Kochbuch-Cover
Fleisch
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Braten, Braten, Festliches, Hauptspeise, Italien > Sizilien, SommerWenn man in Sizilien Schweinebraten isst, dann sicher so wie in diesem Rezept. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Hauptspeise, Leicht, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholZu diesen leicht scharfen Pfeffermedaillons passen hervorragend Finger- oder Schupfnudeln. zum Rezept -
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Asien, Braten, Fettarm, Hauptspeise, Leicht, NiedrigtemperaturgarenAm besten serviert man diesen asiatisch inspirierten Braten mit Reis und garniert ihn, für ein noch exotischeres Aroma, mit hauchdünnen Limettenscheiben. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Leicht, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholSuper zum Orangen-Senf-Braten schmeckt ein scharfer Erdnuss-Gemüse-Reis und ein leicht asiatisch angehauchter Gurkensalat. zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholDiese bayerische Spezialität wird gerne mit Kartoffelpüree oder Kartoffelknödeln gegessen. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Herbst, Niedrigtemperaturgaren, WinterHier kommt kein mächtig großes Stück Braten auf den Tisch, sondern 4 schöne, dicke Scheiben ... zum Rezept -
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Braten, Festliches, Fettarm, Hauptspeise, Leicht, NiedrigtemperaturgarenGutes Kalbfleisch ist ein nicht ganz billiger Gaumenschmaus. Umso wichtiger, das Optimale daraus zu machen - und das ist mit der Niedrigtemperaturmethode ein Leichtes. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholLammkarree ist ein sehr mediterranes Gericht und wird gerne mit Fenchelgemüse und Rosmarinkartoffeln gegessen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholSo werden normale Tagliatelle zu einer besonderen und ungewöhnlichen Beilage - mischen Sie etwas Mohnsamen darunter! zum Rezept -
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Festliches, Fettarm, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, SommerGanz hervorragend zu diesem leichten und mediterranem Kräuterkrusten-Braten schmecken knusprige Rosmarin-Rösti. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholKoteletts einmal anders: nämlich vom Kalb, süßsalzig zubereitet und bei 80 Grad im Ofen gegart. Einfach gut! zum Rezept -
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Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, Italien > ToskanaDieser Kräuterbraten ist eine Spezialität aus der italienischen Region Toskana - dort serviert man ihn gerne zu Rosmarinkartoffeln und gedünstetem Gemüse. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstNutzen Sie die wenigen Monate im Herbst und Winter, wenn Wild Saison hat. Besonders fein gelingen die edlen Stücke bei Niedrigtemperatur. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, SommerRatatouille kennt man normalerweise als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Hier verwandelt sich das mediterrane Gemüse in eine Knusperkruste für zart geschmortes Kalb. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholZum Reh müssen es nicht immer Spätzle und Preiselbeerbirne sein. Hier eine asiatische Variante mit knackigem Gemüse aus dem Wok. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenLammgerichte haben speziell in der orientalischen und der Mittelmeerküche ihren großen Auftritt - so wie dieser mediterrane Klassiker zum Beispiel. zum Rezept -
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Braten, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenKlar, ein Sauerbraten will geplant sein, denn das Marinieren braucht seine Zeit. Die Belohnung: extrazartes Fleisch. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholDas Pökeln des Spanferkels sorgt für ein knuspriges Äußeres und ein ganz zartes Inneres. Und auch in asiatischer Umgebung fühlt sich das Schwein sauwohl. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenSaftig, rosa, zart sucht nach netter Begleitung. Zum mediterran mit Rosmarin, Thymian und Orangenschale gewürzten Lamm empfehlen wir ein sommerliches Artischockengemüse. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Für Kinder, Ohne AlkoholBei 80 Grad gart der Pesto-Braten ganz sanft im Ofen. Das Ergebnis ist umwerfend zart und saftig. zum Rezept -
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Hauptspeise, Leicht, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholPassende Begleiter zu diesen zarten Lammrückenfilets sind ein sommerlicher Salat und ein knuspriges Stück Fladen- oder Weißbrot. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholSehr gut zum Roastbeef schmecken jegliche Arten von Kartoffelgerichten, angemachte Blattsalate oder gegrilltes Gemüse. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Italien, NiedrigtemperaturgarenDie klassischen Saltimbocca-Zutaten Parmaschinken und Salbei prägen auch den Charakter diese Kalbsbraten. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenWenn Sie ein Anhänger des traditionellen Sonntagsbraten sind, sollten Sie diesen zarten Kalbsbraten mit der kontrastreichen Kapernsauce auf Ihren Speiseplan setzen. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, Party & BüfettWer Geduld hat wird belohnt! Es dauert, aber wenn Sie das Roastbeef mit der Niedriggarmethode zubereiten, erwartet Sie ein absoluter Hochgenuss. zum Rezept -
