Bei uns gibt es im Winter die Gemüse, die aus unseren Landen kommen und zwar angefangen von Apfel-Weinkraut über Rosenkohl, Wirsing, Bayerischkraut bis zu Rotkraut. Nicht zu vergessen Pastinaken, Karotten und Kürbis. Als Salat nehme ich gerne Feldsalat, Chinakohl, Endivensalat oder Chicoree. Dazu passen Fleischgerichte wie Gulasch, Frikadellen, Schnitzel oder Steaks. Fisch passt auch und den gibt es einmal in der Woche.

Exotische Gemüse wie Spargel aus Peru etc. brauche ich nicht.

kommt bei uns auf den Tisch. Gerne wird eine Bohnensuppe mit eingeweichten Bohnenkernen ausgewählt. Feldsalat ist noch auf der Kräuterschnecke zu ernten, sonst gibt es Weißkrautsalat oder auch mal von einem Rest Bohnengemüse einen leckeren Bohnensalat. Sauerkraut - natürlich aus eigenproduktion - und Grünkohl sind Gemüse, die mindestens einmal in zwei Wochen gewünscht werden.

@sparrow: Alles was geflogen oder weit gefahren werden muss meide ich aus zwei Gründen: 1. will ich nicht, dass meinetwegen noch mehr Verkehr auf der Straße ist und 2. schmeckt es doch meistens nicht so gut, da es häufig unreif geerntet wird.

Bei uns ist es schon seit ca. 2 Wochen total grau, neblig und ungemütlich kühl. Jetzt koche ich am liebsten heiße Eintöpfe mit einer süßen Nachspeise. Rosenkohleintopf, weiße Bohnen, Kichererbsen mit Lauch, Kartoffelsuppe oder Weißkohleintopf mag ich total gerne. Um diese Jahreszeit gibt es bei mir seltener Salat und öfter Gemüse halt der Saison entsprechend. Gerne auch mal was deftiges.

Auch nehme am liebsten saisonales gemüse und koche in der kalten Jahreszeit gern sehr deftig. Von Rouladen bis Gulasch, Schnitzel und Klopse, Kohl und Möhren. Auf Wunsch meiner Jungs mache ich aber auch schon mal eine hauseigene Gemüseplatte, die lediglich aus Möhren, Erbsen und Mais mit gebräunter Butter besteht.

das ist das Zauberwort, nicht nur für die "Winterküche", dass ist der Schlüssel zum Abwechslungsreichem essen und genießen. Da kann man auf vieles zugreifen worauf man gerade Lust hat, den der Salat gehört nicht nur in den Sommer, was wäre die Winterzeit ohne diesen herrlichen Feldsalat, der etwas geschützt gepflanzt, frisch genossen werden kann und klar den bekommt man fast das ganze Jahr, aber nein, der jetzt, den es gibt bei den kalten Temperaturen, dieser knackige feste dunkelgrüne, herzhafte, Feldsalat, der ist gut, auch vom Gemüsehändler um die Ecken und aus der Region. Endiven so gut.

Wurzelgemüße wie freue ich mich: Möhrchen und Steckrübe und jetzt noch die Pastikanke, gut und Abwechslungsreich und gesund. Und der Grünkohl erst,  bei frostigen Temperaturen, der muss nicht mit dicker Schweinschwarte oder Fettaugen genossen werden, den kann man so vielseitig zubereiten wie hier.

Und was ich sonst noch schreiben wollte, die Früchte des Winters die Orangen, zwar nicht heimisch aber sie gehören dazu und die Zitronen aus dem Süden hier in Europa,  frisch geerntet,  gut sind sie die Früchte des Winters, z.B. die  Ganatäpfel die es jetzt noch einige Zeit gibt,   ein dazu gekaufter Genuß aus der Ferne,  so a bissi zum Aufpeppen für unseren heimische Apfel ganz toll und nicht nur das.......................

Ja und die vielfalt der Rezepte und was neues entwickeln mit diesen  Zutaten die es jetzt gibt, wir hier vor einiger Zeit mit den Pastinaken und was für tolle Saisongemüse nehmen wir uns als nächstes vor???

Die Küchengötter-Redaktion hat uns schon eingeladen und uns ein paar sehr schöne Rezepte rausgesucht, da werde ich gleich mal stöbern und Programm machen zum Nachkochen.

Ich habe mir bereits ein Kochbuch "Winterrezepte" angelegt, falls es jemanden interessiert, darf er/sie gerne darin stöbern.

danke, @Manuela  ich habe  schönes Rezept gefunden: Wirsing-Lasagne und hier noch der Link zu Deinem Winterrezepte-Kochbuch-Manuela. 

Winterküche ist das Pendant zur Sommerküche mit den vielen ausgefallenen und schönen, klassischen Rezepten?

Bei uns gibt es dann den sog. Braunkohl. Es ist ein Rezept aus dem Norden der Republik und man verbindet es mit lustigen Kohlfahrten in Gemeinschaft. Ein richtiges Event auf neudeutsch, man (eine Gruppe wie z.B. Arbeitskollegen oder auch Freunde) wandert ca. 2-3 Stunden durch die Kälte, trinkt auch etwas Alkoholisches gegen die Kälte, macht lustige Würfelspiele, sammelt dadurch Punkte, die zum späteren Essen dann verteidigt werden sollten. Nach dem Essen wird dann der Kohlkönig ausgewählt und es gibt manchmal sogar einen Orden. Oft ist es ein Wanderknochen. Aber unabhängig von dieser Tour kann man das Essen natürlich auch zuhause kochen und es geniessen.

Bei uns heißt es Grünkohlessen und findet nach einem Rahmenprogramm in Gaststätten statt. Also, jeder der einen Hund hat, nimmt den mit wegen des Wandern. Und dann ist der ganze Saal voll. Zuhause kriegt man das schlecht hin, wegen der vielen Leute. Aber das ist jedes Jahr ein Ritual. Also wenigstens einmal im Großen.