Kochbuch-Cover
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Saucen, Dips, Dressings, Gewürze
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Aus der Pfanne, Festliches, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, SalateEin sommerleichtes Abendessen, das von der Provence träumen lässt. Dazu ein Gläschen Weißwein und der Tag kann gemütlich ausklingen. zum Rezept -
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Dessert, Herbst, Spanien, WinterEin Hauch von Iberia durchweht diesen Käse mit pikantem Biss. zum Rezept -
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Dips, Frühling, Für Zwei, Kochen, Leicht, Ohne AlkoholMit etwas Frischkäse und Joghurt wird dieser Spinat-Dip besonders cremig, aber die Spinat-Frische bleibt erhalten. zum Rezept -
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Fettarm, Gut vorzubereiten, Kochen, Leicht, Ohne Alkohol, Asien > ThailandDas milde Gemüsepüree mit Sesam stammt aus dem Nordosten Thailands, der an Laos angrenzt. Es wird dort traditionell mit Klebreis - und mit der Hand - gegessen. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Klassiker, Marinaden, VegetarischSenfmehl ist zwar auch nichts anderes als gemahlene Senfkörner, aber wenn Sie nicht im Besitz einer Getreidemühle sind, ist es sinnvoller es fertig zu kaufen. zum Rezept -
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Dips, Orient & Afrika > Libanon, Party & Büfett, SommerJoghurt gilt als Ketchup des Orients und ist die Basis von leckeren Dips und Marinaden, meist verwendet wie hier: hier abgetropft und aromatisiert. zum Rezept -
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Dips, Ohne Alkohol, Party & Büfett, VegetarischWasabi, eine japanische Meerrettichpaste verleiht dem cremigen Dip Würze und eine leichte Schärfe. zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, VegetarischDen klassischen Avocado-Dip Guacamole haben Sie sicher schon öfters genossen. Hier kommen mit Oliven und Zwiebeln weitere Geschmacksnoten hinzu. zum Rezept -
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Beilage, Frühling, Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, KochenDiese pikante Sauce ist ein genialer Begleiter von allerlei Pastagerichten, ist aber ebenso ein willkommener Dip zu krossem Weißbrot. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Amerika > Mexiko, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Saucen, SommerDiese rohe Tomatensalsa darf sich nicht nur der Schärfe der Chilschote rühmen, sie schmückt sich zusätzlich mit der herbe Frische der Grapefruit. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Ohne Milch und Ei, Saucen, Sommer, VegetarischSo ziemlich das Fruchtigste, was man sich an Salatdressing vorstellen kann - auch noch mit ein klein wenig Mohn! zum Rezept -
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Hauptspeise, Leicht, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Saucen, SpanienEine fruchtige Sauce, die besonders gut zu zart gebratenem Fleisch aber auch Fisch harmoniert. zum Rezept -
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Deutschland, Frühling, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Ohne Milch und Ei, Pikant EingemachtesLiebstöckel mit Walnüssen und Kürbiskernöl ein sehr würziges Pesto. Für Blumenkohl-Salat , für Karotten-Salat und für Kartoffel-Salat oder Kartoffelsuppe. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Für Zwei, Ohne Alkohol, SaucenEine Nudelsauce aus der Rubrik "Crossover" mit asiatischen Gewürzen. Deshalb können Sie auch gerne Sobanudeln aus Buchweizenmehl zu dieser Sauce reichen. zum Rezept -
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Amerika > Mexiko, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischEine scharfe Schokoladensauce für Desserts? Sie können es ruhig glauben, es gibt diese köstliche Sauce mit dem einmaligen Geschmackserlebnis wirklich! zum Rezept -
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Beilage, Chutneys & Pickles, Frühling, Gut vorzubereiten, Kochen, VegetarischRhabarber gibt es tatsächlich nicht das ganze Jahr über. An diesem Chutney können Sie sich aber zumindest ein halbes Jahr erfreuen. zum Rezept -
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Chutneys & Pickles, Frühling, Gut vorzubereiten, Kochen, Ohne Alkohol, VegetarischWenn Ihre Vorräte an fruchtigen Chutneys über Winter zur Neige gegangen sind, können Sie gleich zuschlagen, sobald es im Frühling den ersten Rhabarber gibt. zum Rezept -
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Beilage, Dips, Fettarm, Griechenland, Gut vorzubereiten, KlassikerDer griechische Klassiker wird hier mit Minze und Kreuzkümmel verfeinert - sehr aromatisch! zum Rezept -
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Beilage, Herbst, Kochen, Italien > Norditalien, Saucen, VegetarischDiese Sauce harmoniert besonders gut mit gereiftem Ziegenkäse oder Bollito Misto. Und je nach Jahreszeit kann man statt Rhabarber auch Aprikosen oder Zwetschgen verwenden. zum Rezept -
