Kochbuch-Cover
Fleischiges (Wild)
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, Frankreich > NordfrankreichHier gilt: weniger ist manchmal mehr. Damit das Wild perfekt zur Geltung kommt, wird es nur mit Rotwein und einigen wenigen Würzzutaten geschmort. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Festliches, Für Diabetiker, Für Zwei, HauptspeiseZu diesem Wildklassiker gibt es ein zartes Möhrengemüse, das mit Wacholderbeeren gewürzt wird. Dafür die Wacholderbeeren entweder im Mörser oder mit dem Messerrücken leicht zerdrücken. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland > Bayern, Festliches, HerbstHier treffen sich 2 Zutaten, die man sich nicht alle Tage gönnt. Jeder für sich lassen Hirsch und Steinpilze einem das Wasser im Munde zusammenlaufen, aber zusammen . . . zum Rezept -
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Braten, Cholesterinarm, Die Eiweißreichen, Fettarm, Für Zwei, HauptspeiseRehfleisch und Rotkohl harmonieren bestens - besonders wenn der Kohl so raffiniert aromatisiert wird. zum Rezept -
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Herbst, Italien, Klassiker, Kochen, Saucen, SchmorenPanchetta, ein luftgetrockneter Schweinebauchspeck, gibt der Spezialität aus dem Aostatal ein kräftiges Aroma. zum Rezept -
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Eintöpfe, Festliches, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise, HerbstDas zarte, fettarme Rehfleisch genießt einen besonders köstlichen Ruf. Mit Granatapfelkernen serviert wird es zur extravaganten Darbietung. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Schmoren, SpanienKaninchen ist in Spanien ein sehr beliebtes Fleisch - geschmort mit Paprikaschoten und verschiedenen Gewürzen gibt das eine würzige Mahlzeit. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, HerbstAls Beilage kann man zu diesem feinen Wildschweinbraten saftigen Rotkohl mit Apfel und Kartoffelklöße reichen. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenWild verträgt kräftige Gewürze. Hier vereinen sich Lebkuchengewürz, Rotwein und Kirschen als Aromaspender für zarte Wildhasenkeulen. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Schmoren, WinterDas ideale Gericht, wenn Gäste kommen und man etwas Besonderes auf den Tisch bringen will. Die Zubereitung ist einfach, aber braucht ein bisschen Zeit ... zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Orient & Afrika > MarokkoGetrocknete Berberitzen geben diesem Schmorgericht seinen ganz eigenen Geschmack. zum Rezept -
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Für Diabetiker, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, Schmoren, WeihnachtenDie Zubereitung des Wildklassikers braucht etwas Zeit, doch für ein Festessen lohnt sich der Aufwand. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, SchmorenEssen wie die Küchengötter in Frankreich! Hier schmoren zartes Fleisch, Speck und Apfelwein ihrer Vollendung entgegen. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Für Diabetiker, Für Zwei, Hauptspeise, HerbstFür Feste und Gäste! Das Kaninchen wird über Nacht in eine Marinade aus frisch gepresstem Orangensaft, Orangenschale und Rosmarinzweiglein gelegt. zum Rezept -
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Braten, Festliches, WeihnachtenDas edelste Stück vom Wild in einer delikaten Sauce mit Portwein und Orangen - ein festliches Mahl für die Weihnachtstage. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, SchmorenHier brauchen Sie kein schlechtes Gewissen haben, wenn Sie das Essen schon vorbereiten. Das Wildschweinragout schmeckt aufgewärmt fast noch besser. zum Rezept