Kochbuch-Cover
Ollis Kochbuch 2
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, WeihnachtenEin königliches Mahl für Festtage – Entenbraten mit Äpfeln. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenPfirsiche und Himbeeren spendieren fruchtige Süße, die sich wunderbar mit Thymian und Rosmarin ergänzt und dem Wildschweinbraten eine extravagante Note verleiht. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenDie raffinierte Gewürzmischung weißt auf den karibischen Ursprung dieses Rezepts hin und mit den Süßkartoffelküchlein wird die Sache eindeutig. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Italien, NiedrigtemperaturgarenDie klassischen Saltimbocca-Zutaten Parmaschinken und Salbei prägen auch den Charakter diese Kalbsbraten. zum Rezept -
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(1)
Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenSaftig, rosa, zart sucht nach netter Begleitung. Zum mediterran mit Rosmarin, Thymian und Orangenschale gewürzten Lamm empfehlen wir ein sommerliches Artischockengemüse. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, NiedrigtemperaturgarenAußen lockt die knusprig gegrillte Haut der Entenbrust und innen superzartes Fleisch. Perfekt dazu: die süßliche Preiselbeersauce und der Salat aus gekochtem Sellerie. zum Rezept -
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(1)
Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholZum Reh müssen es nicht immer Spätzle und Preiselbeerbirne sein. Hier eine asiatische Variante mit knackigem Gemüse aus dem Wok. zum Rezept -
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(4)
Braten, Festliches, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholSehr gut zum Roastbeef schmecken jegliche Arten von Kartoffelgerichten, angemachte Blattsalate oder gegrilltes Gemüse. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, SommerRatatouille kennt man normalerweise als Beilage oder sogar als Hauptgericht. Hier verwandelt sich das mediterrane Gemüse in eine Knusperkruste für zart geschmortes Kalb. zum Rezept -
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(1)
Aus dem Backofen, Braten, Deutschland, Frühling, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDas Fleisch wird auf diese Weise immer schön saftig und wunderbar aromatisch. Probieren Sie es mal aus! zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, Klassiker, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholLammkarree ist ein sehr mediterranes Gericht und wird gerne mit Fenchelgemüse und Rosmarinkartoffeln gegessen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Asien > Indien, NiedrigtemperaturgarenBeim Niedrigtemperaturbraten ist es kein Problem, wenn sich Ihre Gäste verspäten. Reduzieren Sie die Temperatur auf 60° und Sie können das Fleisch noch einige Zeit warm halten. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Für Kinder, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenDurch das langsame Garen bei mäßiger Temperatur bleibt das Fleisch zart, saftig und aromatisch. Die Kräuterkruste ist bei diesem Prachtstück der Blickfang. zum Rezept -
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Braten, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Klassiker, NiedrigtemperaturgarenKlar, ein Sauerbraten will geplant sein, denn das Marinieren braucht seine Zeit. Die Belohnung: extrazartes Fleisch. zum Rezept -
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(1)
Braten, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, KlassikerDas berühmte Gericht der Wiener Küche trägt denselben Namen wie seine Hauptzutat, das spitz zulaufende, zarte Schwanzstück vom Rind. zum Rezept -
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(1)
Eintöpfe, Festliches, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise, HerbstDas zarte, fettarme Rehfleisch genießt einen besonders köstlichen Ruf. Mit Granatapfelkernen serviert wird es zur extravaganten Darbietung. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, HerbstNoch nie war der Herbst schöner, als wenn sich köstliche Maronenspätzle, handfester Wirsing und würzige Hirschsteaks ein Stelldichein auf Ihrem Teller geben. zum Rezept -
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Herbst, Italien, Klassiker, Kochen, Saucen, SchmorenPanchetta, ein luftgetrockneter Schweinebauchspeck, gibt der Spezialität aus dem Aostatal ein kräftiges Aroma. zum Rezept -