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Fettarm, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholBalsamico gibt Gemüse und Saucen einen ganz unverwechselbar samtig-weichen aber kräftigen Geschmack. zum Rezept -
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Braten, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, KlassikerDas berühmte Gericht der Wiener Küche trägt denselben Namen wie seine Hauptzutat, das spitz zulaufende, zarte Schwanzstück vom Rind. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholUm die orientalische Note noch zu unterstreichen, bietet sich als Beilage Couscous an – am besten mit getrockneten Früchten und orientalischen Gewürzen verfeinert. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholDas wird ein Festessen für die ganze Verwandtschaft – bei diesem Lammkeulenbraten kommt so richtiges Familiengefühl auf! zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenAußen mit schöner Kruste, innen zart und wunderbar saftig – das ist das Ergebnis der Niedrigtemperaturgarmethode. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Leicht, NiedrigtemperaturgarenKalbfleisch und Salat: Zwei, die sich hervorragend vertragen - der zarte, saftige Kalbstafelspitz und der sanft-aromatische Römersalat. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, Party & BüfettBeim Niedrigtemperaturgaren bekommen Sie die Garstufe des Roastbeefs problemlos genau so hin, wie Sie sich es wünschen. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenVorbereitet ist der Tafelspitz ganz schnell. Doch dann kommt der Braten für 5 Stunden in den Ofen, um dann butterweich den Gaumen der Gäste zu erfreuen. zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, SommerBei 80 Grad schmurgeln die Kalbshaxenscheiben gemeinsam mit Tomaten, Kartoffeln und Thymian im Ofen. Das Ergebnis ist Zartheit in Perfektion. zum Rezept -
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Braten, Braten, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Italien > ToskanaWenn München die nördlichste Stadt Italiens ist, dann ist die Toskana der südlichste Teil Bayerns - der Schweinebraten lässt grüßen! zum Rezept -
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Aus dem Römertopf, Deutschland > Bayern, Braten, Klassiker, Ohne AlkoholEin knuspriger Schweinebraten aus dem Römertopf®? Kein Problem, wenn man den Deckel in der letzten halben Stunde offen lässt. zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Braten, Klassiker, PreiswertAus den Resten des Schweinebratens lässt sich z.B. ein Gröstl mit Fleisch und Pilzen zubereiten. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Italien > ToskanaHerrlich aromatisch schmeckt dieser Schweinebraten mit verschiedenen Kräutern. Er ist ruckzuck zubereitet und den Rest - erledigt der Ofen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Herbst, Klassiker, WinterDer Bayerische Wirtshaus-Klassiker fühlt sich mit Semmel- oder Kartoffelknödel und Krautsalat so richtig heimisch. Ein Bier dazu macht das Genießerglück vollkommen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Für Kinder, Ohne AlkoholGanz zart kommt der Schweinebraten aus dem Ofen, wenn man ihn sanft in Alufolie gepackt schmoren lässt. Dazu passt Tomatensalat und Weißbrot. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Herbst, SommerDer Braten wird mit Knoblauch und Kräutern bestreut, gerollt und im Ofen gegart. Nach und nach kommen noch Oliven und Tomaten dazu - fertig ist der mediterrane Genuss. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Deutschland, Frühling, Gut vorzubereiten, HauptspeiseMit Hackfleisch, Bratwürsten und Speck wird dieser Gratin zu einer deftigen Angelegenheit, der Ihnen auch in schwachen Momenten Kraft gibt! zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Braten, Braten, Hauptspeise, KlassikerAuch dem Schweinebraten bekommt es gut, wenn Sie ihn über Nacht mit den Gewürzen marinieren. zum Rezept -