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Chutneys & Pickles, Frühling, Glyx, Gut vorzubereiten, Kochen, Ohne AlkoholDas fruchtige, fein-säuerliche Chutney harmoniert wunderbar mit dem cremigen Ziegenkäse - eine raffinierte Vorspeise für Gäste. zum Rezept -
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Aus der Pfanne, Für Kinder, Italien, Ohne Alkohol, SaucenEin Pastasaucen-Klassiker, der für viele der mittleren Generation eine ersten Erfahrung mit italienischen Nudelgerichten war und immer noch bei der jüngsten gut ankommt. zum Rezept -
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Kochen, Saucen, Vegetarisch, WinterServieren sie diese winterliche Sauce zu gebratenem Fleisch. Ihr fruchtig-würziger Geschmack ist eine Gaumenfreude. zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Party & Büfett, VegetarischIn diesem Schafkäse-Dip verbinden sich die typischen mediterranen Aromen von Rosmarin und Thymian mit der duftigen, herb-süßen Frische der Orange. zum Rezept -
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Kochen, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischEin feuriges Vergnügen: Die Sauce wird mit Chili, Zimt und Piment raffiniert gewürzt. zum Rezept -
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Für Zwei, Gut vorzubereiten, Saucen, VegetarischEin einfaches Essig-Öl-Dressing, dass aus der Zugabe von Orangensaft und der Verwendung von Sherryessig seine Eigenheiten zieht. zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Party & Büfett, Spanien, VegetarischAioli wird wie Mayonnaise meist mit Ei hergestellt. Aber ganz klassisch besteht sie nur aus Knoblauch und Öl, hier mit Orangensaft verfeinert für eine fruchtige Note. zum Rezept -
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Für Zwei, Kochen, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischSchwarze Senfkörner haben ein sehr ausgeprägtes Aroma und werden vor allem in der indischen Küche viel verwendet. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Italien, Kochen, Leicht, Saucen, VegetarischPfeilwurzmehl ist ein Bindemittel, das weder Geschmack, Farbe noch Klarheit der Sauce beeinträchtigt. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Herbst, Kochen, Saucen, VegetarischJe später man Habebutten pflückt, desto süßer sind sie. Also nichts überstürzen! zum Rezept -
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Dips, Dünsten, Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne Alkohol, Party & BüfettSüß und pikant: Möhren, Orange und Chili ergeben hier einen cremigen Dip mit leichter Schärfe, der gut auf jedes Party-Büfett passt. zum Rezept -
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Dips, Griechenland, Ohne Alkohol, Preiswert, Vegetarisch, VorspeiseViel Knoblauch gehört in diesen griechischen Dip, der durch Sahnejoghurt herrlich cremig ist. zum Rezept -
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Dessert, Kochen, Ohne Alkohol, Saucen, Sommer, VegetarischSpätsommerlicher Aroma-Knüller: Die vollreifen Zwetschgen köcheln ganz langsam mit Zimt, Nelken und Mohn zu einer dicklichen Fruchtsauce. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Kochen, Ohne Alkohol, Party & Büfett, Türkei, VegetarischDieses herzhafte Püree darf auf einer Vorspeisentafel nicht fehlen, denn man kann es gut vorbereiten. Servieren Sie es mit Fladenbrot. zum Rezept -
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Aus dem Backofen, Beilage, Brunch & Frühstück, Dessert, Herbst, Marmeladen & GeleesIm Herbst zubereiten und im Winter zu den Käsen des Piemont, Robiola, Gorgonzola oder Bollito Misto, genießen. zum Rezept -
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Für Kinder, Gut vorzubereiten, Halloween, Herbst, Kochen, SaucenWenn die Halloween-Party dem Höhepunkt zustrebt und Sie dann Pommes mit Kürbisketchup auftischen, locken Sie auch die letzen Geister aus ihren Verstecken. zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Party & Büfett, Vegetarisch, WinterEin erfrischender Dip und ein Vitaminlieferant, der nicht nur im Winter Ihre Mahlzeit bereichert. zum Rezept -
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Brotaufstrich, Für Kinder, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, PreiswertTahin ist eine Paste aus fein gemahlenen Sesamsamen und wird vorwiegend in der arabischen Küche verwendet. zum Rezept -
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Brotaufstrich, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Preiswert, VegetarischFür eine schnelle Variante dieser Rote-Bete-Creme eignet sich auch bestens vakuumverpackte, vorgegarte Rote Bete. zum Rezept -
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Beilage, Gut vorzubereiten, Herbst, Kochen, Pikant Eingemachtes, VegetarischDa wird der Apfel rot, wenn er sich heimlich mit der Bete trifft! zum Rezept -
