Kochbuch-Cover
Salzzitronen
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Gut vorzubereiten, Klassiker, Orient & Afrika > Marokko, Ohne Alkohol, Pikant Eingemachtes, VegetarischBei dieser nordafrikanischen Spezialität heißt es: langfristig vorausplanen! Richtig gut werden die Salzzitronen erst nach 6 Monaten. zum Rezept -
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Dünsten, Leicht, Ohne Alkohol, Orient & Afrika, Party & Büfett, SalateAus gedünsteten Auberginen und roten Paprikaschoten entsteht dieser erfrischende Salat. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Orient & Afrika > Marokko, Snacks, VorspeiseEin völlig neuer Tunfischgeschmack entsteht, wenn man ihn in Chermoula und Salzzitrone mariniert. Unbedingt einmal ausprobieren! zum Rezept -
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Frühling, Hauptspeise, Orient & Afrika > Marokko, Ohne Alkohol, Schmoren, SommerSafran gibt diesem Gericht das gewisse Etwas und die gelbe Farbe. Preiswerter Ersatz ist in Marokko das Safranpulver Cartham, ein Färbemittel auf Maisbasis. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, Leicht, Orient & Afrika > Marokko, Ohne AlkoholInnereien sind in der marokkanischen Küche keine Reste, sondern eine Köstlichkeit. Dieses Gericht schmeckt übrigens auch mit Lammleber! zum Rezept -
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Frühling, Hauptspeise, Orient & Afrika > Marokko, Ohne Alkohol, Schmoren, SommerEin Männergericht aus Marrakesch. Während sie im Hamam schwitzten, garte unten das Tanjia in einer Art Ton-Amphore im Ofen, der den Haman beheizte. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Orient & Afrika > MarokkoEs muss nicht immer Lamm sein. Dieses marrokkanische Gericht wird mit Zicklein zubereitet, das zarter und fettärmer ist als das sonst in Marokko meist übliche Lamm. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Orient & AfrikaWenn Sie Ihren Lammbraten wie im Orient zubereiten wollen, gehört Salzzitrone dazu! zum Rezept -
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Braten, Braten, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Orient & Afrika > MarokkoDer Clou bei diesem Gericht ist die Marinade aus Ingwer, Olivenöl, Kreuzkümmel und Kurkuma, in der die Kaninchenteile mind. 12 Stunden ziehen. zum Rezept -
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Festliches, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, Orient & AfrikaCouscous ist imer ein Geschmackserlebnis. Hier wird er mit frischem Gemüse, Fisch und Garnelen zubereitet. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Häppchen & Fingerfood, Orient & Afrika > MarokkoPastilla mit Fisch und Meeresfrüchten sind eher ungewöhnlich für die marokkanische Küche. Ein Versuch mit diesem Rezept lohnt sich aber auf jeden Fall! zum Rezept -
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Beilage, Ohne Alkohol, Orient & Afrika, Schmoren, Vegetarisch, VorspeiseSalzzitronen werden in viel Meersalz eingelegt und müssen 1 Monat ziehen. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, Herbst, Orient & Afrika > Marokko, Ohne Alkohol, SchmorenDas besondere an einem Tajine-Gericht ist, dass es stundenlang und langsam gegart wird, wodurch das Fleisch sehr zart wird und sich leicht vom Knochen ablösen lässt. zum Rezept -
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Beilage, Leicht, Orient & Afrika > Marokko, Ohne Alkohol, Salate, VegetarischEtwas ungewöhnlich erscheinen die Malven im Salat. Doch gerade sie verleihen dem Salat sein mild-würziges Aroma. Als Getränk dazu passen Bier oder Granatapfelsaft. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Ohne AlkoholTajine heißt in Marokko nicht nur der Tontopf mit spitzem Deckel, in dem in Nordafrika Fleisch mit Gemüse gegart wird, sondern auch das fertige Gericht. zum Rezept -
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Leicht, Orient & Afrika > Marokko, Vegetarisch, VollwertEtwas Handarbeit und Fingerspitzengefühl sind nötig, damit der Couscous körnig-locker gelingt. In der marokkanischen Küche wird er vielseitig verwendet. zum Rezept