Kochbuch-Cover
Ollis kochbuch 3
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Braten, Für Zwei, Italien, Ohne Alkohol, VegetarischDer Ricotta soll nur warm werden und nicht schmelzen. So verklebt das Gemüse nicht und die Käsewürfel sorgen für eine schöne Optik. zum Rezept -
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Aus der Mikrowelle, Deutschland, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, Ohne AlkoholDiese Mangoldröllchen haben etwas eingewickelt. Packen Sie es aus! zum Rezept -
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Braten, Für Kinder, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, KochenRichtig was für´s Auge sind diese kleinen grünen Päckchen, die auf einem Tomatenbett gegart werden. Der Geschmack kommt dabei natürlich auch nicht zu kurz ... zum Rezept -
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Backen, Beilage, Dünsten, Häppchen & Fingerfood, Kleingebäck, Ohne AlkoholQuark-Öl-Teig wird mit einer Mangold-Schmand-Füllung zu Schnecken aufgerollt. Eine tolle Beilag zu Fondue oder fürs Büfett. zum Rezept -
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Für Zwei, Herbst, Häppchen & Fingerfood, Italien, Kochen, LeichtBei den Griechen werden Weinblätter mir Reis gefüllt und in Italien zarte Mangoldblätter - beides ein mild würziger Genuss. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Frühling, Für Zwei, Hauptspeise, KochenRaffiniert: Diese Roulade wickelt sich um zarten Mangold und lässt sich von Spargel begleiten. zum Rezept -
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Backen, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstUnbedingt etwas für Gäste ist diese feine Quiche. Sie können sie ganz leicht vorbereiten und haben dann alle Zeit, sich den Annehmlichkeiten des Abends zu widmen. zum Rezept -
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Asien, Aus dem Backofen, DämpfenFür Asia-Fans! Bevor die Rotbarben in den Dämpfeinsatz wandern, werden sie in einen köstlich asiatisch gewürzten Pilzmantel gehüllt und mit Mangoldblättern zugedeckt. zum Rezept -
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Dampfgaren, Dämpfen, Für Zwei, Leicht, Ohne AlkoholDer Mangold wird mit Mascarpone verfeinert, danach dünstet der Fisch ganz kurz auf dem Gemüsebett. zum Rezept -
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Hauptspeise, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, Sommer, VegetarischWie wärs mal mit ner deftigen Hausmannskost auf moderne Art - dann nichts wie ran an die Semmelknödel mit cremigem Mangold. zum Rezept -
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Asien, WokkenMangold, Möhren und Zitronengras sind die Begleiter dieser schnellen Wok-Ente. zum Rezept -
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Beilage, Dünsten, Frühling, Ohne Alkohol, Sommer, VegetarischMit Zitronensaft kommt der feine Geschmack des Mangold richtig zur Geltung. zum Rezept -
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Eintöpfe, Festliches, Für Kinder, Glutenfrei, Hauptspeise, HerbstDas zarte, fettarme Rehfleisch genießt einen besonders köstlichen Ruf. Mit Granatapfelkernen serviert wird es zur extravaganten Darbietung. zum Rezept -
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Herbst, Italien, Klassiker, Kochen, Saucen, SchmorenPanchetta, ein luftgetrockneter Schweinebauchspeck, gibt der Spezialität aus dem Aostatal ein kräftiges Aroma. zum Rezept -
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Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Herbst, SchmorenHier brauchen Sie kein schlechtes Gewissen haben, wenn Sie das Essen schon vorbereiten. Das Wildschweinragout schmeckt aufgewärmt fast noch besser. zum Rezept -
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Braten, Cholesterinarm, Die Eiweißreichen, Fettarm, Für Zwei, HauptspeiseRehfleisch und Rotkohl harmonieren bestens - besonders wenn der Kohl so raffiniert aromatisiert wird. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Für Kinder, Gut vorzubereiten, HauptspeiseDie Walnusskruste auf dem Braten sorgt für Biss, die süß abgeschmeckte Fruchtsauce rundet das Ganze ab. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Glutenfrei, HauptspeiseKaum zu glauben, dass dieses Wildgericht in so kurzer Zeit genussbereit auf die Teller kommt. Und außerdem auch noch richtig gut aussieht. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Fettarm, Leicht, Deutschland > Rheinland-PfalzWild mit Obst ist eine traditionelle Kombination. Statt Preiselbeeren gibt es in der Pfalz Apfelsine in einer Hagebuttensauce. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, WeihnachtenEin Festival der Aromen zum Verwöhnen anspruchsvoller Gäste. Ihre Gäste werden begeistert sein und gerne wiederkommen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Braten, Festliches, Frankreich, Gut vorzubereitenWenn Sie ein Fan von Obelix sind, werden Sie sich über dieses Rezept freuen. Ohne ihn reicht es aber für die ganze Familie. zum Rezept -