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Dips, Festliches, Frühling, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Häppchen & FingerfoodRinder- und Lachstatar sind die bekannten Vorbilder. In diesem Tatar kommen Forellenfilets mit ins Spiel, vereint mit Avocados, Äpfeln und Kräutern. zum Rezept -
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Beilage, Dips, Gut vorzubereiten, Kochen, Orient & Afrika, VegetarischLassen Sie sich nicht täuschen, Möhren und Mandeln, das klingt lieblich und zart. Alles nur Tarnung, der Dip ist scharf abgeschmeckt. zum Rezept -
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Deutschland, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischWenn Sie eine fruchtige Sauce mit leichter Schärfe zu Gegrilltem oder einem Fondue brauchen, könnte Apfelsauce mit Meerrettich die richtige Empfehlung sein. zum Rezept -
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Beilage, Kochen, Pikant EingemachtesZu Käse oder kaltem Fleisch und ein prima "Mitbringsel" zum Rezept -
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Beilage, Chutneys & Pickles, Gut vorzubereiten, Herbst, Klassiker, KochenHausgemachte Rote-Bete-Pickles sind ein Klassiker, der unbedingt in Ihr Vorratsregal für den harten Winter gehört. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Dessert, England & Großbritannien, Gut vorzubereiten, Kochen, Marmeladen & GeleesEinem göttlichen Apfelmus kommt die Englische Apfelbutter gleich. Besonders gut schmeckt sie zu Waffeln, Buttertoast, Pfannkuchen und allen anderen Mehlspeisen. zum Rezept -
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Brotaufstrich, Festliches, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Silvester & NeujahrDieser Aufstrich macht sich auch hervorragend als feine Vorspeise - mit zwei Esslöffeln Nocken ausstechen und mit Feldsalat auf einem großen Teller anrichten. zum Rezept -
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Dünsten, Festliches, Saucen, VegetarischServieren Sie diese pikante Blitzsauce zu aromatischem Fisch. Das Quittengelee und der scharfe Senf vereinen sich zu einem Geschmacks-Erlebnis. zum Rezept -
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Dips, Dünsten, Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne Alkohol, Party & BüfettHarissa, Zimt und Pistazien verleihen diesem süß-würzigen Dip orientalisch anmutende Schärfe und Raffinesse. zum Rezept -
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Dips, Für Zwei, Herbst, Asien > Indien, Kochen, Ohne AlkoholWürzig und mit einer milden Schärfe - so präsentiert sich der Linsendip. Am besten auf Fladenbrot. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Kochen, Orient & Afrika, Saucen, VegetarischWenn man weiß, dass Tamarinde früher auch indische Dattel oder Sauerdattel genannt wurde, wird einem schnell klar, dass dieses Relish harmonisch sein wird. zum Rezept -
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Amerika, Beilage, Cholesterinarm, Chutneys & Pickles, Festliches, Gut vorzubereitenRote Bete und Cranberry zu einem Relish vereint. Paßt zu Truthahn und Wild hervorragend. zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Klassiker, Laktosefrei, Orient & Afrika > Libanon, Party & BüfettPasst gut zu Fladenbrot und Tomatenscheiben und macht sich gut auf dem kalten Bufett. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Dips, Frühling, Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, OsternSchnell zubereitet, ideal für ein Brunchbüffet - der cremige Dip mit Avocado und Orangenmarmelade. zum Rezept -
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Chutneys & Pickles, Herbst, Kochen, Orient & Afrika, VegetarischEin sehr fruchtiges Chutney, das eher einen orientalischen Einschlag hat als einen asiatischen. zum Rezept -
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Dips, Gut vorzubereiten, Ohne Milch und Ei, Vegetarisch, Weihnachten, WinterDa kommen weihnachtliche Gefühle auf. Die Gewürze Zimt und Kardamom, Walnüsse, Honig, Orange und Datteln, man möchte fast Lebkuchen damit backen! zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Preiswert, Saucen, SpanienDiese pikante Sauce aus frischen Tomaten und getrockneten rundlichen Paprikaschoten - ñoras - darf in Spanien zu Gegrilltem oder Gebratenem keinesfalls fehlen. zum Rezept -
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Beilage, Cholesterinarm, Chutneys & Pickles, Festliches, Fettarm, GlutenfreiIn Indien werden Chutneys zu jeder Mahlzeit frisch zubereitet, schmeckt einfach besser! Dieses säuerlich-süße Chutney passt gut zu Linsenplätzchen, Pakoras oder Samosas. zum Rezept -
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Braten, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Ohne AlkoholEine pikante Bratwurst-Käse-Sauce mit Frühlingszwiebeln: Ist mal was anderes und schmeckt göttlich! zum Rezept -
