Kochbuch-Cover
Besondere Gewürze und nicht alltägliche Zutaten verleihen den Gerichten ein gewisses Etwas. Dieses Kochbuch enthält nicht nur Rezepte, die in dieser Hinsicht außergewöhnlich sind sondern auch Anleitungen zum Zubereiten diverser Gewürzmischungen. Auf in die Welt der Gewürze!
Gewürze und feine Zutaten
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Herbst, Italien, SommerPaprika gefüllt mit einer Hack-Lauch-Mischung und mediterran gewürzt, dazu überbacken mit Taleggio. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Herbst, Ohne Alkohol, Party & Büfett, PicknickSie sind knusprig, sie schmecken würzig und sind ein feiner Snack auch mal einfach so für zwischendurch ... zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Leicht, Party & Büfett, PreiswertEine würzige Walnuss-Paste, die nicht nur zu Fladenbrot, sondern auch ganz wunderbar zu Ziegenkäse passt! zum Rezept -
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Deutschland, WürzmittelEin Mischung mit frischen Gartenkräutern, die durch das Salz konserviert werden. Das ganze Jahr zu verwenden und für fast jede Suppe. zum Rezept -
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WürzmittelMeine Peffermischung für die Mühle. Für alle dunklen Fleischsorten zum Abschmecken, sehr lecker zu geschmolzenem Käse, auch Käsefondue. zum Rezept -
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Asien > Indien, WürzmittelIndische Gewürzmischung, die vielen indischen Gerichten (Reis, Fleisch und Gemüse)einen typischen Geschmack gibt. Auch sehr gut für Marinaden geeignet. zum Rezept -
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Backen, Festliches, Kuchen, Orient & Afrika, VegetarischWie in einem Märchen aus 1001 Nacht fühlt man sich, wenn dieser Käsekuchen aus dem Ofen kommt und den Raum mit einem Duft von Zimt und Kardamom erfüllt. zum Rezept -
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Festliches, Für Kinder, Glutenfrei, Kakaogetränke, Kochen, Ohne AlkoholTrinkschokolade mit feuriger Note: die winterlichen Gewürze sorgen für einen kräftigen Geschmack mit leichter Schärfe. zum Rezept -
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WürzmittelZum Würzen für vielerlei Gerichte, wo es ein Touch Zitronenarmoa sein soll, z.B. Fisch. Eine prima Verwertung der Schale, nur Bio-Zitronen verweden. zum Rezept -
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Frühling, Halloween, Herbst, Asien > Indien, Muttertag, OsternBengalische Fünfgewürzmischung. Auch Panch Phoron oder nur Panch Pora genannt. Wird für Kartoffeln, Gemüse und auch Geflügel verwendet. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Cholesterinarm, Festliches, Fettarm, Für Diabetiker, GlutenfreiFruchtiges für die Winterzeit - aber eigentlich rund ums Jahr genial für Gäste. Der Fisch dieses aromatisch wie optisch beeindruckenden Essens zergeht auf der Zunge. zum Rezept -
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Deutschland, Hauptspeise, Herbst, KochenFrisch geriebenen Meerrettich sollten Sie nie mitkochen, er wird sonst bitter. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, WeihnachtenRaffiniert mit Kirschsoße: leckere Medaillons aus Rinderfilet mit einer köstlichen Kruste aus grünem Pfeffer und Schupfnudeln. zum Rezept -
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Fettarm, Gut vorzubereiten, Klassiker, Leicht, Marinaden, Ohne AlkoholHier ist Muskelkraft gefragt: Wer gerne thailändisch isst, sollte unbedingt mal selber Currypaste stampfen. Das Curry schmeckt damit einfach unvergleichlich! zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Klassiker, Leicht, Ohne Alkohol, Saucen, Asien > ThailandDiese kalte thailändische Sauce ist superscharf und passt ausgezeichnet zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. zum Rezept -
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Kakaogetränke, Kochen, Ohne Alkohol, Amerika > Südamerika, WinterDie ursprüngliche Xocolatl wurde mit Wasser angerührt und schmeckte bitter. Doch auch schon die Azteken würzten das Getränk mit Chili und Vanille. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Schmoren, WinterWenn Sie es gerne winterlich-weihnachtlich mögen, gönnen Sie Ihren Sauerbraten eine Glühweinsauce. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Vegetarisch, WürzmittelDas Vanillesalz mitCurry passt zu gebratenem Lamm, Rind, Ente und Geflügel, aber auch zu gebratenem Fisch sehr gut. zum Rezept -
