Kochbuch-Cover
Mittagsküche und Liebelingsrezepte
HERZHAFT + EXOTISCH.
BEWÄHRTES + GELIEBTES.
IMMER WIEDER MITTAGS
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(1)
Braten, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, OsternItalienische Polpette mit Hähnchenfleisch in einer würzigen Tomatensauce mit Garnelen, Koriander und Petersilie. Kann mit Focaccia gegessen werden oder mit Polenta. zum Rezept -
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(1)
Aus dem Backofen, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, SommerKlassische Sauce "Puttanesca" mit einer gefüllten Hähnchenbrust, viel Rosmarin dazu Polenta. zum Rezept -
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(3)
Aus der Pfanne, Deutschland, Frühling, Hauptspeise, Herbst, OsternHauchdünne Fleischscheiben, hier vom Hähnchen. Ein superschnelles Essen, die hauchdünnen Fleischscheiben in Butter kurz gebacken, mit frischer Zitrone und Kräutern. zum Rezept -
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(3)
Aus der Pfanne, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Häppchen & Fingerfood, Amerika > MexikoFajitas, aus der Tex-Mex-Küche, lecker selbst herstellen aus Geflügelfleisch. Schnell gemacht, zu einem geselligem Essen. zum Rezept -
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(1)
Asien, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Sommer, WinterHähnchbrust "asia style" mit in Chili eingelegtem Thunfisch und Gemüse in KOkosmilch gegart und abgerundet mit Thailändischen Zitronenblatt. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland, Eintöpfe, Frühling, Gut vorzubereiten, HauptspeiseHähnchen-1-Topf mit Champignons mediterran gewürzt. Ein leichtes und schnelles Gericht. zum Rezept -
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(1)
Braten, Braten, Hauptspeise, Herbst, Leicht, SommerZartes Hähnchenfleisch und Rosmarin, in Verbindung mit Zwetschgen eine gute Verbindung und mal was anderes. Dazu eine Soße aus Süßweinreduktion abgeschmeckt mit Rosmarin zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Herbst, WinterEin Hahn (hessisch Gickel) auf einem Bett aus Kartoffeln, Zwiebeln und Gewürzen mit Apfelwein (Ebbelwoi, wie wir Hessen sagen) zubereitet. Ein deftiges Herbstgericht. zum Rezept -
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(1)
Amerika, Aus dem Backofen, Beilage, Braten, Frühling, Für ZweiHähnchen oder Perlhuhn nach der Methode "Spatchcock" im Backofen gegart oder gegrillt. Hier in einer Aprikosenmarinade, einfach und gut zur jeder Jahreszeit zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus dem Römertopf, Eintöpfe, Hauptspeise, Herbst, Asien > IndienKartoffel-Weisskohl-Pute 1-Topf, gewürzt mit Panch Phoran und Curry. Köstliches Wintergericht was im Ofen easy gart und lecker wärmt und dieser Duft von Gewürzen... zum Rezept -
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(1)
Asien, Aus der Pfanne, Hauptspeise, Häppchen & Fingerfood, Snacksby auchwas Putenbällchen in einer Mischung mit Gemüse und asiatischen Gewürzen. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Brunch & Frühstück, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Häppchen & FingerfoodFleischbällchen gefüllt mit Trauben und Feta und einer guten Gewürzmischung. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, OsternFilet mit Amarenakirschen und edlem Aceto Balsamico, mediterranen Gewürzen und Zutaten. Alles zusammen schmeichelt dem Gaumen und ist ein köstliches Rezept, von Laura. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Häppchen & Fingerfood, Party & BüfettWildschweinfleisch-Frikadellen, lecker gewürzt. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Orient & Afrika, OsternOrientalisch gewürzter Lammspieß mit Mispeln eine herb/süße Kombination die sehr gut harmoniert. Mit Bulgur oder mit Couscous zu einem orientalischen Menü wird. zum Rezept -
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(5)
Aus dem Backofen, Beilage, Braten, Braten, Frühling, Gut vorzubereitenEin Rinderbraten, zart, mit viel Geschmack, die Tomatensauce, einzig, für Pasta eine Krönung. Braten und Sauce mit "Gnocci die Pane" ein tolles Sonntagsgericht. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, NiedrigtemperaturgarenEin beliebter Italienischer Braten im Slow-Cooker gegart. Sehr saftig und ein wunderbarer Geschmack. zum Rezept -
