Gewürze sind richtig kleine Aromaresore. Und indische Köche verstehen es, sie meisterhaft zu knacken. Ihr Trick: langsames, geduldiges Aromarösten. zum Rezept

Grüner Spinat und rote Chilischoten sorgen für Farbtupfer im gelben Mungbohnen-Dal. zum Rezept

Ajowan ist ein tolles Gewürz für alle Hülsenfrüchte. Die kleinen, dunklen Samen werden auch als "Carom" bezeichnet. Ihr Aroma erinnert an Liebstöckel und herben Thymian. zum Rezept

Auch Indien-Fans sollten die Herbstzeit nutzen und die Kürbissaison in vollen Zügen genießen - zum Beispiel mit diesem scharfen Chili-Kürbis-Curry. zum Rezept

Das frittierte Knuspergemüse heißt im Indischen "Bhaji" und ist ein super Snack zu Bier. zum Rezept

Aloo Tikki nennt man in Indien den Streetfood-Klassiker, den man an jeder Ecke bekommt. zum Rezept

Darin lässt sich gut was einpacken. Die knusprigen Pfannkuchen schmecken besonders lecker mit einer frischen Füllung aus Avocado, Tomate und orientalischen Gewürzen. zum Rezept

Bei Pulao-Reisgerichten werden zuerst mal Gewürze oder Zwiebeln angebraten, die dann mit Reis und Wasser gemischt den Reis mit würzigen Dämpfen aromatisieren. zum Rezept

Zitronenfrisch passt der gewürzte Reis ideal zu Fisch und Gegrilltem. zum Rezept

Kein Wunder, dass über 90 Prozent der Inder Vegetarier sind. Das Gemüse Biryani mit Ei macht es einem leicht, auf Fleisch zu verzichten. zum Rezept

Das Rote Zwiebel-Chutney ist eines der besten Beispiele, wie man aus wenigen und einfachen Zutaten ganz leicht was Leckeres zaubern kann. zum Rezept

Das fruchtig-feine Würz-Relish passt sehr gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Schmeckt so gut, dass man es sich gleich auf Vorrat zubereiten sollte. zum Rezept

Der Obstsalat ist super erfrischend und zur Abwechslung überhaupt nicht süß. Schmeckt toll als Beilage zu gegrilltem Fleisch. zum Rezept

Naan bekommt man in jedem indischen Restaurant. Aber man kann die weichen Brotfladen auch ganz leicht selbst backen. zum Rezept

Im Sommer kommen die Koteletts natürlich auf den Holzkohlengrill. Abstand zur Glut: 10-15 cm. Dazu passen Koriander-Minze-Chutney, Naan und Chachumber. zum Rezept

Was in Deutschland Pichelsteiner ist, ist in Indien ein Lamm-Gemüse-Curry. Alles Gute kommt in einen Topf und darf gaaaanz lange vor sich hin schmoren. zum Rezept

Studentenfutter schmeckt nicht nur aus der Tüte, sondern auch aus dem Schmortopf mit Lamm, Tomaten und vielen indischen Gewürzen. zum Rezept

Wer Curry-, Ingwer- und Kokosgeschmack liebt, wird dieses indische Fondue gerne ausprobieren. zum Rezept

Mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Garam Masala bekommen Bratkartoffeln einen indischen Touch. Und auch zu indischen Bratkartoffeln schmeckt ein Spiegelei. zum Rezept

In Gujarat snackt man die Bällchen zur Tea-Time. Einfach aufspießen in einen Dip tauchen und genießen. zum Rezept

Kunterbunt und ganz schön scharf heizt das Masala-Gemüse den Geschmacksknospen ein und lockt so ganz nebenbei noch ein paar Glückshormone. zum Rezept

Das kräuterfrische Chutney ist ein echter Allrounder: Es passt zu fast jedem kurzgebratenen oder gegrillten Fleisch oder Fisch sowie zum Dippen für frittierte Snacks. zum Rezept

Aus jungem Spinat, frischem Koriandergrün und asiatischer Minze entsteht ein kräuterfrisches Pesto, das gemeinsam mit Kokosmilch zu einer feinen Sauce für den Fisch wird. zum Rezept

