Kochbuch-Cover
Fleisch und Geflügel
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Braten, Für Zwei, Hauptspeise, KlassikerIn Süddeutschland ist man gerne Spätzle als Beilage zu den Schweinemedaillons in Pilzsahne. Sie müssen sich nicht daran halten, aber Schade wäre es schon. zum Rezept -
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Deutschland, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, SchmorenDie Steinpilze kommen in die Füllung und mit der Einweichflüssigkeit wird die Sauce gekocht. So geht nichts vom kostbaren Pilzaroma verloren. zum Rezept -
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Hauptspeise, SaucenEine Sauce, die zu (fast) jedem Stück Fleisch passt. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Leicht, Ohne AlkoholDadurch, dass das Filet kurz ruht und die Fleischsäfte wieder zur Ruhe kommen, wird das Steak besonders zart. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, HauptspeiseSteak zart braten ist nicht so schwer. Wenn man den Trick mit der dreifachen Ruhe kennt. Das Rezept stammt aus WIE KOCH ICH? zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Italien, KlassikerDie unschlagbare Kombination von Kalbsschnitzelchen, rohem Schinken und Salbei überzeugt jedes Mal und macht auch den letzten Genießer zum Italienfan. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Fettarm, Für Zwei, Hauptspeise, HerbstEin echt feines Sößchen kommt hier auf den Tisch - auch ohne lange Kocherei. Dazu schmeckt prima ein gebratener Chicoree oder ein Kartoffelgratin. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frankreich, Für Kinder, Für Zwei, Glutenfrei, Gut vorzubereitenHerrlich fein-würzig und unglaublich cremig mit vielen Gewürzen. Ein eleganter Sattmacher, der einen Hauch Provence in die heimische Küche weht. zum Rezept -
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Braten, Für Kinder, Häppchen & Fingerfood, Klassiker, Party & Büfett, PreiswertWenn im Sommer die Sonne nicht untergeht feiern unsere Nachbarn im hohen Norden ausgelassene Feste. Kötbullar gehören dabei immer dazu. zum Rezept -
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Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiDas Fleisch wird 6 Stunden mariniert und dann langsam geschmort, bis das Curry sehr aromatisch und das Lammfleich ganz zart ist. Walnüsse harmonieren dazu perfekt. zum Rezept -
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Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiFruchtig und süßlichscharf, so schmeckt dieses köstliche Curry aus Südafrika. Rindfleisch wird hier mit getrockneten Aprikosen und Rosinen kombiniert. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Fettarm, Für Zwei, Glyx, Hauptspeise, LeichtKapern und reichlich frische Kräuter verleihen diesem leichten Pfannengericht eine unwiderstehlich würzige Note. zum Rezept -
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Eintöpfe, Frankreich, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDer feine, französische Dijon-Senf sorgt für Schärfe und harmoniert außerdem besonders gut mit Estragon. zum Rezept -
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Aus dem Römertopf, Braten, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstDer deutsche Klassiker auf Italiens Spuren - oder besser mit Italiens Spuren: mit Thymian, Oregano und Bel Paese. Falls etwas übrig beibt: schmeckt auch kalt auf Brot. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, SchweizNicht nur ein feines sondern auch ein sehr praktisches gericht. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Frühling, Für Zwei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseMacht so gut wie keine Arbeit, aber richtig schön satt und schmeckt göttlich! zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Frankreich, Frühling, Hauptspeise, Ohne AlkoholFür eine ganz besondere Note sorgt bei diesem Geschnetzelten ein Hauch von Vanille, kaum zu spüren aber doch charakterprägend. zum Rezept -
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Dampfgaren, Deutschland, Dämpfen, Mehlspeisen, Ohne AlkoholDampfnudeln schmecken auch pikant, wie dieses Rezept beweist. Diese deutsch-italienische Liaison sollte man unbedingt mal testen! zum Rezept -
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Hauptspeise, SchmorenBraucht etwas Zeit. Dazu passt gut eine feine Polenta. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Fettarm, Leicht, Ohne AlkoholSüße Chilisauce selbst gemacht: 6 gewürfelte Chilischoten mit 1 gehackten Zwiebel, 1/4 l Rotweinessig, 250 g Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer 15 Min. köcheln, dann pürieren. zum Rezept -