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Herbst, Kochen, Italien > Toskana, WinterDas Fleisch wird zunächst 24 Std. in Rotwein mariniert und dann mit einer feinen Sauce aus Trockenpflaumen und Schokolade zubereitet. Ein echter Genuss! zum Rezept -
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Eintöpfe, Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, SchmorenSo wild wie es klingt, schmeckt Wildschweinfleisch gar nicht. Es verträgt jede Menge Gewürze und schmeckt herrlich saftig. zum Rezept -
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Festliches, Klassiker, Deutschland > Mecklenburg-Vorpommern, SchmorenBei Wild-Ragout sollte man vor allem auf das Alter des verwendeten Stückes achten - am besten eignet sich Wildschweinfleisch von maximal einem Jahr alten Tieren. zum Rezept -
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Festliches, Griechenland, Hauptspeise, Herbst, SchmorenBei Griechenland denkt man natürlich an Fisch und gegrilltes Fleisch. Aber in Makedonien gibt es Wälder, Wildschweine und auch köstliche Rezpte dafür. zum Rezept -
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Braten, Deutschland, Festliches, Hauptspeise, Herbst, NiedrigtemperaturgarenWirsing ist nicht jedermanns Sache. Mit dieser feinen Variante mit glasierten Maronen und Haselnüssen werden Sie viele Skeptiker bekehren. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, HerbstDie edle Rotkrautvariante mit Feigen ist der ideale Begleiter für die Medaillons mit ihrem kräftigen Wildaroma. zum Rezept -
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Hauptspeise, Ohne Milch und Ei, Schmoren, SpanienDieses Wildschweinragout ist so richtig schön deftig im Geschmack - das Gemüse, der Sherry und der Serranoschinken geben hierbei ihre Aromen an die Sauce ab. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, NiedrigtemperaturgarenPfirsiche und Himbeeren spendieren fruchtige Süße, die sich wunderbar mit Thymian und Rosmarin ergänzt und dem Wildschweinbraten eine extravagante Note verleiht. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, HerbstDie leichte Balsamiconote und der fruchtige Orangengeschmack machen diesen Braten zu einem wunderbaren Gästeessen - mit feinen Bandnudeln serviert ein Genuss. zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Herbst, NiedrigtemperaturgarenDie fruchtige Süße der Birnen und die nussigen Kartoffelplätzchen verbinden sich harmonisch mit dem Wildgeschmack - ein Gedicht! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Braten, Deutschland, Festliches, Glyx, HauptspeiseEin Festtagsbraten mit Pfiff: Hagebuttenmus verleiht der Sauce zum saftigen Braten das gewisse Etwas und Haselnüsse geben dem Wirsinggemüse nussigen Biss - lecker! zum Rezept -
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Eintöpfe, Festliches, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstSie wollen ein Sonntagsessen kochen? Dieser Hirscheintopf mit Kartoffelstückchen und weißen Bohnen ist genau das Richtige. Cranberries sorgen für den letzten Pfiff! zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, HerbstNutzen Sie die wenigen Monate im Herbst und Winter, wenn Wild Saison hat. Besonders fein gelingen die edlen Stücke bei Niedrigtemperatur. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Fettarm, Klassiker, WinterDieser zarte und winterliche Hirschkalbsrücken ist etwas ganz besonderes und wird gerne an Festtagen serviert. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland > Bayern, Festliches, HerbstHier treffen sich 2 Zutaten, die man sich nicht alle Tage gönnt. Jeder für sich lassen Hirsch und Steinpilze einem das Wasser im Munde zusammenlaufen, aber zusammen . . . zum Rezept -
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Braten, Festliches, Hauptspeise, Herbst, NiedrigtemperaturgarenMageres Wildfleisch, zart-rosa gebraten und mit nussiger Kräuterfarce überkrustet - ein herbstlicher Festtagsschmaus für alle Feinschmecker. zum Rezept -