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(2)
Aus dem Backofen, Braten, Frühling, Hauptspeise, Herbst, KochenEin würziger Schweinebraten, der einfach nebenbei gemacht werden kann, für Gäste, für die Party mit mexikanischem Aroma. Dazu eine Guacamole, Maisfladen oder..... zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Frankreich, Frühling, Hauptspeise, HerbstEntrecôte oder Hoherippe kurzgebraten und in einer würzigen Sauce bei niedriger Temperatur gegaart, die Kräuter und die Gewürze geben ein wunderbares Aroma. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Deutschland, Frühling, Hauptspeise, Herbst, SommerHerzhafte Pfanne mit gesundem Jaromakohl, Paprika und würziger Bratwurst. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland, Dünsten, Hauptspeise, Herbst, WinterHerbstgericht: Weißkohl gedünstet, Kartoffelpüree, saftiger und heißgeräucherter Stremellachs und rosiger Meerrettich. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Asien > China, Frühling, Hauptspeise, HerbstLachs asiatischer Art, mit Tomaten-Mango-Soße auf Chow Mein, eine fernöstliche Art Lachs zu genießen. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland, Festliches, Glutenfrei, Hauptspeise, HerbstLachs in einem Bett aus gedüsteten Äpfeln und Zwiebeln, mit Lauch eingehüllt. Mit einer Apfelweinsauce mit Äpfeln, Zwiebeln und Meerrettich. zum Rezept -
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(3)
Aus der Pfanne, Deutschland, Frühling, Hauptspeise, KochenHausgemachter Nudelteig, der mit weißem Stangenspargel + Räucherlachs auf einem Bett aus Mascarpone, Parmesan und frischem Kerbel. In einer Buttersoße mit Salbei +Brösel zum Rezept -
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(1)
Deutschland, Eintöpfe, Frühling, Hauptspeise, KochenEin Eintopf, der aus Kartoffelgemüse entstanden ist und mit dem Frühlingsgemüse Spargel, dazu mit den Flußkrebsen und der Pimpinelle zu einem sehr edlen Gericht wird. zum Rezept -
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(1)
Aus dem Backofen, Eintöpfe, Hauptspeise, Kochen, Amerika > USAEin würziges Gericht, das ein wenig an Paella erinnert. Es ist nicht nur in Louisiana’s kreolischer Küche beliebt. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Eintöpfe, Frühling, Gut vorzubereiten, Halloween, HauptspeiseTex-Mex-Küche, der Klassiker, Chili con carne, nach einem Rezept von Gertraud, für Dirk, der es besonders mag. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Beilage, Hauptspeise, Herbst, Häppchen & Fingerfood, ItalienFleischterrine mit einer ital. Würzung und Rotwein, die den Geschmack von der bekannten toskanischen Bratwurst "Salsicca" erahnen lässt. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Party & Büfett, Pasteten & TerrinenWirsing und Hähnchen, gut gewürzt, in einer leckeren leichten Terrine. zum Rezept -
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(2)
Aus dem Backofen, Beilage, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, OsternKartoffelbeilage und Hauptgericht, warm und kalt zu genießen. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Römertopf, Hauptspeise, Herbst, Italien, WinterHackfleischbällchen in einer Tomachi-Sauce im Römertopf gegart, ein unvergleichliches Aroma von Sauce und Bällchen das durch die Garmethode wunderbar ist. zum Rezept -
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Aus dem Römertopf, Deutschland, Eintöpfe, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseRömertopf, das besondere Kochen, hier ein wärmender 1-Topf, mit Äpfeln und Apfelwein, Gulasch und Kartoffeln, gewürzt mit Curry, ergibt eine süß-saure Note. zum Rezept -
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Asien, Beilage, Dips, SaucenRaita eine leckere und erfrischen Beilage. z.B. scharfem Fisch oder Fleischbällchen und auch zu scharfem Gemüse sehr gut. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Beilage, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Asien > IndienIndisches Reisgericht mit Kardamom, Safran und Mandeln. Der Reis paßt gut zu anderen indischen Gerichten, wie Blumenkohl oder indisch gewürzte Fischpäckchen. zum Rezept -
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Beilage, Dünsten, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstAus der Küche Indiens, ein vegetarischer Curry mit Karotten, Weißkohl, Chili und den Gewürzen Indiens. zum Rezept -
