Kochbuch-Cover
FLEISCH
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Italien, NiedrigtemperaturgarenDie klassischen Saltimbocca-Zutaten Parmaschinken und Salbei prägen auch den Charakter diese Kalbsbraten. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenKalbsbraten mit Semmelknödeln - ein Klassiker und für den wahren Genießer ein beliebtes Sonntags-Schmankerl. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenDas Geheimnis der feinen Sauce sind Roséwein, Sahne und ein Hauch Salbei. Ein edler Braten für besondere Festtage. zum Rezept -
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Hauptspeise, Herbst, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholPfifferlinge zu Kalbfleisch und dazu knusprige Bratkartoffeln - was ein leckerer Gaumenschmaus. zum Rezept -
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Braten, Braten, Hauptspeise, Herbst, Italien, SchmorenIn Ligurien ebenso beheimatet wie Fischgerichte, sind diese Fleischröllchen mittlerweile bereits ein traditionelles Gericht. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Für Kinder, Gut vorzubereiten, HauptspeiseServieren Sie Ihren Gästen dieses Gericht mit grünen Bohnen und gekochten Kartoffeln. zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, SommerBei 80 Grad schmurgeln die Kalbshaxenscheiben gemeinsam mit Tomaten, Kartoffeln und Thymian im Ofen. Das Ergebnis ist Zartheit in Perfektion. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenGraupen waren früher ein Arme-Leute-Essen. Doch mit Spinat und Parmesan wie ein Risotto zubereitet werden sie zur Feinschmeckerbeilage für die saftige Kalbshaxe. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Für Zwei, Hauptspeise, Italien, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholRundherum anbraten und dann ab in den Ofen! So wird Niedrigtemperaturgaren für Sie zum Kinderspiel. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholAuf Pilze gebettet mit einer knusprigen Senfhaube – so präsentieren sich die feinen Kalbsmedaillons. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Brunch & Frühstück, Festliches, Frühling, Gut vorzubereiten, Karneval & FaschingWenn diese Schnitzelchen mit der lockeren Bärlauch-Eiweiß-Kruste frisch aus dem Ofen kommen, müssen Sie schnell sein beim Servieren, sonst kommen Sie nicht mehr dazu. zum Rezept -
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Braten, Herbst, Italien > Norditalien, WinterDie Kalbslebern werden kurz gebraten und mit gebratenen Zwiebelringen und Polentascheiben serviert. Schmeckt äußerst gut! zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiExotisch gewürzt, mit Vanille, Ingwer und Kardamom, können Sie mit dieser süßwürzigen Kombination bei Ihren Gästen punkten. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, Party & BüfettWer Geduld hat wird belohnt! Es dauert, aber wenn Sie das Roastbeef mit der Niedriggarmethode zubereiten, erwartet Sie ein absoluter Hochgenuss. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholSie können Steaks auch im Backofen fertig garen. Mit etwas Erfahrung werden sie jedes Mal gleich perfekt und Sie haben Zeit um einmal kurz durchzuatmen. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenAußen mit schöner Kruste, innen zart und wunderbar saftig – das ist das Ergebnis der Niedrigtemperaturgarmethode. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Leicht, Ohne AlkoholDadurch, dass das Filet kurz ruht und die Fleischsäfte wieder zur Ruhe kommen, wird das Steak besonders zart. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frühling, Hauptspeise, Herbst, SommerEin kulinarischer Hochgenuss sind diese würzigen Steaks, die mit einer feinen Sherry-Cognac-Sauce serviert werden. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Klassikerdie modernisierte Zubereitungsart eines Klassiker-Steaks zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Festliches, Frühling, Gut vorzubereitenEin Super-Rezept von Marianne Kaltenbach: dieser Braten wird so zart, dass man ihn beinahe mit dem Löffel essen kann, dazu eine cremige Sauce und das Glück ist perfekt. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Herbst, Niedrigtemperaturgaren, WinterWürziger, kross gebratener Speck und kleine Perlzwiebelchen machen den Rinderschmortopf zum deftigen Sonntagsessen. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Leicht, Ohne Alkohol, Asien > ThailandMasman-Curry ist eine Spezialität aus dem Süden Thailands und bekommt durch Zimt und Lorbeer den extrawürzigen und durch die Tamarinde einen säuerlichen Geschmack. zum Rezept -