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Festliches, Italien, Klassiker, Ohne Alkohol, VorspeiseDer italienische Klassiker für Rohkostfans, allerdings für diejenigen die Fleisch oder Fisch dem Gemüse vorziehen. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Italien, Ohne Alkohol, Party & BüfettCarpaccio kommt nie aus der Mode. Anstelle des üblichen Parmesans hobeln Sie aber heute einen "feurigen" Käse darüber. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereitenSchalotten und Knoblauch garen im Bräter mit und werden als mildwürzige Beilage zum Wild dazuserviert. zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Braten, Festliches, Für Zwei, Leicht, OsternIm Ofen auf einem Gemüsebett geschmorte Zickleinschulter (Vorderhaxe) zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Orient & Afrika > MarokkoEs muss nicht immer Lamm sein. Dieses marrokkanische Gericht wird mit Zicklein zubereitet, das zarter und fettärmer ist als das sonst in Marokko meist übliche Lamm. zum Rezept -
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Braten, Herbst, Italien > Norditalien, Ohne Alkohol, Schmoren, WinterDie Zubereitung einer Kalbshaxe ist einfacher, als man meint. Das meiste übernimmt der Ofen. Den besonderen Pfiff erhält dieser Braten durch die feine Zitronensauce! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereitenWenn Sie ein Fan von Obelix sind, werden Sie sich über dieses Rezept freuen. Ohne ihn reicht es aber für die ganze Familie. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, HerbstAls Beilage kann man zu diesem feinen Wildschweinbraten saftigen Rotkohl mit Apfel und Kartoffelklöße reichen. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, WeihnachtenButtermilch entzieht dem Fleisch den allzu strengen Geschmack und macht es bereit, um die Aromen von Honig, Hagebuttenmark und Gewürzen in sich aufzunehmen. zum Rezept -
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Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, Schmoren, SpanienDieses Wildschweinragout ist so richtig schön deftig im Geschmack - das Gemüse, der Sherry und der Serranoschinken geben hierbei ihre Aromen an die Sauce ab. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, SchmorenHier brauchen Sie kein schlechtes Gewissen haben, wenn Sie das Essen schon vorbereiten. Das Wildschweinragout schmeckt aufgewärmt fast noch besser. zum Rezept -
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Braten, Braten, Hauptspeise, Ohne Alkohol, SchmorenDiese saftige Braten schmort in aller Ruhe auf dem Herd. Ein säuerlicher Apfel sorgt für eine pikante Note in der Bratensauce. zum Rezept -
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Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, KochenEine schnelle Variante des beliebten Klassikers, die ganz einfach zu machen ist und Ihre Gäste bestimmt beeindrucken wird. zum Rezept -
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Deutschland, Gut vorzubereiten, Klassiker, Leicht, Pasteten & Terrinen, SnacksKochen, abkühlen lassen und gelieren, viel Zeit braucht die Sülze schon. Das heißt aber nicht, dass sie auch viel Arbeit macht. zum Rezept -
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Braten, Glutenfrei, Hauptspeise, Klassiker, SchweizEin bekannter und beliebter Klassiker aus der Schweiz. Dort wird er traditionsgemäß mit Rösti serviert. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, SchweizDieser Klassiker vom Kalb ist nicht nur für Schweizer! Als Beilage serviert man traditionellerweise Kartoffelrösti. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Braten, Hauptspeise, Klassiker, Schweiz, WinterDas Nationalgericht der Schweizer: Kalbfleisch in sahniger Soße - mit "Röschti" ein echtes Sonntagsessen. zum Rezept -
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Festliches, Für Kinder, Hauptspeise, Italien, SchmorenGremolata, die Würzpaste aus Zitrone, Petersilie und Knoblauch, gehört traditionell zu diesem Gericht. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Italien, Klassiker, SchmorenUnübertroffen bei Fans von Italien und Schmorgerichten ist Ossobucco, die geschmorten Kalbshaxenscheiben. Und die Gremolata gehört unbedingt dazu. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Klassiker, Italien > Norditalien, SchmorenOssobuco ist ein echter Klassiker, den man unbedingt ausprobieren sollte. Mit ein bisschen Übung ist die Zubereitung ganz einfach, und die Gäste werden begeistert sein! zum Rezept -
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Braten, Für Kinder, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol, ÖsterreichDas original Wiener Schnitzel versteckt Kalbfleisch unter seiner goldgelben Brösel-Panade, die, wie die Donau, sanfte Wellen schlagen sollte. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Schmoren, WeihnachtenDie süßsaure Holundersauce ist die perfekte Dreingabe für den Wildbraten. Wer mag, serviert Spätzle dazu. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Herbst, Klassiker, Ohne AlkoholZur gefüllten Rehkeule serviert man am besten feinen Kartoffelgratin und je nach Geschmack zartes Butter-Gemüse. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Ohne AlkoholDie Rehkeule wird langsam geschmort und mit einer feinen Sauce zusammen mit aromatischen Steinpilzen serviert. Dazu passen Eierspätzle oder Semmelknödel und Wirsingpüree. zum Rezept -