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Braten, Braten, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, WeihnachtenFeinschmecker aufgepasst! Dieses elegante Weihnachtsessen mit Orangenfilets, Lebkuchen und Rotwein wird Gourmets glücklich machen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Kochen, Orient & Afrika > Libanon, WinterIn diesem raffinierten Gericht verbinden sich aufregende Kontraste zu köstlicher Harmonie. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Deutschland, Für Zwei, Herbst, Ohne Alkohol, SnacksDie feinen Aromen des herbstlichen Waldes vereinen sich in diesem Pilzpfännchen zu einem stillen Erntedankfest. zum Rezept -
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Braten, Festliches, HauptspeiseMit dieser einfachen aber raffinierten Art, Hühnerfleisch zuzubereiten, bekommt man wunderbar zartes Fleisch mit aromatischer Füllung. zum Rezept -
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Beilage, Für Kinder, Grillen, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Party & BüfettMal was anderes auf dem Grill sind diese Kartoffel-Steinpilz-Küchlein, die ideal zu Fleisch und Salat schmecken. zum Rezept -
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Braten, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischGenießen Sie Gnocchi einmal auf eine ganz andere Art! Mit diesem außergewöhnlichen Rezept verwöhnen Sie spielend Ihre anspruchsvollen Freunde! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Hauptspeise, Herbst, Klassiker, Ohne Alkohol, VegetarischKernig-deftig präsentieren sich diese Kohlrouladen mit Dinkel, Haselnuss und Feta - auch die Beilage allein schon macht Lust auf mehr. zum Rezept -
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Klassiker, Ohne Alkohol, Schmoren, VegetarischDie auch Haluschken genannten Kohlrouladen stammen ursprünglich aus Rumänien und werden dort aus Kohlköpfen bereitet, die wie Sauerkraut eingesäuert werden. zum Rezept -
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Deutschland, Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, SchmorenDie Steinpilze kommen in die Füllung und mit der Einweichflüssigkeit wird die Sauce gekocht. So geht nichts vom kostbaren Pilzaroma verloren. zum Rezept -
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Hauptspeise, Herbst, Italien, Kochen, VegetarischHier finden Sie ein klassisches, einfaches Risottorezept, bei dem das intensive Aroma der Steinpilze voll zum Tragen kommt. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Ohne Alkohol, Pasteten & Terrinen, VegetarischMit dieser Vorspeise überrascht man seine Gäste: Der Kräuter-würzigen Panna-cotta mit fruchtig-süß mariniertem Spargel kann keiner widerstehen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne AlkoholSie ist der Star auf jedem Frühling-Büffet. Spargel und Kräuter machen die Terrine zum leichten Vorspeisen-Highlight. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frühling, VegetarischRaffiniert kombiniert. Warum seine Gäste nicht mal in überraschtes Staunen versetzen: Mango zu Spargel mit einer Prise Cayennepfeffer? Mmmmmm, lecker. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Frühling, Ohne Alkohol, VegetarischDieses Gratin serviert man seinen Gästen als Vorspeise oder als Hauptspeise mit einem knackigen Salat dazu. Als Getränk passt ein trockener Weißwein dazu. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, Ohne Alkohol, Party & Büfett, VegetarischDer spanische Klassiker gefällt auch im frühlingsfrischen Gewand. Der besondere Kick - ein feuriger Paprika-Dip. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Ohne Alkohol, VegetarischSchnitzelvergnügen kann auch vegetarisch sein. Zu knusprigen Kohlrabischnitzeln mit Kräuterremoulade und Kartoffelpüree sagen auch Fleischfans nicht nein. zum Rezept -
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Eis, Festliches, Frühling, MuttertagIn der Erdbeerzeit unbedingt probieren! Schmeckt aber auch mit anderen Früchten der Saison. zum Rezept -
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Cocktails & Drinks, SommerEin Klassiker trifft den nächsten im Bowlegefäß - und dazu kommen noch Weißwein und Sekt und fertig ist die Sommerbowle. zum Rezept -
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Backen, Dessert, Deutschland, Frühling, Für Zwei, MehlspeisenGenau ist nicht geklärt, ob Rhabarber Obst oder Gemüse sein soll. Fest steht jedenfalls, dass er verjüngende Wirkung hat. Sauer macht eben lustig, und Lachen hält bekannt zum Rezept -