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Asien, Fettarm, Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, WokkenMundgerecht geschnippelt, von raffinierten Aromen begleitet und vor allem im Nu zubereitet - Asiens Fleisch- und Fischgerichte machen einfach Laune. zum Rezept -
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Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol, Asien > Thailand, WokkenDieses nussig und süß-scharfe Hähnchen-Curry ist ein richtiger Klassiker in der thailändischen Küche. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Ohne Alkohol, WinterEine tolle Idee! Hähnchenfilets werden mit Bacon umwickelt und auf einem Linsen-Gemüse-Bett im Ofen gegart. Dazu noch Röstkartoffeln, und alle werden dahinschmelzen ... zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Hauptspeise, Ohne Alkohol, SommerPikant: Saftiges Hähnchenbrustfilet mit Ananasringen und Lauchzwiebeln überbacken mit Raclettekäse. Dazu etwas Chilisoße und Weißbrot! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Für Kinder, Hauptspeise, Häppchen & Fingerfood, Preiswert, SnacksMit diesen Hähnchen-Nuggets machen Sie McDonald's & Co. ernsthafte Konkurrenz. Und das Beste ist: Sie kommen ohne Frittierfett aus. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Asien > ThailandAsiatisch: saftige Kanninchenkeulen in aromatischem Zitronengras, Ingwer, Kokosmilch und Currypaste. zum Rezept -
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Braten, Leicht, Ohne AlkoholAm besten verwendet man Wildkaninchen - sollte es nicht verfügbar sein, ist das etwas kräftigere Hauskaninchen auch in Ordnung. zum Rezept -
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Braten, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Schmoren, Italien > SizilienSchön dünn muss die Rindfleischscheibe für diesen Rollbraten sein. Fragen Sie Ihren Metzger, welches Stück sich am besten eignet. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, SchmorenAuch wenn die Garzeit lang erscheint, Ragouts machen kaum Arbeit und bekommen ihr feines Aroma fast von selbst. zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Party & BüfettIn Bayern würzt man gern mit Kümmel, und Bier mag man so sehr, dass man sogar das Gulasch damit kocht. zum Rezept -
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Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, Schmoren, Spanien, WinterBei diesem Gericht bildet die fruchtige Süße von den Birnen das Gegengewicht zum deftigen Fleisch, das mit den Maronen zudem noch mehligen Beistand bekommt. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Für Singles, Hauptspeise, Herbst, KochenGeschnetzteltes wird in einer fruchtig-deftigen Sauce aus Zwiebeln, Äpfeln, Sahne und Calvados gegart. Dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei - perfekt! zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Herbst, Ohne AlkoholEin Glas Weißwein passt besonders gut zu dieser Pilz-Pfanne. Und wer mag, kann seinen Gästen das Geschnetzelte auch als Füllung in frisch gebackenen Crêpes servieren. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Für Zwei, Hauptspeise, Italien, Klassiker, Ohne AlkoholDie Geschmackskomponeten, die so typisch für Saltimbocca sind, erzielen ihre berühmte Wirkung auch, wenn Sie das Ganze als Geschnetzeltes zubereiten. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereitenWenn in Frankreich ein Schweinbraten auf den Tisch kommt, ist es meist ein im Ofen knusprig gebratenes Rippenstück. Wir garen es auf Kartoffeln und Wurzelgemüse. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Leicht, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholSuper zum Orangen-Senf-Braten schmeckt ein scharfer Erdnuss-Gemüse-Reis und ein leicht asiatisch angehauchter Gurkensalat. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Frankreich, Hauptspeise, Herbst, WinterIm Herbst, wenn es erntefrische, aromatische Äpfel gibt, schmeckt dieses deftige Gericht am besten. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Milch und Ei, SpanienWenn die Koteletts mit dem Knochen gegart werden, dann bleibt das Fleisch schön saftig und die Sauce mit dem Apfelwein wird besonders aromatisch. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Für Kinder, Hauptspeise, Ohne Alkohol, SommerSchnell, simpel, frisch, mit gesundem Gemüse, bunt fürs Auge und schmeckt jedem gut – mehr braucht man zu diesem Rezept nicht zu sagen! zum Rezept -
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Deutschland, Klassiker, KochenHühnerfrikassee - da werden Kindheitserinnerungen wach. Es muss aber nicht bei der Erinnerung bleiben, denn das Gericht selbst zu kochen geht ganz einfach. zum Rezept -
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Frühling, Für Kinder, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, KochenMit Hähnchenbrust anstatt eines ganzen Huhns sparen Sie sich beim Kochen einiges an Zeit. zum Rezept -