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Braten, Cholesterinarm, Die Eiweißreichen, Fettarm, Für Zwei, HauptspeiseRehfleisch und Rotkohl harmonieren bestens - besonders wenn der Kohl so raffiniert aromatisiert wird. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Für Kinder, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDie Walnusskruste auf dem Braten sorgt für Biss, die süß abgeschmeckte Fruchtsauce rundet das Ganze ab. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Glutenfrei, HauptspeiseKaum zu glauben, dass dieses Wildgericht in so kurzer Zeit genussbereit auf die Teller kommt. Und außerdem auch noch richtig gut aussieht. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, WeihnachtenEin Festival der Aromen zum Verwöhnen anspruchsvoller Gäste. Ihre Gäste werden begeistert sein und gerne wiederkommen. zum Rezept -
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Beilage, Dünsten, Ohne Alkohol, VegetarischHier isst das Auge gerne mit: Tomaten, Spinat und Frühlingszwiebeln werden nur bissfest gegart. Das geht wie der Blitz und schont die Vitamine. zum Rezept -
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Beilage, Cholesterinarm, Festliches, Für Diabetiker, Glyx, Gut vorzubereitenWunderbar, wenn sich die sesamwürzigen Aromen des Spinatsalats auf der Zunge breit machen... Er gehört zu einem japanischen Essen einfach dazu! zum Rezept -
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Asien, Fettarm, Hauptspeise, Klassiker, Leicht, Ohne AlkoholEine leichte und herrlich duftende Speise, die in Indien fast zur täglichen Mahlzeit gehört. zum Rezept -
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Für Zwei, Hauptspeise, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischIn Österreich gibt es eine besonders leckere Variante des Semmelknödels. Mit Spinat und Bergkäse wird aus der deftigen Beilage ein komplettes Hauptgericht. zum Rezept -
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Braten, Ohne Alkohol, Raclette, Schweiz, Sommer, VegetarischFrischer Spinat macht etwas Arbeit, aber ist unvergleichlich zart. Genießen Sie dazu die cremige Konsistenz des Ziegenkäses. zum Rezept -
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Asien, Ohne Alkohol, Preiswert, WokkenErdnüsse werden in vielen asiatischen Ländern verwendet um ein Essen geschmacklich abzurunden und ihm den letzten Pfiff zu verleihen. zum Rezept -
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(8)
Für Diabetiker, Klassiker, Italien > Norditalien, Ohne Alkohol, VegetarischSchlemmeressen aus den Tiroler Bergen. Da läuft einem bereits beim Lesen des Rezepts das Wasser im Munde zusammen... zum Rezept -
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Beilage, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Laktosefrei, Ohne AlkoholWie vielseitig Kürbis sein kann sehen Sie an diesem Rezept mit Datteln und Spinat. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Cholesterinarm, Dessert, Fettarm, Frankreich, GlutenfreiEinfach toll. Milder Ziegenfrischkäse wird mit einer Sauce aus Thymian, Organensaft und Honig serviert. Typisch französisch passen Madeleines dazu. zum Rezept -
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Hauptspeise, Asien > Indien, Kochen, Ohne AlkoholDas Garnelen Curry mit Tomaten und Kokosmilch geht ganz schnell, ist edel und schmeckt zum Reinlegen gut. zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Frühling, Gut vorzubereiten, Klassiker, Muttertag, Pudding & CremesEin Klassiker, der niemals alt aussieht: Die Bayerische Creme hat durch ihre locker-fluffige Art viele Dessert-Fans hinzugewonnen, auch außerhalb der Landesgrenzen. zum Rezept -
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Backen, Herbst, Kleingebäck, Ohne Alkohol, WinterWie sich das schon anhört: Espresso-Schoko-Soufflé. Ist eine ganz feine Sache als Dessert oder auch zum Kaffee. zum Rezept -
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Frühling, Für Kinder, Hauptspeise, Italien, Klassiker, KochenDer italienische Klassiker, in frischem Grün! Die Kräuter durchziehen mit ihrem frühlingshaften Aroma den feinen Arborio-Reis. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Braten, Frühling, Hauptspeise, Leicht, MuttertagFür Gourmets: Spargel mit Frühlingszwiebeln vom Blech und Kurzgebratenes aus der Pfanne. zum Rezept -
