Kochbuch-Cover
Schätze aus der indischen Küche
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Aus der Pfanne, Beilage, Fettarm, Ohne Alkohol, Party & Büfett, SommerFür Vegetarier mit Hang zur indischen Küche: Küchlein aus Linsen, Ingwer, Lauchzwiebeln, Eigelb und Kreuzkümmel mit Gurken in Limetten-Chili-Soße und Joghurt. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Asien > Indien, Ohne AlkoholEin Rezept von einer Indischen Freundin. In Indien wird es auch Indische Schokolade genannt. Eine köstliche Süssigkeit aus der Ayurvedischen Küche. zum Rezept -
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Asien > Indien, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, Tee, VegetarischDer indische Chai mit Gewürzen und Milch schmeckt bei Hitze und bei Kälte gleichermaßen gut. zum Rezept -
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Für Singles, Gut vorzubereiten, Asien > Indien, Kochen, Leicht, Ohne AlkoholIn leuchtendem Orange entführt Sie diese fruchtig schmeckende Suppe in fernöstliche Länder. Eine tolle Einstimmung auf ein indisches Menü! zum Rezept -
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Asien > Indien, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischAls vielseitige Beilage verzaubert indischer Gewürzreis mit seiner hocharomatischen Note, die durch die vielen angerösteten Gewürze entsteht. zum Rezept -
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Dessert, Eis, Frühling, Für Kinder, Gut vorzubereiten, HalloweenIndisches Eisdessert. Eisdessert ohne Zusätze, nur Sahne+Milch reduziert, mit Kardamom, Safran, Nüssen aromatisiert und gefroren. zum Rezept -
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Herbst, Asien > Indien, Suppen, Vegetarisch, Vorspeise, WinterDer exotische Seelentröster und Magenwärmer verhilft jedem verregneten Tag zu einem versöhnlichen Ausklang. zum Rezept -
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Beilage, Frittieren, Häppchen & Fingerfood, Asien > Indien, Kochen, Ohne AlkoholKartoffelstifte auf indische Art zubereitet: Rohe Kartoffeln werden mit einem Teig aus Kichererbsenmehl, Koriander und Currypulver umhüllt und in Fett ausgebacken. zum Rezept -
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Frühling, Für Kinder, Für Zwei, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseHolen Sie sich Bollywood nach Hause: Auberginen, Zucchini und Zwiebeln werden mit Madrascurrypulver und Koriander in ein indisches Geschmacksfeuerwerk verwandelt. zum Rezept -
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Asien > Indien, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, Preiswert, SuppenMit erdigen Gewürzen und der Frische von Koriander entführt Sie diese preiswerte Linsensuppe in die Geschmackswelt Indiens. zum Rezept -
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Beilage, Cholesterinarm, Fettarm, Glutenfrei, Asien > Indien, LeichtReis gehört zu fast jeder indischen Mahlzeit. Die Grundzubereitung ist einfach, die Variationsbreite unendlich! Schon mal zitronig-frisch probiert? zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischGewürze sind richtig kleine Aromaresore. Und indische Köche verstehen es, sie meisterhaft zu knacken. Ihr Trick: langsames, geduldiges Aromarösten. zum Rezept -
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Brot & Brötchen, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, VegetarischEine schnelle und pikante Beilage zu vielen indischen Gerichten, die frisch gebacken und warm am besten schmeckt. zum Rezept -
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Asien, Frittieren, Klassiker, Ohne Alkohol, Preiswert, SnacksAusgesprochen lecker sind diese in pikanter Teighülle und im heißen Fett ausgebackenen Gemüsestückchen - ein Klassiker der indischen Küche. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Frühling, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, HauptspeiseDieses mild gewürzte indische Kohlrabigemüse ist mal etwas anderes als Butter-Kohlrabi mit Petersilie! Einfach nur Reis dazu, fertig! Schmeckt auch Kindern richtig gut. zum Rezept -