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Frühling, Für Kinder, Klassiker, Kochen, Ohne AlkoholMit einem fertigen Brathähnchen und Suppengemüse aus der Tiefkühltruhe zaubert man in Nullkommanix ein leckeres Hähnchenfrikassée. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Festliches, Frühling, Gut vorzubereitenEin Super-Rezept von Marianne Kaltenbach: dieser Braten wird so zart, dass man ihn beinahe mit dem Löffel essen kann, dazu eine cremige Sauce und das Glück ist perfekt. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, Ohne AlkoholDie Sauce mit Radicchio und Balsamico wird nach dem Braten der Schnitzel ganz schnell in der Pfanne aufgekocht. Wie praktisch! zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, Für Diabetiker, Für Zwei, Hauptspeise, LeichtDie kleinen Röllchen werden in Weißwein und Pilzfond gegart - das gibt eine besonders lecker Sauce. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Für Zwei, Hauptspeise, HerbstWer die Abwechslung liebt, sollte diesen kleinen Braten für zwei Personen unbedingt ausprobieren. Die fruchtige Füllung wird durch eine sahnige Apfel-Sauce ergänzt. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, HerbstEine zart gegarte Entenbrust aus dem Ofen - zusammen mit Maronen und Mandarinen schmeckt diese herbstliche Gericht einfach wunderbar. zum Rezept -
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Für Kinder, Hauptspeise, Klassiker, Kochen, Ohne AlkoholEin Küchen-Klassiker, der allen schmeckt. Zartes Huhn in einer cremigen Sauce mit grünen Erbsen ist mild und leicht verdaulich. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Für Zwei, HauptspeiseDiese harmonische Kombinatioin von Lauch und Champignons passt zu allen Fleischsorten gleich gut, sei es Schwein, Rind, Pute oder Hähnchen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frühling, Für Kinder, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstGefüllte Paprika kennt jeder - gefüllte Tomaten sollte jeder kennen, denn sie schmecken mindestens genauso gut! zum Rezept -
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Deutschland, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Milch und EiWas lange schmort, wird endlich unvergleichlich aromatisch. Das ist das ganze Geheimnis des besten aller möglichen Gulaschs. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Die Magenfüllenden, Hauptspeise, Ohne Milch und EiWährend das Kaninchen fast von alleine gart, kümmern Sie sich um das deftig-aromatische Bohnengemüse. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, Für Kinder, Für Zwei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseGruß aus Österreich: Kalbsschnitzel mit krosser Panade, dazu gibt es Salat mit in Butterschmalz gebratenen Kartoffelwürfeln. Bodenständig und trotzdem "elegant". zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Ohne Milch und EiDas Prinzip ist das gleiche wie beim Coq au Vin, nur dass Äpfel und Cidre drankommen. Damit machen wir auch gleich einen Grundkurs im Ofenschmoren. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstCranberries (engl. Kranichbeere) sind rund oder oval und rot. Sie schmecken säuerlich herb und erfrischend. Die optimale Ergänzung zu einem würzigen Schweinefilet. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, SommerZum Abheben: Dieses Lamm schmeckt zitronig-frisch nach Sommer! zum Rezept -
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Braten, Die Nachhaltigen, Für Zwei, Hauptspeise, Italien, Ohne Milch und EiKeine Angst, Radicchio in die Pfanne zu geben. Er geht eine feine, leichte und köstliche Laision mit dem schmackhaften Rinderfilet ein. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Frankreich > SüdfrankreichMit diesem Huhn holt man sich die Provence in die Küche. Allein der Duft, der aus dem Ofen kommt, ist schon umwerfend! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, HauptspeiseJetzt gehen wir aufs Ganze: das klassische Hendl aufgepeppt nach mediterraner Art, verblüffend simpel mit großem Effekt. zum Rezept -
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Hauptspeise, Klassiker, Italien > Norditalien, SchmorenLang schmoren muss er schon, der Ochsenschwanz. Aber um so intensiver ist das Aroma. zum Rezept -
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Asien, Hauptspeise, Herbst, Weihnachten, WinterInspiriert von der Pekingente, gargezogen in einem Masterstock und dann im Ofen knusprig glasiert - prima für Feiern ohne Entenstress. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholZum Aroman-Festival auf dem Teller laden die knusprigen Entenkeulen ein, die sich mit Limettenblättern und 5-Gewürze-Pulver mariniert haben. zum Rezept -