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Beilage, Deutschland, Dämpfen, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, HauptspeiseWeißkohl mit herzhaftem Dörrfleisch gedämpft. Ein altes hessisches Rezept. zum Rezept -
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(2)
Aus dem Backofen, Hauptspeise, Herbst, Italien, SommerPaprika gefüllt mit einer Hack-Lauch-Mischung und mediterran gewürzt, dazu überbacken mit Taleggio. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Brunch & Frühstück, Frühling, Hauptspeise, ItalienSalbei , jung und frisch, Eier , in einem toskanischen Auflauf. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Frühling, Hauptspeise, Herbst, SommerMediterranes Gemüse auf Hackfleisch und Feta, mit einem Blätterteig-Hut. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Beilage, Eintöpfe, Frühling, Hauptspeise, HerbstMediterranes Gemüse mit Safranreis in einer Pfanne, garniert mit Oliven. Ein feiner 1-Topf oder eine Beilage. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Beilage, HauptspeiseQuinoa, Erbsen, Zwiebeln in einer Pfanne mit Feta ist ein typisches Gericht in Bolivien. Kann man auch als Auflauf servieren. Die Gemüsensorten sind austauschbar. zum Rezept -
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(6)
Aus der Pfanne, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Ostern, Silvester & NeujahrGarnelen und Pastis mit Sahne auf Spaghetti mit frischer Petersilie und Piment d'Espelette und viel Knoblauch. zum Rezept -
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(3)
Frühling, Hauptspeise, Italien, Kochen, Sommer, VorspeiseSchnelles und sommerliches Pastagericht mit Tomaten, Oliven, Anchovis und Kapern. Die Sauce wird nur erwärmt. Nichts Kochen außer den Spaghetti. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Kochen, SommerNudeln mit gedünstetem Lauch, dazu gebratene Regensburger mit Chili Salbei und Pancetta und flammbiert mit Pastis oder Ouzo. zum Rezept -
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(2)
Aus der Pfanne, Beilage, Hauptspeise, ItalienSpaghetti, Rote Bete, geröstete Mandeln eine gute Verbindung zum Rezept -
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(2)
Hauptspeise, Herbst, Italien, Mehlspeisen, Süße Hauptspeise, VegetarischRavioli gefüllt mit würziger Rote-Bete. Als süße Speise mit Butter und Mohn serviert und herzhaft zum Entenragout, schmecken einfach gut. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Beilage, Deutschland, Eintöpfe, Frühling, HauptspeiseOrzo oder Kritharaki, feine Nudeln klein wie Reis. Als "Orzotto" gerührt mit Kohlrabi. Cremig und fein, dieses Orzotto. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Frühling, Hauptspeise, VorspeiseWeißer Spargel in einem Risotto zum Schluß Kresse darunter, wunderbar frisch und aromatisch. Dazu noch etwas Räucherlachs, perfekt. zum Rezept -
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(2)
Aus der Pfanne, Beilage, Frühling, Hauptspeise, Herbst, ItalienRisotto mit Rote Bete und Marsala, abgerundet mit Grana Padano und Meerrettich. zum Rezept -
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(1)
Beilage, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, MuttertagEin schwarzer Risotto mit "Venere Reis" aus dem Piemont. Ein einmaliger, nussiger Risotto und alles ist schwarz, der Reis gibt beim rühren die Farbe ab. zum Rezept -
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(8)
Beilage, Frühling, Hauptspeise, Salate, Sommer, VorspeiseEin erfrischender Salat, der zu vielen Gelegenheiten gemacht werden kann. Im Sommer eine leckere Hauptmahlzeit. zum Rezept -
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(13)
Beilage, Frühling, Herbst, Kochen, Salate, SnacksBroccoli-Salat mediterran. Kann sowohl warm oder kalt gegessen werden. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Beilage, Deutschland, Dämpfen, Frühling, Gut vorzubereitenBrokkolisalat einmal anders. Die Balsamicozwiebeln und die Frische der Granatapfelkerne ein neuer Geschmack. Der Salat schmeckt kalt und warm. zum Rezept -
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Beilage, Deutschland, Frühling, Gut vorzubereiten, Halloween, HerbstKnackiger Romana-Salat meets tropische Ananas, die Schärfe gibt die Zwiebel und das Dressing. Auch als Schichtsalat zum Mitnehmen. zum Rezept -