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Beilage, Cholesterinarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Asien > IndienDarf's heute mal was Fleischloses sein? Indisch vielleicht? Dann probieren Sie dieses mild-würzige Auberginen-Gericht: Curryblätter verleihen ihm ein raffiniertes Aroma! zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, VegetarischKartoffel-Blumenkohl-Curry heißt auf Indisch "Aloo Gobi" und ist ein Klassiker aus dem Punjab. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Asien > Indien, Ohne AlkoholRaffinierte Liaison: Indisches Eintopfgericht mit exotischen Kräutern und Gewürzen trifft hart gekochtes Ei. Das Ergebnis: unzertrennlich lecker! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Beilage, Hauptspeise, Asien > Indien, Ohne Alkohol, VegetarischKein Wunder, dass über 90 Prozent der Inder Vegetarier sind. Das Gemüse Biryani mit Ei macht es einem leicht, auf Fleisch zu verzichten. zum Rezept -
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Braten, Fettarm, Für Kinder, Für Zwei, Häppchen & Fingerfood, Asien > IndienKartoffeln und Erbsen sind eine in Indien häufig zu findende Kombination - egal ob als Gemüse oder, wie hier, als ausgebackene herzhafte Plätzchen. zum Rezept -
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Dips, Asien > Indien, Klassiker, Ohne Alkohol, VegetarischDer Fruchtjoghurt wird in Indien nicht nur als erfrischender Snack für Zwischendurch, sondern gerne auch, wie andere Raitas, als Beilage zum Menü serviert. zum Rezept -
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Frittieren, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Snacks, Vegetarisch, VorspeiseDie kleinen, scharf-würzigen Plätzchen aus Kartoffeln und Eiern sind ein sehr beliebter indischer Snack - am besten frisch aus der Pfanne mit einem erfrischenden Chutney. zum Rezept -
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Beilage, Braten, Chutneys & Pickles, Asien > Indien, Leicht, Ohne AlkoholDas ungewöhnliche Chutney hat seinen Ursprung in Kashmir. Es ist schnell gemacht und schmeckt lauwarm und gut gekühlt. zum Rezept -
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Frittieren, Asien > Indien, Ohne Alkohol, VegetarischWie praktisch die runde Form des Woks ist, merken Sie auch beim Frittieren. Sie brauchen gar nicht viel Öl, um das Gemüse schwimmend auszubacken. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischMit der Schärfe von Chilischoten, gemildert durch cremigen Joghurt und abgerundet mit Zimt ist diese fruchtige Raita ein runde Sache. zum Rezept -
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Chutneys & Pickles, Fettarm, Gut vorzubereiten, Asien > Indien, Klassiker, KochenFruchtchutney ist hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Gemüse und kann kalt oder warm serviert werden. zum Rezept -
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Dips, Festliches, Fettarm, Häppchen & Fingerfood, Asien > Indien, KlassikerFast jedes fein gewürfelte Gemüse passt sehr gut zu Raita - lecker und gesund ist auch eine Mischung aus Tomaten, Möhren und Gurken. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Asien > Indien, Ohne AlkoholDieses milde Curry aus Maharashtra überzeugt auf ganzer Linie: schlicht in der Zutatenauswahl, einfach in der Zubereitung und trotzdem unerwartet aromatisch! zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Beilage, Brot & Brötchen, Cholesterinarm, Für Diabetiker, Gut vorzubereitenDie einfachen, in der Pfanne gebratenen Brotfladen Chapatis gehören zu jedem indischen Essen unverzichtbar dazu. Zusätzliches Plus: sie sind schön wandelbar! zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, Herbst, Asien > Indien, Ohne Alkohol, SchmorenEs muss nicht immer Currypulver sein - schon ein paar Gewürze, frisch geröstet und im Mörser zerstoßen, machen dieses Fischgericht unglaublich gut und indisch. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Gut vorzubereitenZarter geht's nicht mehr! Denn zunächst wird das Hähnchen in mild-würziger Joghurtsauce sechs Stunden mariniert, dann in Sahnesauce sanft geschmort. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Festliches, Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Gut vorzubereitenSozusagen eine südindische Raita-Version: fruchtig-frisch mit Ananas und Möhren in Joghurtsauce. Prima zum "Löschen" der Schärfe von chiliwürzigen Gerichten. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Cholesterinarm, Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, GlyxHuhn gilt in Indien als Delikatesse. Es wird grundsätzlich in Portionsstücken geschmort oder gegrillt - traditionell im Tandoori. Der Backofen tut es aber auch. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Cholesterinarm, Festliches, Fettarm, Für Diabetiker, GlutenfreiBeeindrucken Sie Ihre Gäste! Ein königlich gehaltvolles Gericht, das auch was fürs Auge bietet: Die Reiskörner sind teils weiß, teils safrangelb gefärbt. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Asien > Indien, Ohne Alkohol, WokkenDer Duft von Indien: die Garnelen werden in einer Mischung aus Knoblauch, Ingwer, Curry, Cayennpfeffer Garam Masala und Zitronensaft mariniert. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Für Diabetiker, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Häppchen & FingerfoodEin Rezept nach Ayurveda, zur Stärkung zwischendurch. Natürlich mit vielen Gewürzen. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, Asien > Indien, Ohne Alkohol, VegetarischMit Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Garam Masala bekommen Bratkartoffeln einen indischen Touch. Und auch zu indischen Bratkartoffeln schmeckt ein Spiegelei. zum Rezept -
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Festliches, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Hauptspeise, Asien > IndienMit Reis serviert, wird dieses kokosmilde Garnelen-Curry aus Kerala (Indien) auch anspruchsvolle Gäste begeistern. Dabei ist es ganz einfach zuzubereiten. zum Rezept -
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Braten, Gut vorzubereiten, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Raclette, SommerTandoori gibt es auch als fertige Gewürzmischung zu kaufen. Auf dem heißen Stein zubereitet, wird dieses indische Hähnchengericht zum feurig-scharfen Vergnügen. zum Rezept -
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Chutneys & Pickles, Fettarm, Asien > Indien, Klassiker, Leicht, Ohne AlkoholEin Klassiker unter den Chutneys - es wird in Indien gerne zu frittierten Vorspeisen oder gegrilltem Fleisch serviert und ergänzt deren Geschmack auf raffinierte Weise. zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Kochen, Ohne AlkoholIn edlem Weiß präsentiert sich das milde Hühnercurry und ist mit Kokosmilch und aromatischen Gewürzen absolut gästetauglich. Am besten schmeckt dazu Reis. zum Rezept -
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Beilage, Brunch & Frühstück, Herbst, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Shakes & SmoothiesDer bekömmliche asiatische Frühstücksdrink erfüllt auch als Feuerlöscher für empfindsame Gaumen seine Funktion. zum Rezept -
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Grillen, Hauptspeise, Asien > Indien, Ohne Alkohol, SommerWenn Sie Lammfleisch mit Joghurt marinieren, wird es so zart, dass Sie es sich kaum vorstellen können. zum Rezept -
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Asien > Indien, Leicht, Ohne Alkohol, Preiswert, Suppen, VegetarischDie Linsensuppe ist leicht verdaulich und sehr gesund und ist deshalb in Indien ein bewährtes Hausmittel, z.B. bei Grippe. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Asien > IndienEine leichte, fruchtig-säuerliche Linsensuppe. Noch schneller gelingt die Zubereitung mit fertigem Tamarindenkonzentrat aus dem Asienladen. Ist nur nicht ganz so lecker. zum Rezept -
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Deutschland, Frühling, SommerWas besonders erfrischendes, mit einer Rosenblüte serviert. zum Rezept -
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Beilage, Deutschland, Frühling, Sommer, Süß EingemachtesNicht nur für Cocktails für Limonade, Jogurt und für Kuchen. Der Duft der Rosen auch im Winter auf Vorrat. zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, VegetarischDas ungewöhnliche Gericht aus dem Punjab passt besonders gut zu deftigem Lamm wie Rogan Ghost oder Lammkoteletts. zum Rezept -
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Beilage, Asien > IndienBei diesem nordindischen Gemüsegericht harmonieren die Gewürze ausnehmend gut. Trotz des für europäische Gaumen ungewohnten Aromas mögen auch Kinder den Erbsen-Mix. zum Rezept -
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Beilage, Cholesterinarm, Fettarm, Glutenfrei, Asien > Indien, LeichtDieser Tomatenreis ist dezent mit Ingwer, Kreuzkümmel und Chili gewürzt. Er passt gut zu indischen und orientalischen Fleisch- oder Gemüsegerichten sowie zu Fisch. zum Rezept -
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Dips, Fettarm, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Sommer, VegetarischSommerlich frisch schmeckt diese indische Spezialität. Am besten pur mit Fladenbrot genießen! zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, Kochen, Silvester & Neujahr, Suppen, VegetarischDiese fernöstliche Suppe können sie an Sylvester vor allem Ihren vegetarischen Gästen problemlos servieren. zum Rezept -