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Beilage, Dessert, Fettarm, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereitenKlar, pur schmecken sie fein, gerne auch mal zum Naschen zwischendurch, doch wer auf Käse steht, sollte diese beiden Partner unbedingt mal gemeinsam probieren! zum Rezept -
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Backen, Festliches, Plätzchen & Kekse, WeihnachtenWalnüsse gehören zu Weihnachten wie der Tannenbaum und Mandarinen. In dieser veredelten Form finden sie noch mehr begeisterte Abnehmer... zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Deutschland, Frühling, Glutenfrei, Halloween, HerbstGeschenke aus meiner Küche und für den Eigenbedarf. Grüner Tee, mit Rosenblüten aus meinem Garten und wunderbarer duftener Vanille. Wohlfühltee. zum Rezept -
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Italien, WürzmittelBlüten und Kräuter, in einer feinen Mischung für Pastagerichte und Fleischgerichte, wunderbar zum Verfeinern. Als Mischung mit ohne Meersalz zu machen. zum Rezept -
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Fettarm, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Ohne AlkoholWürzig-scharf, so schmeckt dieses Curry mit Bananen und Rindfleisch aus Südafrika. zum Rezept -
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Braten, Braten, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, KlassikerDer Zimt-Sauerbraten sollte 3 Tage mariniert werden. Durch langsames Schmoren auf dem Herd bekommt er dann sein typisches Aroma. zum Rezept -
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Eis, Leicht, SommerDas Rosenwasser gibt dem Sorbet ein ganz besondere Geschmacksrichtung. Ideal als Dessert oder erfrischender Zwischengang bei einem mehrgängigen Menü. zum Rezept -
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Kaffee, Ohne Alkohol, SommerGeschüttelt, nicht gerührt - dieser sommerfrische Espresso verführt mit dem Duft vonTausendundeiner Nacht. zum Rezept -
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Backen, Gut vorzubereiten, Kleingebäck, Orient & Afrika, VegetarischRosenwasser und Pistazien sind typisch für Leckereien aus dem Orient, wie bei dieser Spezialität aus dem Iran. zum Rezept -
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Dessert, Festliches, Frühling, Kochen, Muttertag, OsternDas Dessert lässt sich prima vorbereiten, ist daher ideal für Gäste und Feste. zum Rezept -
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Backen, Dessert, Festliches, Gut vorzubereiten, Plätzchen & Kekse, VegetarischIn der "Hutmitte" versteckt sich eine Marzipan-Sahne-Mandelmasse. Als Topping wird jedes Plätzchen noch mit gehackten Mandeln verziert. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, KlassikerRheinischer Sauerbraten hat - allein schon durch die mitgekochten Rosinen - einen leicht süßlichen Geschmack. Aber es ist einfach immer wieder ein wunderbares Festessen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Deutschland, Gut vorzubereiten, HauptspeiseRinderbraten aus der Unterschale. Die Zubereitung erfordert eine 24-stündige Vorbereitungszeit. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, SchmorenEin Braten aus dem Schmortopf ist ideal, wenn Gäste kommen. Er nimmt es nicht übel, wenn er ein bisschen in der würzigen Sauce auf seinen Einsatz warten muss. zum Rezept -
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Braten, Braten, Hauptspeise, Herbst, Italien > Norditalien, SchmorenBraucht Zeit, aber das Ergebnis zergeht auf der Zunge. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Häppchen & Fingerfood, Amerika > MexikoFajitas, aus der Tex-Mex-Küche, lecker selbst herstellen aus Geflügelfleisch. Schnell gemacht, zu einem geselligem Essen. zum Rezept -