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Ein leckeres Gericht - etwas zeitaufwendig, dafür ist die Beilage gleich mit dabei im Bräter. Das Huhn kann auch mit einer Limette zubereitet werden. zum Rezept -
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Aus dem BackofenGenial praktisch! Der Reis wird im wie bei einer Paella gleich mit den Hähnchenkeulen im Ofen gegart. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Deutschland > Baden-Württemberg, Braten, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Hauptspeisemit frischen Feigen und Wirsing zum Rezept -
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Eintöpfe, Festliches, Fettarm, Für Zwei, Glyx, Gut vorzubereitenKlassiker auf die leichte Art: Zartes Rinderfilet in herzhaft-cremiger Pilz-Paprika-Sauce - sehr fein! zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, Preiswert, SchmorenIn Ungarn weiß man was gut schmeckt und zufrieden macht. Da wird auch Ihrer Seele warm ums Herz. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, Kochen, Leicht, UngarnEine ungarische Spezialität: Gulasch mit Sauerkraut und Sauerrahm. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Eintöpfe, Für Diabetiker, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseEin über 50 Jahre altes Rezept aus Ungarn zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Beilage, HauptspeiseDazu schmeckt ein frisch gemachtes Kartoffelpüree oder schmale grüne Bandnudeln. Sie können sich je nach Ihrem Gusto entscheiden. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland > Baden-Württemberg, Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Gut vorzubereitenEin herzhaftes Herbstgericht, das auch auf Vorrat zubereitet werden kann. Die Rouladen können eingefroren werden und schmecken aufgewärmt auch sehr gut. zum Rezept -
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Braten, Glutenfrei, HauptspeiseMitunter finden sich auch Nieren in Rezepten für dieses Schweizer Traditionsgericht. Hier aber lenkt nichts von dem perfekten Zusammenspiel von Kalbfleisch und Pilzen ab. zum Rezept -
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Beilage, Italien, Ohne Alkohol, Saucen, SchmorenItalienische Küche par exellence. Diesem toskanischen Kaninchenragout kann man einfach nicht wiederstehen, weil es so lecker schmeckt. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, SaucenDer ganz besondere Kick ist die Vanille, die ausgezeichnet mit dem zarten Kaninchen und den Trauben harmoniert. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, PreiswertMit Bier kochen ist für die meisten eher ungewöhnlich. Probieren Sie es aus! zum Rezept -
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Braten, Glutenfrei, Hauptspeise, Ohne AlkoholGanz klar – jedes Steak lässt sich mit aromatischer Butter krönen. Hier eine Variante mit viel frischen Kräutern und Limettensaft. zum Rezept -
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Braten, HauptspeiseDie Medaillons sind ruckzuck fertig und mit der Sauce einfach unwiderstehlich gut. Zu dem herb-würzigen Essen passen am besten Kartoffeln. zum Rezept -
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Braten, Glutenfrei, Hauptspeise, Ohne Milch und EiBratkartoffeln schmecken ebenso gut zum gefüllten Steak wie ein feines Kartoffelgratin. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Hauptspeise, PreiswertFrisches, knuspriges Baguette passt zu diesem Essen am besten. Aber auch Reis harmoniert gut mit den anderen Zutaten. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholZu dem Ragout passt Langkornreis sehr gut. Aber auch Brot, mit dem sich die Sauce auftunken lässt, ist ein guter und zudem schneller Begleiter. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, Ohne AlkoholFür dieses Rezept stand eine Mailänder Spezialität Pate: Piccata alla milanese! zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Fettarm, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseFür 4-6 Personen. Das Besondere an diesem Rezept ist, dass der Kürbis im Ofen gebacken wird, was ihm einen besonderen Geschack verleiht. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, SchmorenEinfach lecker schmeckt das geschmorte Huhn mit Spargel. Unbedingt mal probieren oder Gästen servieren. zum Rezept -
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Braten, Gut vorzubereiten, SpanienDer Liebling aus der Tapas-Theke; den sollte man sich nicht entgehen lassen. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Kochen, SpanienEine besonders leckere Variante mit Sherry. zum Rezept -
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(2)
Aus der Pfanne, Für Kinder, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholDiese Pfanne macht schon optisch gute Laune, und wenn man sie probiert hat, erst recht! zum Rezept
