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ich mache immer diese hier:
Puderzucker zum Bestreuen
Für das Backen von Poffertjes benötigt man eine„Poffertjes-Pfanne“. Alternativ könnte man eine „Blini-Pfanne“ odereine „Äbleskiver-Pfanne“ nehmen. Dies sind alles Spezialpfannen für dieentsprechenden Gebäcke.
Die Hefe in ca. 3 EL lauwarmer Milch auflösen. Weizenmehl und Buchweizenmehl vermischen.
Mehl, aufgelöste Hefe, lauwarme Milch und Wasser in eine Schüssel gebenund mit dem Handrührer einen glatten, flüssigen Teig herstellen. Das Eiverschlagen und zusammen mit der geschmolzenen Butter und dem Salz zumTeig geben – der Teig muss noch handwarm sein.
Die Schüssel mit einem nassen Tuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.
Nun die „Poffertjes-Pfanne“ erhitzen und einfetten. In jede Vertiefungein wenig vom Teig einfüllen. Wenn die obere Seite fast trockenaussieht, alles wenden.
Die Poffertjes müssen von jeder Seite goldbraun gebacken sein.
Poffertjes werden warm gegessen, mit ein wenig Butter bestrichen und Puderzucker bestreut.