Kochbuch-Cover
Vive la France
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Braten, Frühling, Für Singles, Hauptspeise, Herbst, KochenGeschnetzteltes wird in einer fruchtig-deftigen Sauce aus Zwiebeln, Äpfeln, Sahne und Calvados gegart. Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei - perfekt! zum Rezept -
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Beilage, Brunch & Frühstück, Gut vorzubereiten, Herbst, Frankreich > Nordfrankreich, Ohne AlkoholWeisskrautsalat mit Äpfeln und Thunfisch - Erinnerung an Ferientage in La Baule zum Rezept -
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Backen, Dessert, Festliches, Gut vorzubereiten, Klassiker, KuchenSaftiger Apfelkuchen mit krossem Mandelguss – eine kleine, süße Urlaubserinnerung an Frankreich. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Für Kinder, Hauptspeise, Klassiker, Frankreich > Nordfrankreich, Ohne AlkoholGalettes, die bretonische Mehlspeise, ist die herzhafte Variante der süßen Crêpes und wird oft auch nur mit geriebenem Käse, Schinken oder Rührei serviert. zum Rezept -
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Dünsten, Herbst, Frankreich > NordfrankreichBester Cidre wird aus süßen, bitteren und sauren Apfelsorten gemischt. Er gibt diesem Gericht die frische, leicht prickelnde Note. zum Rezept -
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Fettarm, Hauptspeise, Herbst, Leicht, Frankreich > Nordfrankreich, WeihnachtenWie die Bretonen ihre Miesmuscheln essen... zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereiten, Herbst, Häppchen & FingerfoodAdventszeit und Weihnachten = auch Bratapfelzeit. Die Bratapfel-Tarte verbindet mürbe Plätzchen = mürber Boden, mit Kardamom und Bratäpfel mit Zimt und Calvados. zum Rezept -
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Asien, Auflauf, Aus dem Backofen, Braten, Hauptspeise, HerbstAsia meets Frankreich: Eine raffinierte Kreation für alle Feinschmecker dieser Erde. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Frankreich > Nordfrankreicheine festliche Vorspeise, aber auch als Hauptgericht: Vanille verzaubert den Fischfond, ein schöner Kontrast zum herben Radicchio mit sanften Jakobsmuscheln obendrauf zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frühling, Für Kinder, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, KlassikerDer französische Klassiker stammt aus Lothringen. Wir haben die Tarte, die sowohl als Vor-, als auch als Hauptspeise serviert werden kann, mit Ziegenkäse verfeinert. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Klassiker, Frankreich > Nordfrankreich, Pasteten & Terrinen, VorspeiseDie klassische Vorspeise ist etwas aus dem Rampenlicht verschwunden, aber die frühlingsleichte Variante mit Krebsfleisch und Spargel ist eine Wiederaufführung wert. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Beilage, Festliches, Frühling, Für Zweider Duft zieht beim Backen durch die Wohnung und steigert so die Vorfreude: unser Kartoffelgratin, seit so vielen Jahren bewährt und beliebt zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Braten, Frühling, Für Zwei, HauptspeiseEstragonsenf verleiht der Sahnesauce ein kerniges Aroma, das perfekt das am Stück gebratene Schweinefilet würzt, auch die Pasta profitiert davon zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Beilage, Kochen, Frankreich > Nordfrankreich, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiEuropäischer Queller, Kurzähren-Queller, Meeresspargel, die Bohne der Matrosen, cornichon de la mer zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, Für Zwei, Grillen, Herbst, Frankreich > Nordfrankreichmit Speck umwickelte warme Ziegenkäschen zum Rezept -
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Beilage, Brotaufstrich, Brunch & Frühstück, Frühling, Glyx, Gut vorzubereiteneine köstliche Kräuterbutter, zu so vielem geeignet: auf frischem Baguette, auf Fleisch, auf Fisch... , hier habe ich endlich den Erinnerungs-Geschmack wiedergefunden. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, Frankreich > NordfrankreichHier gilt: weniger ist manchmal mehr. Damit das Wild perfekt zur Geltung kommt, wird es nur mit Rotwein und einigen wenigen Würzzutaten geschmort. zum Rezept -