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Frühling, Für Zwei, Grillen, Leicht, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiUnbestechlicher Vorteil beim grünen Spargel: Sie müssen Ihn nicht schälen. Die ideale Zutat für dieses raffinierte Gericht, das Sie auch kalt genießen können. zum Rezept -
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Beilage, Dünsten, Fettarm, Frühling, Leicht, MuttertagBlitzschnell zubereitet und superlecker als Beilage zu Steak, Kalbsmedaillons oder Hähnchenbrustfilet. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischZarter Spargel wird mit Gogonzolasauce zu den fertig gekauften Gnocchi gereicht. zum Rezept -
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Frühling, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, SommerSpargel ist an sich schon was Feines, mit der warmen Zitronen-Thymian-Butter wird er ein richtiges Festessen. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frühling, Muttertag, Salate, SnacksFür den kleinen Hunger am Mittag oder Abend eine extravagante Kombination - grüner Spargel und Lachs. zum Rezept -
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Für Kinder, Gut vorzubereiten, Klassiker, Ohne Alkohol, Party & Büfett, VegetarischDen italienischen Salat-Klassiker kann man auch gekugelt ins Glas packen und mit raus zum Picknick nehmen. Und auf einem Antipasti-Büffet darf er sowieso nicht fehlen. zum Rezept -
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Braten, Für Kinder, Hauptspeise, Klassiker, Ohne Alkohol, ÖsterreichNur echt mit Kalbfleisch - der Klassiker richtig traditionell. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Herbst, Ohne Alkohol, Party & Büfett, PicknickSie sind knusprig, sie schmecken würzig und sind ein feiner Snack auch mal einfach so für zwischendurch ... zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Deutschland, Festliches, Glyx, HauptspeiseEin Festtagsbraten mit Pfiff: Hagebuttenmus verleiht der Sauce zum saftigen Braten das gewisse Etwas und Haselnüsse geben dem Wirsinggemüse nussigen Biss - lecker! zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Für Diabetiker, Für Zwei, Hauptspeise, KochenKabeljau hat ein mild schmeckendes, weißes Fleisch, das beim Garen leicht auseinanderfällt. Das macht aber nichts, denn er ist unter einer Gemüseschicht gut versteckt. zum Rezept -
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Für Kinder, Herbst, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, WinterWirsing schmeckt milder als andere Kohlsorten. Darum essen Kinder ihn auch sehr gerne. Für Gemüsemuffel kann man den Rahmwirsing auch pürieren. Schmeckt toll zu Buletten. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Cholesterinarm, Die Eiweißreichen, FettarmSchweinefilet ist fettarm, reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen. Und es lässt sich wie bei diesem Rezept raffiniert verpacken. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Leicht, NiedrigtemperaturgarenKalbfleisch und Salat: Zwei, die sich hervorragend vertragen - der zarte, saftige Kalbstafelspitz und der sanft-aromatische Römersalat. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Klassiker, Schweiz, Sommer, VegetarischWenn man "Schweizer Küche" hört denkt man sofort an Rösti. Oft findet man sie als Beilage, hier als Hauptgericht mit einer Pfifferling-Sahne-Sauce. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Party & BüfettEin saftiges und feines Gericht, das man auch für viele Esser toll vorbereiten und garen kann. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, HerbstAls Beilage kann man zu diesem feinen Wildschweinbraten saftigen Rotkohl mit Apfel und Kartoffelklöße reichen. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Hauptspeise, Herbst, NiedrigtemperaturgarenWirsing ist nicht jedermanns Sache. Mit dieser feinen Variante mit glasierten Maronen und Haselnüssen werden Sie viele Skeptiker bekehren. zum Rezept -
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Frankreich, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, SchmorenHerbstliches für kühle Tage. Maronen und Backpflaumen geben eine süßliche Note und harmonieren gut mit dem Eigengeschmack des Wildfleisches. zum Rezept -
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Braten, Braten, Deutschland, Festliches, Hauptspeise, OsternEin Festessen für besondere Anlässe - und für besondere Gäste. zum Rezept -