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Aus dem Römertopf, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstMachen Sie den Sterneköchen doch mal Konkurrenz! Und das Ganze nur mit 25 Minuten Vorbereitungszeit. Geht nicht? Geht doch, mit dem Römertopf! zum Rezept -
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Braten, Braten, Fettarm, Herbst, KlassikerAls Beilage zur Rehkeule passen zu diesem fruchtig-deftigen Gericht hervorragend Kartoffelklöße oder Spätzle. zum Rezept -
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Braten, WeihnachtenDie Rehkeule verbringt einige Zeit in Ihrem Ofen. Lange genug, dass die würzige Säure und das fruchtige Aroma der Pflaumen spürbar in das Fleisch eindringen können. zum Rezept -
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Braten, Braten, Deutschland, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDas Fleisch muss in der Marinade 3 Tage im Kühlschrank durchziehen. Dann wird der Braten herrlich aromatisch. zum Rezept -
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Braten, Für Diabetiker, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, KlassikerDas Fleisch sollte nach dem Schmoren mürb und zart sein. Mit der süßsaueren Sauce mit Rosinen ein Hochgenuss. zum Rezept -
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Braten, Braten, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, KlassikerDer Zimt-Sauerbraten sollte 3 Tage mariniert werden. Durch langsames Schmoren auf dem Herd bekommt er dann sein typisches Aroma. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, KlassikerGemüse und Fond der Marinade sollten nicht mehr zum Schmoren verwendet werden, da das gelöste Eiweiss im Sud die Sauce gerinnen lässt. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Glutenfrei, Hauptspeise, Herbst, KlassikerEin beliebter Braten für die große Runde, der viel Zeit braucht. zum Rezept -
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Deutschland, Für Zwei, Herbst, Schmoren, WinterSo schnell haben Sie noch nie ein herzhaftes Gulasch zubereitet! Raffiniert: die Sauerkrautstreifen. zum Rezept -
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Braten, Braten, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDas zarte Fleisch zergeht nahezu auf der Zunge und sorgt mit limettenfrischer Portweinsauce für Lobeshymnen seiten Ihrer Gäste. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, FestlichesEin französisch angehauchtes Sonntagsessen, das eigentlich auch mittwochs schmeckt. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenFür Kalbsfilet ist die Zubereitung bei Niedrigtemperatur ideal, weil das magere Fleisch zart und saftig wird. Die Möhren garen in Ahornsirup und mit Kardamomkapseln. zum Rezept -
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Braten, Braten, Für Zwei, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenDas feine Aroma des Estragon begleitet das zarte Kalbsfilet vortrefflich. Es wird bei Niedrigtemperatur sanft gegart. zum Rezept -
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Festliches, Ohne Alkohol, VorspeiseBei diesem edlen Carpaccio ist es besonders wichtig, auf eine gute Fleischqualität und knackig frische Pilze zu achten. zum Rezept -
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Ohne AlkoholDiese zarten Filetstreifen in einer cremig-pikanten Soße sind ein kleines Gedicht! zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Kochen, SaucenMadeira und Pflaumenmus geben dieser Sauce feines Fruchtaroma. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholAuf Pilze gebettet mit einer knusprigen Senfhaube – so präsentieren sich die feinen Kalbsmedaillons. zum Rezept -
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Aus dem Römertopf, Braten, Festliches, Klassiker, Ohne AlkoholDie Lammkeule braucht etwas Zeit, um schön zart zu werden undum ihr volles Aroma zu entwickeln. Ihr Gäste werden es honorieren. zum Rezept -
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Braten, Braten, Deutschland, Festliches, Hauptspeise, Ohne AlkoholDie Lammkeule sieht schwierig aus, ist sie aber nicht. Nicht abschrecken lassen, es lohnt sich auf jeden Fall! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, KlassikerAlle mediterranen Aromen finden in dieser Lammkeule zusammen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Hauptspeise, Herbst, KlassikerGanz einfach im Ofen gegart, aber mit vielen Kräutern und Knoblauch gewürzt, schmeckt dieser Braten nach Sonntagen in der Provence. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenBei der Kombination aus Garen bei Niedrigtemperatur und Überkrusten bei 180° wird das Lammfleisch ganz zart und saftig. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Deutschland > Baden-Württemberg, Braten, Festliches, Glutenfrei, Gut vorzubereitenEine saftige Lammkeule bei 80° 6 Stunden im Ofen gegart nach einem GU Rezept aus dem Buch "Zart und saftig bei 80° verfeinert mit Kräuterkruste. zum Rezept