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Backen, Für Kinder, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Preiswert, QuicheAugen schließen, reinbeißen und von Südfrankreich träumen. Mit diesem saftigen Kuchen können Sie sich ein Stück französische Lebensart ganz schnell nach Hause holen. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frühling, Glyx, Gut vorzubereiten, Hauptspeisezartes Schmorfleisch mit Speck und schwarzen Oliven - ein herrliches Wintergericht zum Rezept -
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Dessert, Eis, Fettarm, Frühling, Gut vorzubereiten, Herbstein zartes, duftiges Sorbet - eine Erinnerung an den Sommer zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Ohne Alkohol, Sandwiches & Brote, Snacks, Sommer, Frankreich > SüdfrankreichIntensive Feige, feiner Ziegenkäse und hauchdünnner Schinken treten an zu einem Fest der Sinne. zum Rezept -
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Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Glyx, Herbst, Ohne Milch und EiDa gibt's was zu tunken! Und zu grübeln: Wie isst man das stilvoll? Schwierig... Aber lassen Sie sich die fein aromatisierten Muscheln deswegen bloß nicht entgehen! zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Festliches, Häppchen & Fingerfood, Kochen, Marmeladen & Gelees, Ohne AlkoholDiesen provençalischen Duft werde ich zu Ziegenkäse und Foie gras servieren. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Brunch & Frühstück, Festliches, Hauptspeise, Ohne Alkohol, OsternBei dieser Spezialität aus der Provence lassen sich die Zutaten ganz nach Lust und Laune austauschen, aber Farbe und Aromen sollten sich dabei ergänzen. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Beilage, Hauptspeise, Klassiker, Kochen, Ohne Milch und Eirosa gebratener Lammrücken mit herrlich würzigen grünen Bohnen zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Herbstunten liegen frische Feigen - oben Feigen-Chutney zum Rezept -
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Klassiker, Ohne Alkohol, Saucen, Frankreich > Südfrankreich, VegetarischHier sorgt viel Knoblauch für ein sensationelles Geschmackserlebnis. Wem das noch nicht reicht, kann als Krönung Chili darunter mischen. Unvergesslich! zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Klassiker, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Party & BüfettSchlicht und delikat: Frisches Baguette mit Tapenade bringt einen dem Himmel schon sehr nahe. Aber nur, wenn die Oliven lecker sind! zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Beilage, Frühling, Für Zweisieht nach nichts aus - aber schmeckt unglaublich gut. Die Bohémienne ist in Avignon sehr beliebt und ersetzt in dieser Gegend die Ratatouille, die aus Nizza stammt zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Frankreich > SüdfrankreichBei dieser kräuterwürzigen Riesenroulade werden Sie sich vielleicht nicht wie Gott in Frankreich aber zumindest wie ein Genießer in der Provence fühlen. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Frankreich > SüdfrankreichEin einfacher Auflauf mit Mangoldstielen und Béchamelsauce, die mit Zwiebeln und Knoblauch aufgepeppt wird. Der Clou: fein gehackte Sardellenfilets und Zitronensaft. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Beilage, Braten, Ohne Alkohol, Sommer, Frankreich > SüdfrankreichDie beliebten Kräuter der Provence (herbes de Provence) werden vor Ort immer möglichst frisch in jeweils passender Zusammenstellung verwendet. zum Rezept -