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SchmorenTypisch für das Blue Mountain Lamb wie für viele Schmorgerichte Jamaikas ist der scharf-bitter-süße Geschmack der verschiedenen Gewürze und Früchte. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Orient & Afrika, Ostern, SchmorenEin ideales Essen, wenn sich Gäste angesagt haben: Die Lammhaxen schmoren langsam im Ofen und Sie haben Zeit zum Plaudern. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frühling, Hauptspeise, Ohne Alkohol, OsternEin äußerst schnelles und fruchtiges Gericht, das ganz einfach zuzubereiten ist und richtig was her macht. zum Rezept -
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Braten, Braten, Deutschland, Festliches, Hauptspeise, Ohne AlkoholDie Lammkeule sieht schwierig aus, ist sie aber nicht. Nicht abschrecken lassen, es lohnt sich auf jeden Fall! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Deutschland, Für Zwei, Hauptspeise, HerbstEin raffinierter Braten, der viel her macht und sich auch für Gäste eignet. So aufregend haben Sie noch nie reizarm gegessen! zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, SommerZum Abheben: Dieses Lamm schmeckt zitronig-frisch nach Sommer! zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Asien > Indien, Ohne Alkohol, SchmorenEcht indisch schmeckt dieses Gericht, und daher stammt auch das Rezept. Das Lamm wird 1 Stunde lang in einer würzigen Sauce geschmort. Hmm! zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Für Kinder, Für Zwei, Glutenfrei, Hauptspeise, KlassikerVon den Kartoffelspalten sollten Sie besser die doppelte Menge zubereiten. Sie sind sicher schneller verputzt als Sie schauen können. zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Asien > Indien, Ohne AlkoholSpieße sind in der indischen Küche als Snack weit verbreitet - diese Lammspieße bekommen durch die Marinade in Kräutern und Öl einen besonders feinen Geschmack. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Festliches, Frühling, Ohne Alkohol, OsternBei diesem süditalienischen Gericht werden die Beilagen gleich mitgegart, was ihnen ein herrliches Aroma verleiht. In Kalabrien ersetzt man das Lamm auch durch Zicklein. zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Griechenland, SommerEin würziges Rezept, wie Sie es nicht besser bei Ihrem Lieblingsgriechen finden können! zum Rezept -
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Braten, Festliches, Fettarm, Kochen, Orient & Afrika > Libanon, ValentinstagFruchtig und angenehm würzig: Fleisch und Sauce sind perfekt aufeinander abgestimmt - zum Reinlegen gut! zum Rezept -
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Asien, Braten, Festliches, Frühling, HauptspeiseDie süß-scharfen Aromen bringen das Lammfleisch ganz wunderbar zu Geltung. Fein körniger Basmati- oder Duftreis passt prächtig dazu. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Frühling, Gut vorzubereiten, HauptspeiseWelch ein Geschmackserlebnis: Die Lammhaxen werden mit Honig bestrichen und gemeinsam mit den Äpfeln geschmort! zum Rezept -
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Braten, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Niedrigtemperaturgaren, Ohne AlkoholSommerlich, mediterran, lecker. Ein Glas Rotwein und knuspriges Baguette zum Lammkarée mit Auberginenlasagne lassen Urlaubsstimmung aufkeimen. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Frühling, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereitenDie Lammkeule schmort auf einem Bett aus Heu (Bio-Heu, zum Beispiel vom Bauernmarkt) und frischer Minze. zum Rezept -
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Braten, Ohne Alkohol, Party & Büfett, SpanienAlioli wird in Mittelmeerländern meist separat in einem kleinen Schälchen als Beigabe zu Fleisch, Fisch und Gemüse oder als Vorspeise mit Brot oder Oliven serviert. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Die Nachhaltigen, Für Kinder, Ohne Alkohol, Salate, SommerRaffiniert: Das ausghölte Avocado-Fruchtmark wird einfach wieder zusammen mit Tomaten und Frischkäse zurück in die Schale gegeben. zum Rezept -
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Asien, Brotaufstrich, Fettarm, Frühling, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiAcerola ist eine kirschähnliche Steinfrucht, sie hat einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt, ist aber auch sehr sauer. Als Saft oder Pulpe ist sie sehr gut zu verarbeiten. zum Rezept -