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(4)
Beilage, Brunch & Frühstück, Salate, Snacks, Vorspeise, WinterEin vitaminreicher Wintersalat, der noch zusätzlich mit Arganöl zu einer außergewöhlichen Vorspeise oder Beilage wird. zum Rezept -
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(1)
Brunch & Frühstück, Frühling, Herbst, Salate, Sommer, VorspeiseEin frischer Rohkostsalat, der mit Liebstöckel gewürzt wird. Mit einem Spiegel aus Jogurt und Kürbiskernöl serviert wird. Gesund und unglaublich lecker. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, LeichtPanzanella Art, nur mit geröstetem Brot. Ein köstlich knackiger Salat nach dem bekannten toskanischen Salat gemacht. Rezept von "Laura". zum Rezept -
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Beilage, Brunch & Frühstück, Deutschland, Frühling, Gut vorzubereiten, HauptspeiseEin frischer tropischer Genuss für die Winterzeit. Reife Avocado und reife Mango mit einem Erdnuss-Dressing und frischer Kresse. Schnell gemacht und außergewöhnlich. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Deutschland, Für Zwei, Glutenfrei, Hauptspeise, Ohne AlkoholAvocado-Paprika-Tomaten, Sommersalat, lauwarm, genießen mit einem frischen Baquette/Brot. zum Rezept -
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Beilage, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Herbst, Leicht, Ohne Milch und EiLeichter und würziger Gurkensalat, als erfrischende Beigabe zum Essen. zum Rezept -
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Cholesterinarm, Fettarm, Frankreich, Frühling, Glutenfrei, HauptspeiseMit allen Weißfischarten zu machen, ein sehr leckerer und leichter Fischtopf. Wichtig sind Kräuter wie Thymian, Majoran und Kerbel. zum Rezept -
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(2)
Deutschland, Frühling, Hauptspeise, Kochen, Sommer, SuppenLeckere gartenfrische Nockerln mit Brandteigmasse, in einer klassischen Gemüsesuppe. Auch lecker mit Tomatensuppe oder Zucchinicremesuppe. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Kochen, Leicht, Orient & Afrika, SommerBuntes Sommergemüse und Hirse mit würzigen Fleischbällchen. zum Rezept -
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Deutschland, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Kochen, SommerEinfach, schnell und lecker. Aufgepeppt mit Schnitzelwürfelchen oder Croutons. zum Rezept -
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(1)
Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Suppen, VorspeiseWintersuppe aus Steckrüben mit der leichten Säure der Äpfel und frischem Thymian. Als Einlage gerösteter Schwartemagen/Presskopf. zum Rezept -
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Deutschland, Dämpfen, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, KochenBlumenkohlsuppe mit einem Hauch mediterran (Tomaten-Chili-Salbei). Die gerösteten Haferflocken und die Hühnerbrühe runden die Suppe gut ab. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Häppchen & FingerfoodBurger einmal anders. Mit feinen grünen Bohnen, Panchetta und kross gebratenem Brot. zum Rezept -
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(4)
Brunch & Frühstück, Deutschland, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Häppchen & FingerfoodEin etwas anderer Kartoffelsalat, der warm und kalt genossen werden kann. Für die Party, zum Abendbrot und zum Mitnehmen. zum Rezept -
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(2)
Aus dem Backofen, Beilage, Brunch & Frühstück, Hauptspeise, Häppchen & Fingerfood, QuicheAltes schwäbisches, herzhaftes, Rezept, einfach und gut. zum Rezept -
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(4)
Beilage, Fettarm, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstBreite Bandnundeln wie sie in der Toskana gemacht werden, mindestens 1,5 cm sollten sie breit sein. Vortrefflich für Ragù oder mit Steinpilzen. zum Rezept -
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Beilage, Deutschland, Frühling, Hauptspeise, Kochen, MehlspeisenFrischer Bärlauch in Nudelteig eingearbeitet, eine sehr feine Verbindung.Nudeln die man einfach mit etwas Butter ohne Beilagen essen möchte. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kochen, MehlspeisenNudeln mit Apfelwein (Ebbelwoi) in Rädchenform, handgemacht. zum Rezept -