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Dessert, Eis, Festliches, Für Kinder, Gut vorzubereiten, SommerEin echter Gaumen- und Augenschmaus ist dieses Dessert aus Mango und marinierten Erdbeeren. Luxus zum Löffeln! zum Rezept -
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Bowle, Fettarm, Leicht, Ohne Alkohol, Party & Büfett, SommerEin erfrischender Drink für warme Sommerabende. Ganz ohne Alkohol prickelt er auf der Zunge. Und wenn das Ingwereis langsam schmilzt kommt zusätzlicher Pepp ins Glas. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Frühling, PreiswertFrische Erdbeeren einmal knusprig verpackt! Wer kann da schon widerstehen? zum Rezept -
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Dessert, Frühling, Für Zwei, Leicht, Preiswert, SommerErdbeeren einmal anders. Reinstes Frühlingsglück! zum Rezept -
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Dessert, Fettarm, Frühling, Leicht, VegetarischDie besonders gelungene Verbindung von süß und sauer findet ihren krönenden Abschluss, wenn man noch eine Kugel Vanilleeis oder leicht gesüßte Schlagsahne hinzugibt. zum Rezept -
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Dessert, Frühling, Für Zwei, Ohne Alkohol, VegetarischHauchdünn aufgeschnitten und mit knusprig-süßem Walnusskrokant bestreut - erleben Sie Erdbeeren auf ganz besondere Art. zum Rezept -
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Die Magenfüllenden, Für unterwegs, Gut vorzubereiten, Italien, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiRaffiniert: Mischen Sie die Früchte des Frühsommers mit grünem Sauerampfer. Ein ganz und gar ungewöhnlicher Start in ein leichtes Menü! zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Frühling, Für Kinder, Hauptspeise, Ohne AlkoholDiese kulinarische Anordnung macht schon optisch einiges her und ist auch geschmacklich kaum mehr zu toppen. Unbedingt probieren! zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Leicht, Frankreich > Nordfrankreich, VorspeiseBei diesem Fischgericht mit den hauchdünnen Spargelstreifen kann man deutlich spüren, wie die Leichtigkeit des Frühlings Einzug in die Küche hält. zum Rezept -
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Frühling, Für Kinder, Hauptspeise, Italien, Klassiker, KochenDer italienische Klassiker, in frischem Grün! Die Kräuter durchziehen mit ihrem frühlingshaften Aroma den feinen Arborio-Reis. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Braten, Frühling, Hauptspeise, Leicht, MuttertagFür Gourmets: Spargel mit Frühlingszwiebeln vom Blech und Kurzgebratenes aus der Pfanne. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Fettarm, Frühling, Hauptspeise, Leicht, Party & BüfettEin schnelles Spargelgericht mit mediterranem Touch - leicht, bekömmlich und superlecker! zum Rezept -
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Frühling, Für Zwei, Grillen, Leicht, Ohne Alkohol, Ohne Milch und EiUnbestechlicher Vorteil beim grünen Spargel: Sie müssen Ihn nicht schälen. Die ideale Zutat für dieses raffinierte Gericht, das Sie auch kalt genießen können. zum Rezept -
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Festliches, Frühling, Gut vorzubereiten, Kochen, Suppen, VorspeiseAm besten tut Ihnen diese Suppe natürlich, wenn der Frühling sich fast schon wie Sommer anfühlt. zum Rezept -
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Beilage, Dünsten, Fettarm, Frühling, Leicht, MuttertagBlitzschnell zubereitet und superlecker als Beilage zu Steak, Kalbsmedaillons oder Hähnchenbrustfilet. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Beilage, Festliches, Frühling, OsternVor dem Gratinieren wird der Spargel über Spargelbrühe gedämpft. Für die Brühe Spargelschalen und -enden gut mit Wasser bedecken, salzen, pfeffern und 30 Min. köcheln. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Kochen, Ostern, VorspeiseZarte Spargelstangen raffiniert umhüllt mit Schinken und Yufka-Teig aus dem türkischen Lebensmittelladen. zum Rezept -
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Braten, Frühling, Italien, Ohne Alkohol, Raclette, VegetarischDer Vorteil am grünen Spargel ist, dass Sie ihn nicht schälen müssen. Ein italienisch anmutendendes Frühlingsgericht. zum Rezept -
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Frühling, Für Zwei, Grillen, Hauptspeise, Ohne Alkohol, SommerDas ideale Rezept für die ersten heißen Tage am Ende des Frühlings. Eröffnen Sie die Grillsaison mit Spargel! zum Rezept -
