrachte Grundzutaten, war die Leidenschaft geweckt.

Ich war völlig begeister davon, das man fast alles genießen kann, was so die Natur zu bieten hat. Ja, selbst Birkenblätter bereitetn wir delikat zu.

Die Wildkräuter haben auch einen weitaus höheren Gehalt an Vitaminen.  So landet also die Vogelmiere nicht im Käfig beim Piepmatz- sondern in der Salatschüssel.  Ebenso die niedlichen kleinen lila farbenen Blüten des Gundermann-

Brennesseln bereite ich wie Spinat als Gemüse zu.

Giersch und Melde, Beinwell, Scharbockskraut wird gedünstet ud mit der gleichen Menge geriebener Kartoffeln und etwas feinen Haferflocken, Ei und Salz zu Frikadellen verarbeitet-

oder in einem Yufa-Teig zu kleinen Pasteten bereiten..

 Na ja, und dann laßen sich ja auch noch jeweils die tollen u hilfreichen Tees herstellen. Oder Löwenzahnblütengelee- Holunderblütensirup oder ausgebacken im Teig--

Also insgesamt eine große Bereicherung des üblichen Speisplanes- vorausgesetzt, man hat eine guten nicht gedüngten Sammelplatz.

@Jeanne, wo finde ich denn das Rezept? Brennesseln, Löwenzahn, Gänseblümchen und Girsch wachsen bei uns im Garten. Ich lasse es stehen, da ich dankbare Abnehmer habe. Wie mache ich daraus Pasteten damit sie nicht arg so würzig schmecken? Die Idee Kartoffeln oder Haferflocken dazu zu geben ist schon mal nicht schlecht.

... (schreibt man die jetzt echt mit 3 n?) mit Walnüssen ist ganz köstlich, optimalerweise natürlich auch mit Walnussöl, ersatzweise geht aber auch kaltgepresstes Sonnenblumen- oder Rapsöl. Auch Grüne Sauce kann man schön mit Wildkräutern anreichern, z.B. mit Knoblauchsrauke, Bärlauch (der hat seine Karriere ja auch als Wildkraut begonnen) und Sauerampfer. Der wächst ja auf jeder besseren Wiese :-)

Außerdem kann man gemischt z.B. süß mit Obst oder herzhaft mit Fleisch, sehr schöne Gelees und Terrinen zu bereiten. Auch Liköre und Essenzen sind eine tolle Sache und auch noch der Gesundheit zuträglich. Von Tees mal ganz abgesehen.

In der Eifel findet man den sehr engagierten Wildkräuterkoch Jean Marie Dumaine. Gemeinsam mit seiner Frau führt er das Restaurant mit dem Schwerpunkt Wildkräuterküche.

http://www.vieux-sinzig.com/index.php?seite=kraeuterweg_startseite.php&osCsid

Er bietet auch Kräuterwanderungen und Seminare an. Man kann sich also genüßlich im Restaurant verwöhnen lassen- oder seine Produkte im shop bestellen. Darunter solche Leckereien wie: Tannenspitzen-Pickles- oder  Pestwurz-Chutney mit Akazienblüten.. usw

Wer dort in der Nähe wohnt. ein Ausflug lohnt sich bestimmt. So haben die Wildkräuter auch ihren Weg in die Gastronomie gefunden..

heute wars schon spät als mir die Idee kam, wieder dasselbe Löwenzahngelee zu kochen wie letztes Jahr, da fand es reissenden Absatz. So kaufte ich heute Gelierzucker und Zitronen und werde mich morgen auf die Suche nach einer unberührten Löwenzahnwiese machen.

Hier finden sich Rezeptideen für ROTKLEE- Sauerampfer- Lattich usw.

http://www.mdr.de/mdr-garten/3414753.html

… kein Widerspruch in sich. Bevor ich gesammelt Wildkräuter in den Gefrierbeutel packe. Nehm ich mir lieber ein Pflänzchen mit. Diese setze ich dann in meine Kräuterspirale. Bei mir wächst da z.B. Bärlauch,Waldmeister, selbstgesammelter Rosmarin, Johanniskraut, Pferfferminze und Brunnenkresse. Da muss man dann nicht unbedingt mehr raus und selber sammeln, sondern kann auch mal ganz schnell was fürn nen Salat oder so pflücken. Außerdem weiß man dann meist sicher was man hat. Die Rezepte find ich toll v.a das Löwenzahngelee.

vielen Dank plaisir, das ist auch für mich die Lösung. Beim Sammeln habe ich immer ein nicht so gutes Gefühl,  vorallem in Großstadtnähe, wo Hunde... Die Idee mit der Kräuterspirale ist super. Auf den Almwiesen wächst z. B. die wilde Minze, ist super robust u. kann man so "weiterleben". So kann man auch für seine Haustiere z. b. Kaninchen Wildkräuter pflanzen. Danke für den Hinweis

Ich erinnere mich auch an wilde Sauerampfer im Salat, an das Pflücken von ganz jungem Löwenzahn am Waldrand und das Zupfen der gelben Frühlingsprimel Blüten, (Schlüsselblumen) für Tee. Und die Sauce für den Salat mache ich noch heute, mit Knoblauch und Joghurt. Und Holunderblüten ausgebacken mit Zimt und Zucker - ein wahrer Nostalgietrip!