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Beilage, Deutschland, Frühling, Gut vorzubereiten, Halloween, HauptspeiseHausgemachte Nudeln mit Pfiff. Grob in Streifen geschnitten und feurigem Inhalt "Püree Chili". zum Rezept -
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Deutschland, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Mehlspeisen, WinterNussig und herzhaft sind die Nudeln mit Buchweizenmehl. zum Rezept -
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Beilage, Deutschland, Dünsten, Eintöpfe, Hauptspeise, HerbstAltes hessisches Familienrezept, sehr beliebt und gerne gegessen. zum Rezept -
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Amerika, Beilage, Herbst, Kochen, Silvester & Neujahr, WeihnachtenMal was anderes als Beilage anstatt Kartoffelpüree. Dazu mit Birnen und Ingwer verfeinert. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Hauptspeise, KochenEin altes hessisches Rezept mit rohen + gekochten Kartoffeln, die wie Finger ausgerollt + gekocht werden. Serviert werden sie traditionell mit Specksoße. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, BeilageEine Lauchsoße mit asiatischen Gewürzen. Serviert habe ich sie zu Mehlklößen, geht aber auch gut zu Spätzle und Nudeln. Ein wenig Schinken dazu, wer mag. zum Rezept -
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Beilage, Deutschland, Festliches, Herbst, Ostern, VegetarischKlöße aus gekochten Kartoffeln mit getrockneten Tomaten und Liebstöckelpesto. Sie haben ein dezentes und feines Aroma durch die Tomaten und das Pesto. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Ohne AlkoholGefüllte Kartoffelklöße, in einer hellen Sauce, darüber viel frischen griechischen Feta und süß-saure geröstete Paprika dazu. zum Rezept -
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Beilage, Frühling, Hauptspeise, Herbst, Italien, KochenGnocchi aus Weißbrotresten. Die italienische Antwort auf Semmelknödel im Kleinformat. Aber, nur mit ital. Weißbrot machen. zum Rezept -
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Frühling, Hauptspeise, Italien, Kochen, Mehlspeisen, SommerMalfatti, diese italienischen Bällchen, eigentlich mit Ricotta und Spinat, hier mit Beinwell. Ein feines Gericht für einen "fleischlos" Tag. zum Rezept -
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(1)
Beilage, Deutschland, Frühling, SommerSpitzwegerich nur verwenden, wer ihn wirklich kennt. Die Knödel sind sehr geschmackvoll und können mit einer leichten Soße serviert werden. Auch als Beilage sehr lecker zum Rezept -
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Frühling, Herbst, Häppchen & Fingerfood, Mehlspeisen, Sommer, Frankreich > SüdfrankreichAus der provencialischen Küche "Panisse", leiche, fluffige "Fritten" aus Kichererbsenmehl. zum Rezept -
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(4)
Aus der Pfanne, Beilage, Deutschland, Frühling, Für Kinder, GlutenfreiVitaminreiche Pancakes. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Beilage, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstKidney- Bohnen, eingeweicht und gekocht, zwar Vorbereitung, doch die Pancakes sind außergewöhnlich, als Hauptgericht mit einer Tomatensalsa oder Beilage. zum Rezept -
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(1)
Aus der Pfanne, Brunch & Frühstück, Deutschland, Für Zwei, Glutenfrei, HauptspeiseKalt und warm, fürs Lunchpaket genauso gut wie für einen leckeren Imbiss im Büro oder das Mittagessen. zum Rezept -
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(1)
Aus dem Backofen, Braten, Brunch & Frühstück, Deutschland, Hauptspeise, Häppchen & FingerfoodBrunch oder einfach als leichtes und schnelles Essen. Geräuchter Schinkenspeck mit süßen Birnen in einem luftigen Pfannkuchenteig. zum Rezept -
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(5)
Deutschland, Hauptspeise, Mehlspeisen, Sommer, VegetarischEine schnelle Alternative zu Aprikosenknödeln (Marillenknödeln) zum Rezept -
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(1)
Deutschland, Dämpfen, Frühling, Herbst, Mehlspeisen, SommerDampfnudeln auch Hefeklöße genannt, süß, mit Vanillesauce und Heidelbeeren. Nach altem Rezept, was immer wieder gerne gemacht und gegessen wird. zum Rezept