Kochbuch-Cover
Fisch
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Aus dem Backofen, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, SpanienRaffiniert was man in Spanien mit Hilfe von Orangen und Mandeln mit dem Seeteufel macht - weniger diabolisch als viel mehr himmlisch. zum Rezept -
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Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, SommerDer Bachsaibling mit Tomaten-Gemüse ist ein leichtes Sommergericht. Der Sauerampfer erfrischt mit seiner milden Säure. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Cholesterinarm, Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, GlyxSanfter geht's kaum! Nicht nur Fleischgerichten tut das Nniedrigtemperaturgaren gut, auch Fischfilets bleiben bei dieser Garmethode wunderbar saftig und aromatisch. zum Rezept -
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Frittieren, Klassiker, Party & BüfettAuch bekannt unter Calamari fritti! Frisch frittiert mit würzigem Avocado-Dip viel zu gut, um sie zu teilen. Höchstens mit gaaaanz lieben Freunden... zum Rezept -
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Frittieren, Für Kinder, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiEs lohnt sich wirklich frischen Tintenfisch für dieses Gericht zu kaufen - selbst gemacht schmeckt eben doch immer noch am allerbesten. zum Rezept -
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Asien, Frittieren, WokkenKnusprig frittiert werden die Tintenfischringe zu einem leckeren Snack aus dem Wok. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Hauptspeise, SommerWenn es mal leicht und lecker sein soll, ist dieses Gericht genau das richtige! Die Zanderfilets schmecken mit der würzigen Tomaten-Zwiebel-Mischung einfach fein! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Hauptspeise, Ohne Alkohol, ÖsterreichSchnell, gelingt leicht und ist supersaftig unter der knusprigen Kruste - was will man von einem guten Stück Zander mehr? zum Rezept -
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Braten, Leicht, Deutschland > Mecklenburg-Vorpommern, Ohne AlkoholMit seinem safigen, weißen, grätenarmen Fleisch zählt der Zander zu den Edel-Süßwasserfischen - bei uns ist der fettarme Fisch vor allem als Filet erhältlich. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frühling, Für Zwei, Glyx, Gut vorzubereiten, HauptspeiseHier können auch Küchenneulinge glänzen: Während die mit Orange und Ingwer marinierten Fischfilets sanft im Ofen garen, ist die Avocadocreme schnell gemacht - fabelhaft! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Für Zwei, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, SommerEine krosse Kruste aus Kräutern bedeckt den zarten Fisch. Für Gourmets! zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Braten, Frühling, Für Zwei, Hauptspeise, HerbstEin Edelfisch in neuer Kombination. zum Rezept -
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Die Eiweißreichen, Fettarm, Für Zwei, Hauptspeise, Kochen, LeichtDer Zander gehört zur Familie der Barsche. Seine weißen, festen Filets sind sehr beliebt, weil sie so gut wie grätenfrei sind. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Für Zwei, Herbst, Ohne Alkohol, WinterDie Kartoffelmasse wird auf die Fischfilets gestrichen und alles zusammen vorsichtig in der Pfanne gebraten. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Hauptspeise, Frankreich > NordfrankreichWenn Sie zur Abwechslung von all den leichten Fischgerichten ein deftigeres Rezept suchen, liegen Sie mit Zander mit Rieslingsauerkraut goldrichtig. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Gut vorzubereiten, Italien, Ohne Alkohol, PreiswertSo eine Art Caprese aus dem Ofen - zum richtig Sattessen! zum Rezept -
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Braten, Für Diabetiker, Für Zwei, Hauptspeise, Kochen, OsternZander gibt es im Ganzen oder filetiert. Er hat ein mageres festes Fleisch, das fast grätenfrei ist. Die Sesamhülle und Mangosauce sind hier interessante Partner. zum Rezept -
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Braten, Leicht, Ohne Alkohol, SommerWarum Gurken nicht mal warm servieren. Das geschmorte Gurkengemüse mit saurer Sahne und Dill ist eine sommerlich leichte Beilage zu Fischgerichten. zum Rezept -
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Festliches, Italien, Klassiker, Ohne AlkoholMit Rinder-Carpaccio begann alles, aber Fisch-Carpaccio ist fast genauso bekannt und schmeckt mindestens so köstlich. zum Rezept -
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Festliches, Ohne Alkohol, VorspeiseEine besonders feine Carpaccio-Variante für Fischliebhaber - bester Tunfisch mit Lachs-Kaviar und Trüffelöl angerichtet. zum Rezept -