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Backen, Braten, Frankreich, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholWeil die strenggläubigen Bauern des Bourbonnais freitags kein Fleisch aßen und ihnen der Fischfang untersagt war, sollen sie diese einfache Pastete erfunden haben. zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Frankreich > SüdfrankreichLiebe Grüße aus der südfranzösischen Landküche sendet Ihnen die Provenzalische Kartoffelpfanne. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frankreich, Frühling, Hauptspeise, Ohne Alkohol, SalateGebackener Ziegenkäse zu einem grünen Salat kann man überall in Frankreich genießen. Die Variante mit Filoteig dagegen ist feinste Kochkunst und durchaus gästetauglich. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Festliches, Frühling, Gut vorzubereitenEin Super-Rezept von Marianne Kaltenbach: dieser Braten wird so zart, dass man ihn beinahe mit dem Löffel essen kann, dazu eine cremige Sauce und das Glück ist perfekt. zum Rezept -
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Beilage, Braten, Deutschland, Dünsten, Fettarm, FrühlingSpargel und Artischocken eignen sich sehr gut zum Braten: Ihr Röstgeschmack unterstreicht das Eigenaroma der Produkte. zum Rezept -
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Festliches, Punsch & Glühwein, Silvester & Neujahr, Vegetarisch, Weihnachten, WinterEs muss nicht immer Glühwein sein. Der aromatische Apfelpunsch mit Calvados, Ingwer und zimt ist eine edle Alternative. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Frühling, Für Zwei, Hauptspeise, Frankreich > Nordfrankreicheine ausgefallene Vorspeise oder als Glücksgericht für Zwei zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frankreich, Hauptspeise, SchmorenBei dieser etwas außergewöhnlichen Variante kommt Chicorée zusammen mit Riesling in den Schmortopf. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereiten, HauptspeiseErst knusprig anbraten, dann sanft fertig garen lautet hier die Devise. Der Thymianhonig verleiht den Entenkeulen ein tolles Aroma! zum Rezept -
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Beilage, Festliches, Frankreich, Frühling, Kochen, VegetarischObwohl die Franzosen vor allem grünen Spargel kultivieren, servieren sie auch ab und an weißen, zum Beispiel mit dieser fruchtigen Hollandaise. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Frankreich, Pfannkuchen & CrêpesWenn Sie den Beweis antreten wollen, dass man auch mit Pfannkuchen Eindruck machen kann, mit diesem Rezept ist das kein Problem. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Backen, Brunch & Frühstück, Dessert, Festliches, Für Zweifranzösisch-marokkanisches gebäck mit selbstgemachtem pudding zum Rezept -
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Backen, Fettarm, Frankreich, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereitenBaisers sind Klassiker aus Frankreich. Hier eine Variante mit Kaffeearoma. zum Rezept -
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Backen, Für Kinder, Klassiker, Kleingebäck, Ohne Alkohol, VegetarischKleine feine Törtchen mit einer unwiderstehlichen Schokoladencreme gefüllt - das ist ein absolutes Muss für jeden Schokoladenfan. zum Rezept -
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Backen, Gut vorzubereiten, Klassiker, Kleingebäck, Ohne Alkohol, VegetarischIn Frankreich werden besonders gerne Tartes oder Tartelettes aus Mürbeteig gebacken - diese werden mit einer Vanillecreme und verschiedenen Früchten belegt. zum Rezept -
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Beilage, Brunch & Frühstück, Frankreich, Frühling, Gut vorzubereiten, Herbstmit französischem Estragon gewürzte Butter, einfach köstlich für Fleisch- und Fischgerichte zum Rezept -
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Eintöpfe, Frankreich, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDer feine, französische Dijon-Senf sorgt für Schärfe und harmoniert außerdem besonders gut mit Estragon. zum Rezept -
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Festliches, Frankreich, Klassiker, Saucen, VegetarischDa die Sauce béarnaise schnell ihre Konsistenz verliert, ist es besser die Sauce erst kurz vor dem Servieren aufzuschlagen. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Fettarm, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne AlkoholKräuter der Provence bekommen durch Lavendelblüten ihren Duft. Zum Würzen von Fischsuppe, Gemüse, Steaks und Fisch vom Grill. Erst kurz vor Ende der Garzeit zugeben. zum Rezept