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Asien > IndienChai Tee ist ein schwarzer Tee mit leckeren orientalischen Gewürzen zum Rezept -
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Asien, Chutneys & Pickles, Gut vorzubereiten, Klassiker, Ohne Alkohol, VegetarischDer Klassiker unter den Chutneys - selbstgemacht unübertroffen! zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Kochen, Ohne AlkoholEin Curry schmeckt auch ohne Currypulver - dafür kommen aber fruchtige Ananas, Putenbrust und Cashewkerne in den Topf. zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Klassiker, Kochen, Ohne AlkoholIndische Currys überzeugen mit sämigen und super aromatischen Saucen. Alles ohne Sahne und Mehlschwitze. Dafür mit Nüssen, Gewürzen und viel Liebe. zum Rezept -
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Beilage, Asien > Indien, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischBei Pulao-Reisgerichten werden zuerst mal Gewürze oder Zwiebeln angebraten, die dann mit Reis und Wasser gemischt den Reis mit würzigen Dämpfen aromatisieren. zum Rezept -
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Beilage, Asien > Indien, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischAuch wenn das Reisgericht unter der Kategorie Beilage läuft, geht es schon fast als Hauptspeise durch. zum Rezept -
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Asien > Indien, Ohne Alkohol, Pralinen & KonfektEin ungewöhnliches Rezept nach Ayurveda-Art: Safran bringt die wunderbar sonnengelbe Farbe, Kardamom und Cashews sorgen für exotisches Aroma in diesen Grießschnitten. zum Rezept -
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Festliches, Frittieren, Asien > Indien, Ohne Alkohol, VegetarischGefüllter Blumenkohl ist ein ganz besonderes Gericht - es schmeckt superlecker und man kann dafür schon mal Komplimente bekommen. zum Rezept -
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Asien, Frittieren, Hauptspeise, Ohne Alkohol, VegetarischEs dauert ein wenig bis dieses original indische Gericht auf dem Tisch steht, aber es lohnt sich umso mehr, Sie werden es schmecken. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Beilage, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Asien > IndienIndisches Reisgericht mit Kardamom, Safran und Mandeln. Der Reis paßt gut zu anderen indischen Gerichten, wie Blumenkohl oder indisch gewürzte Fischpäckchen. zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Ohne Alkohol, Vegetarisch, WokkenFür Nussfans ist dieses cremige Gemüsecurry mit Kokosmilch und den typisch indischen Gewürzen genau das Richtige. zum Rezept -
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Beilage, Cholesterinarm, Fettarm, Glutenfrei, Hauptspeise, Asien > IndienMehr als eine einfache Beilage: dank Erbschen und fein ausgewogener Gewürze, ist dieser Reis so aromatisch, dass er auch solo eine leckere kleine Mahlzeit abgibt. zum Rezept -
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Beilage, Fettarm, Gut vorzubereiten, Klassiker, Kochen, LeichtDer Klassiker unter den indischen Chutneys, wird hier in einer etwas abgewandelten Form zum fein-scharfen Begleiter zu Fisch, Geflügel und Lamm. zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, SchmorenEine fruchtig-cremige Spezialität aus Hyderabad: Das im Würzsud geschmorte Hühnerfleisch gart schön zart, bevor es in der mild-aromatischen Mangosauce baden darf. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Asien > Indien, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischFür indische Gerichte unerlässlich. Legen Sie sich einen Vorrat an, Ghee ist 6 Monate haltbar. zum Rezept -
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Frittieren, Asien > Indien, Leicht, Ohne Alkohol, Party & Büfett, PreiswertDie Grünen Röllchen sind eine wunderbare Vorspeise zu einem indischen Menü aber auch bestens geeignet als kleiner Snack auf dem Partybüfett. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Hauptspeise, Ohne Alkohol, VegetarischBitte anschnallen! Ihre Auflaufform reist heute nach Indien und bringt mit Joghurt und typisch indischen Gewürzen überbackenes Gemüse mit. zum Rezept -
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Beilage, Cholesterinarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Asien > IndienDas essen nicht nur die Inder gerne: klassisches, mildes Curry mit Blumenkohl, Kartoffeln, Tomaten und Erbsen. Mit Reis oder Naan-Brot servieren. zum Rezept