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Kochen, Italien > Sizilien, SommerDieses Gericht aus dem sonnigen Sizilien ist im Handumdrehen zubereitet. Mit Tomaten, Kartoffeln, Oliven und Kapern zubereitet ein wahrer Genuss. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Leicht, Frankreich > Nordfrankreich, VorspeiseBei diesem Fischgericht mit den hauchdünnen Spargelstreifen kann man deutlich spüren, wie die Leichtigkeit des Frühlings Einzug in die Küche hält. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Ohne Alkohol, Party & BüfettAn diesen Lachsröllchen kommt keiner vorbei. Egal ob mit Ziegenfrischkäse, Grapefruitfilets oder kalten Spargelstangen gefüllt -- jede Variante hat ihren Reiz. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frühling, Grillen, Hauptspeise, LeichtWer sagt denn, dass Spargel immer nur gekocht werden muss? Hier wird er unter dem Backofengrill gegrillt und mit einer raffinierten Limettensauce beträufelt. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Gut vorzubereiten, HauptspeiseEine der unzähligen Sushi-Varianten, die Lust aufs Ausprobieren und neugierig auf mehr machen... zum Rezept -
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Cholesterinarm, Für Diabetiker, Für Zwei, Glutenfrei, Glyx, Gut vorzubereitenTemaki-Sushi werden in konischer Form komplett ins Noriblatt eingerollt und ähneln einer kleinen Schultüte. Sie kommen immer gut an - zum Aperitif genauso wie als Snack. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Asien > Japan, KlassikerWenn Sie keine Lust haben auf Kochen, dann lassen Sie es lieber. Ansonsten - viel Spaß beim Sushi-Basteln! zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frühling, Muttertag, Salate, SnacksFür den kleinen Hunger am Mittag oder Abend eine extravagante Kombination - grüner Spargel und Lachs. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, SpanienDas feste rote Fleisch des Thunfischs mit seinem kräftigen Geschmack verträg auch einiges an Knoblauch ohne unterzugehen. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Klassiker, Skandinavien, VorspeiseFisch, wie ihn die Skandinavier lieben! Aber bedenken Sie, er muss mindestens 2 Tage durchziehen. zum Rezept -
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Festliches, Ohne Alkohol, Skandinavien, VorspeiseSchwedenfans aufgepasst: Hausgebeizter Lachs mit feiner Sauce macht wenig Arbeit, aber bei Gästen großen Eindruck. zum Rezept -
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Festliches, Ohne Alkohol, Pasteten & Terrinen, Sommer, VorspeisePrinzessinen-like präsentiert sich die Sauerrahmmousse mit einem Krönchen aus Keta-Kaviar. Und dazu gibt es - nicht weniger edel - Graved Lachs und Zucchinigemüse. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, SommerDass der Südosten der USA in kulinarischer Hinsicht mehr zu bieten hat als das weit verbreitete Fastfood-Klischee beweist die vielfältige und köstliche Cajun Küche. zum Rezept -
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Asien, Festliches, Fettarm, Häppchen & Fingerfood, Leicht, Ohne AlkoholRoher Thunfisch wird sehr gerne als Tatar zubereitet - diese fruchtige Variante mit Mango und Chili hat eine feine asiatische Inspiration. zum Rezept -
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Festliches, Klassiker, Kochen, Saucen, Italien > SizilienMit Spaghetti oder Linguine ist diese sizilianische Sauce mit kräftigem Gemüse, süß-sauer abgeschmeckt, und den edlen Tunfischwürfeln ein Hochgenuss. zum Rezept -
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Häppchen & Fingerfood, Asien > Japan, Ohne Alkohol, Party & BüfettDer Japan-Klassiker: Köstliche Makis und Nigiris gefüllt mit Lachs, Tunfisch, Surimi oder vegetarisch mit Champignons, Tomaten und Ei. zum Rezept -
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Kochen, Italien > Sizilien, SommerDieses Gericht aus Sizilien ist im Handumdrehen zubereitet. Der Tunfisch wird in Marsala gegart und mit einer Sauce auf knusprigen Brotscheiben serviert. zum Rezept -
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Asien, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Leicht, Ohne Alkohol, Party & BüfettDas zarte Meeresaroma der Algenblätter und die Schärfe der Wasabi-Paste geben den Sushi den original japanischen Geschmackskick. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Italien, Klassiker, Kochen, Salate, SommerJe länger der Tintetnfischi mariniert wird, umso leckerer schmeckt er. zum Rezept -
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Grillen, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Party & Büfett, SommerEinen Tintenfisch auf den Grill zu bringen, ist nicht schwer, aber braucht ein bisschen Zeit. Mit einer Zitronen-Olivenöl-Sauce kommt er dann ganz fein auf den Tisch. zum Rezept -
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Festliches, Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, GriechenlandBraucht seine Zeit, aber das Warten lohnt sich! Das Fleisch des lange geschmorten Oktopus ist wunderbar zart und das Schmorgemüse aromaintensiv. zum Rezept -
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Festliches, Für Diabetiker, Für Zwei, Glutenfrei, Glyx, Gut vorzubereitenGenau die richtigen Sushi für alle, die gerne Fisch mögen - aber bitte nicht roh. Durch das Einsalzen und Marinieren wird die Makrele auf "kalte Art" gegart. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Asien > Japan, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiMal nicht als Röllchen aber für alle die ohne Sushi nicht leben wollen: Sushi-Lachs-Salat als leckere Alternative. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, SommerAuch Fisch entwickelt beim Niedrigtemperaturgaren sein bestes Aroma, wird zart und bleibt saftig. zum Rezept -