Erleben Sie den Unterschied zu einem Milchshake: Ein Lassi erfrischt und regt wunderbar an. Das ideale Trinkfrühstück! zum Rezept

So wird in Indien Gemüse verpackt: Kartoffeln, Blumenkohl, Brokkoli, Auberginen u.a. werden in Teig gewendet und dann frittiert! Geht schnell und einfach. zum Rezept

Die Auberginen brauchen zwar einige Zeit, bis sie gegrillt sind, aber das geht ja nebenbei. Und das besondere Aroma ist die Geduld wert. zum Rezept

Kleinigkeiten wie diese Kichererbsenwürfel eignen sich wunderbar als Knabbersnack oder zum Aperitif. Ganz besonders natürlich zum Auftakt eines indischen Essens. zum Rezept

Amritsar ist eine Stadt im nordindischen Punjab. Dort ist dieser knusprig-würzige Fisch im Teigmantel so populär, dass das Rezept hier einfach nicht fehlen darf. zum Rezept

Fisch in Joghurtsauce klingt so einfach und langweilig, schmeckt aber in diesem Fall unglaublich lecker! Rosinen sorgen in der indischen Sauce für spannenden Kontrast. zum Rezept

Lange geschmort und fein würzig: ein typisch nordindisches Fleischgericht. Die Aprikosen verraten, dass die indische sich hier von der persischen Küche inspirieren ließ. zum Rezept

Mehr als eine einfache Beilage: dank Erbschen und fein ausgewogener Gewürze, ist dieser Reis so aromatisch, dass er auch solo eine leckere kleine Mahlzeit abgibt. zum Rezept

Während Okraschoten, eine der ältesten Gemüsesorten, hierzulande eher als Exoten gelten, werden sie im Rest der Welt häufig gegessen. Gleich ändern und probieren!!! zum Rezept

Dieser kurkumagelbe Klassiker aus Nordindien wird mit Reis oder Naan-Brot zur vollwertigen Mahlzeit. Einkaufstipp: Moong Dal werden auch als Mungbohnen angeboten. zum Rezept

Diese Paratha-Fladen mit feinwürziger Kartoffelfüllung - Ajowan ähnelt aromatisch dem Thymian - sind so sättigend, dass sie locker als leichtes Hauptgericht durchgehen! zum Rezept

In Indien werden Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet, schmeckt einfach besser! Dieses säuerlich-süße Chutney passt gut zu Linsenplätzchen, Pakoras oder Samosas. zum Rezept

Raita ist allen Indien-Freunden vertraut: Hier runden feine Gurken- und Tomatenwürfel die Joghurtsauce ab. Schmeckt als Dip oder Sauce zu Gegrilltem oder indischem Brot. zum Rezept

Auch dieses Gericht offenbart, dass Indien ein Paradies für Vegetarier ist: Selbst dieser sündhaft leckere, fleischlose Snacks strotzt vor gesunden Argumenten... zum Rezept

Huhn gilt in Indien als Delikatesse. Es wird grundsätzlich in Portionsstücken geschmort oder gegrillt - traditionell im Tandoori. Der Backofen tut es aber auch. zum Rezept

Reis gehört zu fast jeder indischen Mahlzeit. Die Grundzubereitung ist einfach, die Variationsbreite unendlich! Schon mal zitronig-frisch probiert? zum Rezept

Die Note des süßlich-fruchtigen Chutneys prägt die Gewürzmischung Panch Phoran aus Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee, Senf- und Zwiebelsamen. zum Rezept

Ein wirklich einfaches Curry, eine leichte Joghurtsauce mit süßlich-mildem Aroma. Für den kleinen Hunger... zum Rezept

Tandoori gibt es auch als fertige Gewürzmischung zu kaufen. Auf dem heißen Stein zubereitet, wird dieses indische Hähnchengericht zum feurig-scharfen Vergnügen. zum Rezept

Die Tomate darf zwar mitmachen, aber wer hier die Hauptrolle spielt ist keine Frage - die Minze! zum Rezept

Eine indische Spezialität, die mit dem Minzedip perfekt wird. zum Rezept

Das indische Butterschmalz Ghee ist bei uns in Asienläden erhältlich. Es hat den feinen Geschmack der Butter, ist aber anders als Butter hoch erhitzbar. zum Rezept