Kochbuch-Cover
Wilde Sachen
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Braten, Braten, Festliches, Fettarm, Klassiker, WinterDieser zarte und winterliche Hirschkalbsrücken ist etwas ganz besonderes und wird gerne an Festtagen serviert. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Deutschland, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, HerbstSie kennen sich aus ihrer natürlichen Umgebung und finden auch auf dem Teller zusammen - Herbstglück mit Hirschmedaillons und Waldpilzen. zum Rezept -
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Asien, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholWild, einmal ganz asiatisch! Die feine Gemüsemischung macht aus dem deutschen Hirschen ein exotisches Vergnügen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholUnter einer goldbraunen Kräuter-Käse-Kruste garen zarte Hirschsteaks im Ofen, während der Rucola-Walnuss-Salat in Jägergrün bereits sehnsüchtig auf dem Teller lauert. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Festliches, Für Diabetiker, Für Zwei, HauptspeiseZu diesem Wildklassiker gibt es ein zartes Möhrengemüse, das mit Wacholderbeeren gewürzt wird. Dafür die Wacholderbeeren entweder im Mörser oder mit dem Messerrücken leicht zerdrücken. zum Rezept -
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Braten, Fettarm, Herbst, Laktosefrei, Leicht, Ohne AlkoholDiese raffinierte kleine Vorspeise ist der richtige Start in die Wildküche - die fruchtigen und nussigen Aromen ergänzen sich hervorragend. zum Rezept -
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Eintöpfe, Festliches, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstSie wollen ein Sonntagsessen kochen? Dieser Hirscheintopf mit Kartoffelstückchen und weißen Bohnen ist genau das Richtige. Cranberries sorgen für den letzten Pfiff! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Hauptspeise, Herbst, KochenDas Knöpfle-Ragout besteht aus Linsen, Kürbis und selbstgemachten Spätzle. Es wird mit Wildfond und Quittengelle verfeinert. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, HerbstNoch nie war der Herbst schöner, als wenn sich köstliche Maronenspätzle, handfester Wirsing und würzige Hirschsteaks ein Stelldichein auf Ihrem Teller geben. zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, KochenHirschmedaillons unter die (Haselnuss-)Haube gebracht. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Hauptspeise, WeihnachtenWunderbar würzig, aber mit lieblichen Akzenten: saftige Medaillons vom Hirsch mit Nuss-Käse-Mischung überbacken und mit Aprikosen, Steinpilzen und Rosmarin serviert. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Beilage, Festliches, Herbst, Klassiker, Ohne AlkoholWildes Steak: Das Beste vom Hirsch mit einer köstlichen Kruste aus Maronen, Toastbrot-Brösel und Butter! zum Rezept -
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Braten, Braten, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, WeihnachtenDas Rehrückenfilet wird bei Niedrigtemperatur rosig, saftig und wunderbar aromatisch. Dazu gibt es eine würzige Wildsauce, die mit Quittengelee abgeschmeckt wird. zum Rezept -
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Braten, WeihnachtenDie Rehkeule verbringt einige Zeit in Ihrem Ofen. Lange genug, dass die würzige Säure und das fruchtige Aroma der Pflaumen spürbar in das Fleisch eindringen können. zum Rezept -
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Fettarm, Herbst, Ohne Alkohol, Preiswert, SchmorenDieses deftige Gulasch aus Rehfleisch wird bestens durch ein frisches Weißbrot oder Bandnudeln ergänzt. zum Rezept -
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Dünsten, Gut vorzubereiten, Italien > Norditalien, Pasteten & Terrinen, Sommer, VorspeiseDas aromatische Antipasto harmoniert hervorragend mit fruchtigen Johannis-, Brom- oder Preiselbeersaucen. zum Rezept -
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Braten, Braten, Hauptspeise, Ohne Alkohol, SchmorenDiese saftige Braten schmort in aller Ruhe auf dem Herd. Ein säuerlicher Apfel sorgt für eine pikante Note in der Bratensauce. zum Rezept -
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Eintöpfe, Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, SchmorenSo wild wie es klingt, schmeckt Wildschweinfleisch gar nicht. Es verträgt jede Menge Gewürze und schmeckt herrlich saftig. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Deutschland > Baden-Württemberg, Braten, Festliches, GlutenfreiEin festliches Herbstessen mit Kartoffelklössen ein Gedicht! zum Rezept -
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Deutschland, Herbst, Marinaden, Winter, Würzmittelzu Reh, Hirsch, Wildschwein zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, KochenWild & Pasta: Würziges Rehragout mit Möhren, Zwiebeln und Staudensellerie und dazu leckere Bandnudeln. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, Kochenzarte Teigtaschen alla piemontesa zum Rezept -
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Braten, Festliches, Fettarm, Glyx, Hauptspeise, HerbstDas mild-säuerliche Chutney begleitet hier die kurzgebratenen Rehmedaillons - ein Festessen für alle Wildfans! zum Rezept -
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Hauptspeise, Herbst, Schmoren, Schweiz...eine Schweizer spezialität ersten Ranges ! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstNiedrig-Temperatur gegart - zart und saftig. Ganz einfach und entspannt zubereiten. Dazu passen gebratene Polenta-Ecken oder Kroketten sowie Preiselbeeren. zum Rezept -
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Deutschland, Die Nachhaltigen, Festliches, Für Zwei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseEin festlichder Sonntagsbraten, der auch gesundes Gemüse nicht vernachlässigt. Edel mit Rotwein und Preiselbeeren. zum Rezept -
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Deutschland, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, KlassikerWild und würzig ist dieses Festessen. Fruchtige Orangen verführt in den aromatischen Orient. Reichen Sie dazu deftige Speckknödel. zum Rezept -
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Herbst, Kochen, SaucenEine fruchtige Sauce, die im Herbst oder Winter kalt und warm zu Wild gereicht wird. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Für Kinder, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDie Walnusskruste auf dem Braten sorgt für Biss, die süß abgeschmeckte Fruchtsauce rundet das Ganze ab. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Festliches, Frühling, Für Kinder, Glutenfrei, HauptspeiseWer keine Polenta mag, kann auch Nudeln, gemischt mit frischen Tomaten, zu den Medaillons servieren. zum Rezept -
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Deutschland, Gut vorzubereiten, Herbst, SchmorenHier wird das Wildfleisch in einer Marinade aus Kaffee, Rotwein und Gewürzen eingelegt. Und als Beilage gibt es eine Polenta dazu. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Glutenfrei, HauptspeisePassende Begleiter zum fruchtig-pikanten Ragout sind Semmelknödel oder Spätzle. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, HerbstRehfleisch ist besonders exquisit: es ist mager, zart und beim Braten sehr empfindlich. Gut im Geschmack harmonieren Knödel zu den feinen Medaillons. zum Rezept