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Asien, Fettarm, Frittieren, Für Kinder, Hauptspeise, KlassikerGebackener Rotbarsch süßsauer - inspiriert von einem Klassiker - schmeckt saftig und knusprig zugleich. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Fettarm, Für Zwei, Glyx, HauptspeiseRaffinierter Auflauf - auch zum Verwöhnen von Gästen. zum Rezept -
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Hauptspeise, Italien, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, PreiswertNatürlich gibt es auch eine Spaghettisauce mit Thunfisch - so einfach, so gut. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frankreich, Hauptspeise, Klassiker, SommerAuf dem Jakobsweg (christl. Pilgerpfad) zeigt diese köstliche Muschel den Weg. Die leckere Safran-Sosse stippen die Franzosen bis zum letzten Tropfen mit Baguette auf! zum Rezept -
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Fettarm, Grillen, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Leicht, SommerDie edlen Jakobsmuscheln vom Grill werden hier mit einer feinen Safran-Weinsauce serviert - etwas für Festtage. zum Rezept -
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Festliches, Häppchen & Fingerfood, Leicht, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, SnacksEine wirklich edle tapa sind diese gratinierten Jakobsmuscheln in ihrer Muschelschale - ursprünglich kommt diese Gericht aus Galicien. zum Rezept -
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Braten, Frankreich, Für Diabetiker, Glutenfrei, HauptspeiseJakobsmuscheln sind eine Delikatesse. Die feine Buttersauce unterstreicht deren zarten Geschmack. Das zarte Fleisch sollte nicht zu lange erhitzt werden. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Festliches, VorspeiseJakobsmuscheln kommen dank ihres festen Fleisches oft auch bei Fischkaspern gut an - vor allem wenn sie mit edlen Zutaten, wie Sekt und Vanille, in ein Töpfchen dürfen. zum Rezept -
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Festliches, Party & Büfett, Silvester & Neujahr, VorspeiseDie luxuriösen Jakobsmuscheln werden praktischerweise gleich auf dem Löffel serviert - Mund auf, Augen zu und ab in den 7. Himmel. zum Rezept -
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Festliches, Leicht, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, VorspeiseDieses edle Carpaccio aus Roten Beten, Jakobsmuscheln und Trüffeln ist nicht nur was fürs Auge, auch der Gaumen wird begeistert sein. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, ItalienInvoltini gibt's beim Italiener auch vom Fisch. Etwas mehr Vorsicht beim Einrollen ist von Nöten, aber köstlich sind sie allemal. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, SchweizIn der Schweiz werden die zarten Röllchen am liebsten mit Barschfilets zubereitet, die dort Egli heißen. Man kann aber auch Forelle, Saibling oder Seezunge verwenden. zum Rezept -
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Asien, Für Zwei, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, ReizarmEin raffiniertes Fischgericht, das sich asiatisch inspirieren ließ. Macht was her! zum Rezept -
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Braten, Festliches, Kochen, Leicht, SommerEin Frikassee ist immer etwas Besonderes. So auch hier, wenn Hecht, Spargel und Pfifferlinge sich ein Stelldichein geben. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Frühling, Gut vorzubereiten, Italien, Pasteten & TerrinenEine elegante Vorspeise, die gut vorzubereiten auch mit Saibling, Zander oder Renke ihren vollen Reiz erhält. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Ohne Alkohol, Pfannkuchen & Crêpes, Russland, WinterDie kleinen Pfannkuchen aus Buchweizenmehl werden vor allem in der "Butterwoche", vor dem Beginn der Fastenzeit gegessen. Sie schmecken auch mit Räucherlachs sehr fein. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Party & Büfett, SkandinavienFrischer Lachs, der mit Salz und Gewürzen roh mariniert wird, heißt in Schweden Gravad Lax, vergrabener Lachs, weil er früher im kalten Boden gelagert wurde. zum Rezept -
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Klassiker, Ohne Alkohol, Salate, Asien > ThailandEin Tintenfisch-Klassiker aus Thailand: Kräutersatt und herrlich frisch betört er Mund und Nase. zum Rezept -
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Kochen, Ohne Alkohol, Salate, Sommer, Asien > Thailand, VorspeiseEr kommt aus Thailand und schmeckt schön scharf und schön erfrischend. Und er wird lauwarm gegessen. Guten Appetit! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Für Zwei, Hauptspeise, Klassiker, Ohne AlkoholZitrusfrischen Asia-Touch bekommt der Fisch durch zusätzliche Aromen von Zitronengras und Kaffirlimettenblätter. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Asien > ThailandSo wird die Forelle ohne Zugabe von Fett in ihrem eigenen Saft geschmort - im Ofen in Alufolie gewickelt. zum Rezept -
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Grillen, Hauptspeise, Klassiker, Ohne AlkoholEin echter Klassiker sind diese Forellen aus der Folie, die im Nu zubereitet und gegrillt sind. Jetzt noch gewürzter Traubensaft darauf, und fertig ist der Hochgenuss! zum Rezept