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Brotaufstrich, Brunch & Frühstück, Fettarm, Frühling, Für Kinder, GlutenfreiTabascosauce verleiht dem Avocado-Tomaten-Püree ein wenig Schärfe – auch ein perfektes Mitbringsel zur Picknickeinladung. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Salate, VorspeiseEine klassische Kombination, die immer funktioniert - Avocado und Krabben, hier praktisch im Salatblatt serviert. zum Rezept -
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Dips, Ohne Alkohol, Party & Büfett, VegetarischWasabi, eine japanische Meerrettichpaste verleiht dem cremigen Dip Würze und eine leichte Schärfe. zum Rezept -
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Fettarm, Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne Alkohol, Preiswert, Pudding & CremesEin Flammeri ist eine Süßspeise, die aus Milch, Saft oder Wein besteht und mit Gries, Reis, Sago, Speisestärke oder einem anderen Bindemittel gekocht wird. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Leicht, Orient & Afrika > Libanon, Ostern, SalateNicht nur märchenhaft lecker, sondern auch farblich ein Hingucker. zum Rezept -
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Braten, Ohne AlkoholAußen knusprig und innen zart schmeckt dieses pikant gewürzte Hähnchenfleisch. Was will man mehr? zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Orient & AfrikaDas leuchtende Gelb der Safransauce mit den fruchtigen Orangenstückchen stimmen Sie auf den verführerischen Genuss der köstlichen Lammkoteletts ein. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Orient & Afrika, Schmoren, WeihnachtenWenn Sie nach einem ganz besonderen Geflügelbraten für das Weihnachtsfest suchen, dieses Entengericht wird neu für Sie sein. zum Rezept -
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Für Zwei, Griechenland, Kochen, Ohne Alkohol, Suppen, VegetarischBeim Einkauf werden Ihnen die 300 g Spinat wie eine riesige Menge vorkommen. Es ist jedesmal überraschend, wie stark Spinat bei Hitze zusammenfällt. zum Rezept -
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Asien, Für Zwei, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, WinterFeiner Fisch und Spinat sind eine tolle Kombination. Mit den Linsen bringen Sie noch ein wenig Farbe ins Spiel! zum Rezept -
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(2)
Ohne AlkoholKoriander und Kreuzkümmel verwandeln unseren altbekannten Spinat in einen exotischen Gaumenschmaus. zum Rezept -
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(1)
Für Kinder, Kochen, Mehlspeisen, Ohne Alkohol, VegetarischSpätzle einmal anders, mit Spinat und Gorgonzola. Macht richtig schön satt - und was her! zum Rezept -
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Beilage, Dünsten, Orient & Afrika, VegetarischKnoblauch und frische Granatapfelkerne veredeln den Blattspinat orientalisch. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise, Ohne Alkohol, PreiswertAls Vorbild diente das Cordon bleu, doch statt einer Füllung aus Hartkäse und Schinken kommen Frischkäse und Blattgemüse hinein. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frankreich, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, PreiswertDie würzigen Hack-Mangold-Bällchen schmecken sogar kalt spitze! Dabei sind sie ganz einfach und schnell zubereitet. Einfach im Ofen goldbraun braten. zum Rezept -
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(1)
Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenDas Geheimnis der feinen Sauce sind Roséwein, Sahne und ein Hauch Salbei. Ein edler Braten für besondere Festtage. zum Rezept -
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(3)
Kochen, Ohne Alkohol, Orient & Afrika, Suppen, VegetarischDer Joghurt verleiht dieser Kartoffelsuppe den säuerlichen Geschmack. zum Rezept -
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(1)
Braten, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Herbst, Ohne AlkoholMangold ist einköstliches Herbstgemüse und eine würzig-nussige Alternative zu Spinat. Mit den zarten Lammfilets wird er eine exquisite Angelegenheit! zum Rezept -
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(2)
Aus dem Backofen, Frühling, Ohne Alkohol, Party & Büfett, Quiche, VegetarischMangold, landläufig auch Stielmus genannt, ist ein Verwandter der Zuckerrübe. Geschmacklich erinnert er allerdings eher an Spinat. zum Rezept