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England & Großbritannien, Grillen, Hauptspeise, Ohne Alkohol, SommerWenn in England endlich einmal Grillwetter ist, dann muss man das richtig ausnutzen, am besten mit einem saftigen Rindersteak. zum Rezept -
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Grillen, Hauptspeise, Klassiker, Preiswert, Sommer, Amerika > USAInnen zart, außen knusprig, so müssen „real american spareribs” vom Barbecue-Grill sein. Rezept aus meinem Buch „Wie koch’ ich…?” für den KüGö-Kochkurs „Biergartenküche” zum Rezept -
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Asien > China, Fettarm, Klassiker, WokkenAusternsauce gilt in Asien, vor allem in China, als Allzweck-Würzsauce in der Wok-Küche. Sie wird aus fermentierten Austern hergestellt und hat einen salzigen Geschmack. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Klassiker, Party & Büfett, Salate, Snacks, VorspeiseWas macht der Österreicher mit seinen Tafelspitzresten? Er beträufelt sie mit Kernöl und serviert sie als schmackhaften Rindfleischsalat. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Italien, Klassiker, SalateFür den Fleischliebhaber, der es nicht so mit sättigenden Beilagen hat, ist der Rucolasalat mit Steakstreifen eine wahre Offenbarung. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Frühling, Für Kinder, Gut vorzubereitenEin Schweinenetz sorgt dafür, dass Kräutermantel und Schinken auch während des Bratens an Ort und Stelle bleiben. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Für Kinder, Ohne AlkoholBei 80 Grad gart der Pesto-Braten ganz sanft im Ofen. Das Ergebnis ist umwerfend zart und saftig. zum Rezept -
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Hauptspeise, Kochen, Sommer, VorspeiseKalter Braten auf die kleine, feine Art: Schweinefilets werden im Lauchsud pochiert und lauwarm mit einer kalten grünen Sauce aus dem Sud, Brot und Kräutern serviert. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, HauptspeiseMacht etwas Arbeit, ist aber gut auch vorzubereiten. zum Rezept -
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Backen, Braten, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Muttertag.... nie mehr unter Stress bei besuch mit diesem Rezept... zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Backen, Braten, Braten, Brunch & Frühstück, DeutschlandWer den Brunch mit dieser Medaillon-Kreation bereichert, dem gebührt wahrlich eine Medaille. zum Rezept -
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Griechenland, Schmoren, SommerWenn man die Zutatenliste liest, wird einem schnell klar, woher dieses Rezept stammen muss, aus Griechenland natürlich, genauer gesagt, von der Insel Korfu. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, HauptspeiseSteak zart braten ist nicht so schwer. Wenn man den Trick mit der dreifachen Ruhe kennt. Das Rezept stammt aus WIE KOCH ICH? zum Rezept -
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Braten, Dampfgaren, Hauptspeise, Deutschland > SüddeutschlandEin originales Gericht aus der badischen Küche zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Leicht, Party & BüfettSchweinebraten der nicht viel Mühe macht! zum Rezept -
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Backen, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Ohne AlkoholSchinken wird als Vorspeise und als Beilage hoch geschätzt. Hier kommt die Delikatesse im würzigen Brotteig daher und wird als warmes Hauptgericht serviert. zum Rezept -
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Backen, Braten, Deutschland, Gut vorzubereiten, Klassiker, Ohne AlkoholEin Prunkstück auf jedem Partybüfett: Der saftige Braten in der knusprigen Teighülle schmeckt fabelhaft und macht richtig was her. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Frühling, Hauptspeise, Herbst, KochenEin würziger Schweinebraten, der einfach nebenbei gemacht werden kann, für Gäste, für die Party mit mexikanischem Aroma. Dazu eine Guacamole, Maisfladen oder..... zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne Alkohol, PreiswertRundherum anbraten und ab ins Rohr - den Rest erledigt Ihr Backofen! zum Rezept -