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Herbst, Leicht, Salate, Snacks, Vegetarisch, VorspeiseMit dieser ungewöhnlichen Vorspeise werden Sie nicht nur Vegetarier entzücken. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Kochen, Orient & Afrika > Libanon, OsternWer keine Timbaleförmchen für das Gelee hat, spült Tassen kalt aus. Zum Stürzen in warmes Wasser tauchen, eventuell vorher das Gelee mit einem Messer vom Rand lösen. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Dips, Für Zwei, Grillen, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDiese Spiesse lassen sich schon einige Stunden vorher vorbereiten und später garen sie auf dem Grill oder in der Pfanne. Auch mit Lammrückenstreifen ein Gedicht. zum Rezept -
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Backen, Dessert, Festliches, Häppchen & Fingerfood, Klassiker, Ohne AlkoholProbieren Sie dieses knusprig zarte Butter-Gebäck mit gerösteteten Mandeln. Die Hälfte wird traditionell in geschmolzene Schokolade getaucht. zum Rezept -
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Backen, Festliches, Gut vorzubereiten, Italien, Kuchen, WeihnachtenDieser reichhaltige Kuchen steckt voller leckerer Zutaten und schmeckt ideal zum Kaffee oder Dessertwein. zum Rezept -
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Backen, Für Kinder, Gut vorzubereiten, Klassiker, Kuchen, Orient & Afrika > LibanonDie Schnitten schmecken am besten zimmerwarm zusammen mit orientalischem Minztee. zum Rezept -
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Glutenfrei, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Orient & AfrikaDie süßlich würzige Gemüse-Aprikosen-Mischung bekommt Kontra von säuerlich herbem Granatapfelsirup und wird groß zügig gewürzt. zum Rezept -
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Dips, Grillen, Gut vorzubereiten, Klassiker, Orient & Afrika > Libanon, Party & BüfettRot, würzig, supergut und ein Klassiker unter den orientalischen Vorspeisen! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Cholesterinarm, Fettarm, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, LaktosefreiSüße, geröstete Paprikaschoten mit orientalischer Granatapfel-Vinaigrette sind ein echtes Geschmackserlebnis. zum Rezept -
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Backen, Brunch & Frühstück, Für Kinder, Herbst, Kuchen, Ohne AlkoholDiesen Kuchen mit Quittenmus lässt man am besten über Nacht ruhen, dann schmeckt er noch saftiger! zum Rezept -
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Braten, Herbst, Italien, Ohne Alkohol, WinterDurch den Honig bekommen die Schweinekoteletts einen ganz eigenen aromatischen Geschmack. Lecker dazu: der Mangold! zum Rezept -
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Für Zwei, Hauptspeise, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, WinterSafran macht nicht nur den Kuchen, sondern auch die Kartoffel gelb. Denn sein Name ist Programm - Safran bedeutet aus dem Persischen übersetzt so viel wie "sei gelb". zum Rezept -
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Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, KlassikerDas haben Frankreich und Italien gemeinsam, für ihren besten Braten schmoren sie das Rind in Rotwein. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Ohne Alkohol, SchmorenMal ganz anders- mit Zimt und Ingwer gibt sich das Crossover-Gulasch exotisch. zum Rezept -
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Backen, Brunch & Frühstück, Dessert, Für Kinder, Gut vorzubereiten, KlassikerRosenwasser und Kardamom verleihen der Mandelfüllung dieser süßen Teigtäschchen aus dem Iran die orientalische Würze. zum Rezept -
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Frühling, Herbst, Kochen, Leicht, Orient & Afrika, SommerIn weiten Teilen des Orients wird Reis nach der Pilawmethode gegart: in etwas Fett anschwitzen, mit Wasser oder Brühe ablöschen und langsam quellen lassen. zum Rezept -
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Beilage, Gut vorzubereiten, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, Party & BüfettAuch wenn Sie ein Spezialist für eingelegtes Gemüse sind, diese gefüllten Auberginen aus Ägypten kennen Sie sicher noch nicht. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Ohne Milch und Ei, Salate, VorspeiseObst-Salat mal anders zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Gut vorzubereiten, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Ostern, Party & Büfettfruchtig durch Weintrauben und Mango, nussig durch Cashews, die leichte Schärfe bringt Curry zum Rezept -