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Deutschland > Bayern, Frühling, Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne Alkohol, SalateSchrobenhausener Spargel ist in ganz Süddeutschland berühnt, und seit die Spargelbauern auch grünen Spargel anbauen, lieben sie dieses Gericht. zum Rezept -
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Beilage, Frühling, Kochen, Snacks, VegetarischWährend der weiße Spargel in der Erde heransprießt, gedeiht grüner darüber. Er enthält deshalb mehr Vitamin C und schmeckt kräftiger. Und: Die Garzeit ist etwas kürzer. zum Rezept -
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Frühling, Hauptspeise, Kochen, LeichtWährend der Spargel gart, können Sie in Ruhe die Limettenbutter zubereiten und das Forellenfilet mit Kaviar auf einem Teller anrichten. zum Rezept -
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Fettarm, Frühling, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne AlkoholDer ideale Salat zum Mitnehmen, der sein köstliches Aroma durch die Marinade erhält und dabei garantiert nicht schlapp macht! zum Rezept -
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Frühling, Gut vorzubereiten, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, VegetarischKnackig und pfefferwürzig, so präsentiert sich dieses Rezept, das mit grünem Spargel am besten schmeckt. zum Rezept -
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Frühling, Für unterwegs, Hauptspeise, Klassiker, Kochen, LeichtWählen Sie für diesen Salat die Spargelsorte, die Ihnen am besten schmeckt - weiß, weiß-violett oder grün. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, mischen Sie einfach! zum Rezept -
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Frühling, Italien, Kochen, VegetarischDem ersten Spargel der Saison gebührt die Ehre nur mit zerlassener Butter genossen zu werden. Beim zweiten Mal darf es etwas ausgefallener sein. zum Rezept -
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Deutschland > Baden-Württemberg, Frühling, KlassikerWo immer es in Deutschland Sandböden gibt, wird Spargel angebaut. Und natürlich auch gern so frisch wie möglich gegessen. zum Rezept -
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Frühling, Hauptspeise, Kochen, Ohne Alkohol, SommerSpargel ist an sich schon was Feines, mit der warmen Zitronen-Thymian-Butter wird er ein richtiges Festessen. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Italien, Ohne AlkoholDünne Pfannkuchen werden mit einer cremig-aromatischen Füllung bestückt, mit Tomatenpüree gekrönt und im Ofen goldbraun gebräunt. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Festliches, Frühling, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, ItalienEine Lasagne, die keine Wünsche offen lässt. Schon die Hauptzutaten Lachs und Spargel sprechen für sich, aber dazu gesellen sich auch noch Bärlauch und Ziegenkäse! zum Rezept -
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Frittieren, Frühling, Asien > Japan, Ohne Alkohol, Vegetarisch, VorspeiseKnackiger Salat in knusprigem Teig auf angenehm frischem und scharf gewürztem Salat serviert - einfach überzeugend gut. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Braten, Frühling, Hauptspeise, Spanien, VegetarischSchmeckt sowohl warm als auch kalt und ist ideal zum Mitnehmen an den Arbeitsplatz. zum Rezept -
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Auflauf, Aus dem Backofen, Aus der Pfanne, Festliches, Frühling, Für ZweiEs muss nicht immer Sahne sein, denn 100 g haben 31 g Fett. Es geht auch leichter: mit Sojacreme oder Crème légère. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frühling, Hauptspeise, Kochen, LeichtWenn Sie hin und wieder was Neues ausprobieren möchten, servieren Sie Spargel mal mit Püree an Stelle von neuen Kartoffeln und mit Südtiroler Speck statt Kochschinken. zum Rezept -
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Beilage, Dünsten, Festliches, Frühling, Muttertag, VegetarischGelingt leicht, macht was her, ist ideal für Gäste und schmeckt gut als Beilage zu Fisch oder Fleisch. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Frühling, Für Kinder, Hauptspeise, Italien, Ohne AlkoholMit Teig aus dem Kühlregal ist diese Pizza eine schnelle Mahlzeit, die dabei echt was hermacht, und die beweist, wie vielfältig Spargel tatsächlich ist. zum Rezept -
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Frühling, Kochen, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischEine cremige Sauce für die Spargelzeit, die zu Kalbsmedaillons oder Schweinefilet hervorragend passt. zum Rezept