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Frühling, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Pasteten & Terrinen, SommerDas ist echte Hausmannskost. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Frankreich, Frühling, Hauptspeise, Ohne AlkoholFür eine ganz besondere Note sorgt bei diesem Geschnetzelten ein Hauch von Vanille, kaum zu spüren aber doch charakterprägend. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Frühling, Für Kinder, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDiese Bouletten eignen sich hervorragend auch zum Mitnehmen! Am Besten natürlich für ein Picknick im Grünen... zum Rezept -
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Braten, Frühling, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Sommer, Asien > VietnamDas ist vietnamesische Verführung pur! Geht relativ schnell und schmeckt soo fein! zum Rezept -
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Was für ein schönes Rezept, ich habe noch keinen getroffen, dem die Schwedenpfanne nicht schmeckt. Frisch importiert aus Lenhovda. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Herbst, Klassiker, Ohne Alkohol, WinterEingehüllt in frischen Weißkohl, bleibt die Hackfleischfüllung der Krautwickel richtig saftig. Sanft im Backrohr geschmort bilden sich unverwechselbare Röstaromen. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Ohne Alkohol, Preiswert, SchmorenWenn der Chinakohl schon so schön gleichmäßige Blätter hat, sollte man das auch nutzen. Machen Sie doch Chinakohlwickerl! zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Asien > Indien, KlassikerDie klassischen Hackfleischbällchen werden hier mal zu einem indischen Highlight - abgewandelt mit typisch indischen Aromen sind sie dort als Snack sehr beliebt. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Ohne AlkoholIm Ofen bleiben die Putenschnitzel besonders saftig und nehmen das zarte Pilzaroma auf. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Deutschland > Baden-Württemberg, Braten, Festliches, GlutenfreiEin festliches Herbstessen mit Kartoffelklössen ein Gedicht! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Deutschland, Festliches, FrühlingDie perfekt rosa gegarte Lammkeule duftet köstlich und schmeckt noch besser. Gewürzpaste und Fenchel passen hervorragend zu dem aromatischen Fleisch. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenSchonend gegart bei 80° schmecken Lammhaxeln so richtig umwerfend - ganz klassisch mit Kartöffelchen und feiner Bratensauce. zum Rezept -
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Braten, Klassiker, Ohne Alkohol, Orient & Afrika, OsternLamm sollten Sie unbedingt ganz heiß auf den Tisch bringen, sonst verliert es an Geschmack. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Glutenfrei, HauptspeiseKaum zu glauben, dass dieses Wildgericht in so kurzer Zeit genussbereit auf die Teller kommt. Und außerdem auch noch richtig gut aussieht. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Orient & Afrika > MarokkoGetrocknete Berberitzen geben diesem Schmorgericht seinen ganz eigenen Geschmack. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, WeihnachtenWeihnachtliche Gewürze aromatisieren die Birne, die süß und fruchtig den kräftigen Geschmack des Rehbratens unterstreicht. zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Festliches, Gut vorzubereiten, Herbst, SchmorenJeder Gulaschfan freut sich schon auf eine besonders edle Variante seines Lieblingsgerichts wenn die ersten Blätter fallen und die Wildzeit beginnt - das Rehragout. zum Rezept -
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Festliches, Fettarm, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholAuch Rehfleisch - würzig und dabei erfreulich fett- und kalorienarm - gart bei 80° besonders zart und wird hier von einer cremigen Morchelsahnesauce begleitet. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Herbst, NiedrigtemperaturgarenDie fruchtige Süße der Birnen und die nussigen Kartoffelplätzchen verbinden sich harmonisch mit dem Wildgeschmack - ein Gedicht! zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Herbst, SchmorenRehragout mit Pfifferlingen - da läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen! Dazu schmecken Spätzle (am besten hausgemacht) und eingelegte Wild-Preiselbeeren. zum Rezept -
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Deutschland > Baden-Württemberg, Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Herbstauf Niedrigtemperatur gebraten - der zarteste Hase, seit es Hasen gibt zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Deutschland > Baden-Württemberg, Festliches, Glutenfrei, Gut vorzubereitenSchweinefilet auf besondere Art zum Rezept