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Asien, Frühling, Herbst, Sommer, Winter, Würzmittelselbstgemacht wesentlich aromatischer zum Rezept -
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Braten, Italien, Leicht, Ohne AlkoholDen essigsauren Geschmack der Kapern ergänzen die Oliven perfekt. Eine schnell zubereitete Sauce zu Fisch. zum Rezept -
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Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiFruchtig und süßlichscharf, so schmeckt dieses köstliche Curry aus Südafrika. Rindfleisch wird hier mit getrockneten Aprikosen und Rosinen kombiniert. zum Rezept -
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Braten, Glutenfrei, Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, SchmorenFür den adventlichen Duft, der die Küche durchzieht, sind die Gewürze im Schmorsud verantwortlich. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, WeihnachtenDie Entenbrüste marinieren über Nacht in Orangensaft, Zimt und Anis. Orangenmarmelade und scharfer Senf verleihen der cremigen Sauce zusätzlich säuerliche Würze. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Niedrigtemperaturgaren, WeihnachtenZarte magere Schweinefiletstücke treffen auf edle sahnige Morchelsauce. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Dessert, Frühling, Für Kinder, Gut vorzubereiten, HerbstDie Herausforderung bei der Käseplatte: der selbst gemachte Apfelsenf. Aber zusammen mit einem Stückchen Käse schmeckt der einfach nur – lecker! Die Mühe lohnt sich! zum Rezept -
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Hauptspeise, SchmorenReichlich Zwiebeln runden den Geschmack des Gulaschs mit ihrer Süße ab und binden die Sauce. Senf bildet den pikanten Kontrapunkt. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, SaucenEinen Hauch von Orient bringt der Kardamom in diese fruchtige Sauce. zum Rezept -
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Eintöpfe, Für Kinder, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, KlassikerBerühmt sind sie die zarten Filetspitzen auf feine russische Art. Nicht ganz einfach zuzubereiten, aber einfach köstlich. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, VeganEine köstlich süßherbe, vielseitige Mischung. Auf Obstsalate, Milchreis oder Gebäck streuen – auch Eiscreme, Joghurt oder Pudding wird damit zum raffinierten Dessert. zum Rezept -
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Für Zwei, Kochen, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischSchwarze Senfkörner haben ein sehr ausgeprägtes Aroma und werden vor allem in der indischen Küche viel verwendet. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Klassiker, Marinaden, VegetarischSenfmehl ist zwar auch nichts anderes als gemahlene Senfkörner, aber wenn Sie nicht im Besitz einer Getreidemühle sind, ist es sinnvoller es fertig zu kaufen. zum Rezept -
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Beilage, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Pikant Eingemachtes, PreiswertDen eingelegten Käse vor dem Verzehr mindestens 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das ausgeflockte Olivenöl bei Zimmertemperatur wieder verflüssigen kann. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frankreich, Klassiker, Ohne Alkohol, Party & Büfett, Silvester & NeujahrBruschetta in Italien, Ziegenkäse-Croutons in Frankreich. Sie eignen sich genauso gut als kleiner Willkommensgruß für Ihre Gäste. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Glutenfrei, Hauptspeise, Klassiker, Ohne AlkoholDas zarte, fettarme Fleisch verträgt sich hervorragend mit asiatischen Aromen. Fleisch und Dressing schmecken übrigens kalt und warm. zum Rezept -
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Brotaufstrich, Dips, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Leicht, Ohne AlkoholEine leckere Vorspeise für die man pro Person einen halben Avocado und ungefähr ein halbes gekochtes Ei braucht. zum Rezept -
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Glutenfrei, Klassiker, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischDiese köstliche Sauce passt toll zu leicht paniertem Fischfilet - z. B. Rotbarsch, der mit seinem festen Fleisch zu den wohlschmeckendsten Seefischen gehört. zum Rezept