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Cholesterinarm, Festliches, Fettarm, Für Diabetiker, Glutenfrei, Gut vorzubereitenSozusagen eine südindische Raita-Version: fruchtig-frisch mit Ananas und Möhren in Joghurtsauce. Prima zum "Löschen" der Schärfe von chiliwürzigen Gerichten. zum Rezept -
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Frühling, Für Zwei, Hauptspeise, Kochen, Leicht, Ohne AlkoholHier hat sich ein Klassiker ganz neu gewandet und hat ganz frühlingsfrisch sämtliche Kräuter im Quark gegen Limettensaft, Minze und Apfel ausgetauscht. zum Rezept -
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Beilage, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischZu diesem fruchtigen Dressing passtam besten ein bunter Salat mit Tomaten, Paprikaschoten und Melonenstückchen. zum Rezept -
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Beilage, Chutneys & Pickles, Fettarm, Gut vorzubereiten, Asien > Indien, KochenDas süß-würzige, fruchtige Chutney schmeckt wunderbar als Dip zu gegrillten Hähnchenkeulen, aber auch zu kaltem Braten. zum Rezept -
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Herbst, Klassiker, Kochen, Ohne Alkohol, Saucen, Amerika > USADie Amerikaner würden sich ohne Cranberries wahrscheinlich so fühlen wie wir ohne Preiselbeeren. Vor allem Thanksgiving Day ohne Cranberry-Sauce ist unvorstellbar. zum Rezept -
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Dips, Ohne Alkohol, Silvester & Neujahr, VegetarischFür Olivenfans ist dieser Fondue-Dip eine echte Versuchung. Schwarze Oliven schmecken genauso gut wie grüne, sorgen aber für eine etwas gewöhnungsbedürftige Farbe. zum Rezept -
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Amerika > USADa fehlt doch was - unentbehrlich für die Südstaatenküche, creolische Gumbos, etc. Und da es den Cajun Spice Mix nicht an jeder Ecke gibt – hier schnell die Rezeptur. zum Rezept -
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Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, Kochen, Preiswert, VegetarischGorgonzola macht die Sauce schön würzig und cremig. Das Gemüse harmoniert sehr gut mit einer Getreidebeilage. zum Rezept -
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Gut vorzubereiten, Leicht, Ohne Alkohol, Vegetarisch, WürzmittelDas Orangen-Zimt-Salz bringt neuen Pepp ins Gewürzregal. Die raffinierten Aromen würzen das Fleisch entweder vor dem Garen oder erst auf dem Teller. zum Rezept -
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Hauptspeise, Italien, Leicht, SaucenMeine Lieblingskombination ohne Knoblauch und mit Cashewnüssen statt Pinienkerne, da ich diese nicht vertrage. zum Rezept -
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Für Kinder, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, Häppchen & Fingerfood, Kochen, Ohne AlkoholDie Roten Beten geben diesem aromatischen Dip seine schöne rote Farbe. Er passt gut zu rohen Gemüsesticks oder zu Pellkartoffeln. zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, Kochen, NiedrigtemperaturgarenFleischstücke, die bei niedriger Temperatur gegart werden, sollte man noch kurz in heißer Butter bzw. Kräuter- oder Gewürzbutter schwenken. So wird das Fleisch heiß. zum Rezept -
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Festliches, Für Zwei, Hauptspeise, Herbst, SaucenLäuten Sie den Herbst in Ihrer Küche ein mit. Mit der Apfel-Pflaumen-Sauce und den Gänsekeulen ist er herzlich willkommen! zum Rezept -
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Festliches, Hauptspeise, SaucenDie kleinen Waldheidelbeeren sind den großen Zuchtheidelbeeren im Aroma überlegen. Wenn Ihnen im Wald welche begegnen, gleich pflücken! zum Rezept -
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Deutschland, Gut vorzubereiten, Herbst, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischWenn Sie schon Ihre ganze Energie für die Zubereitung einer Leber- oder Wildpastete verbraucht haben, wird Sie diese schnelle aber köstliche Sauce etwas entlasten. zum Rezept -
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Brunch & Frühstück, Festliches, Frankreich, Frühling, Gut vorzubereiten, OsternPortionsweise abgefüllt in Gläser ist diese delikate Erbsencreme mit köstlichem Räucherlachs ein Glanzpunkt jedes Büffets, sei es zum Osterbrunch oder für Silvester. zum Rezept -
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Beilage, Häppchen & Fingerfood, Amerika > Mexiko, Ohne Alkohol, Saucen, VegetarischAls Dip zu Tortilla-Chips können Sie mit dieser Salsa einen mexikanischen Abend einleiten. Auch zu Grillfleisch schmeckt sie hervorragend. zum Rezept -
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Beilage, Dips, Häppchen & Fingerfood, Kochen, Ohne Alkohol, SnacksDie pürierten Linsen werden mit Sesampaste, Knoblauch und Orientgewürzen abgeschmeckt. zum Rezept -
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Beilage, Chutneys & Pickles, Frühling, Glutenfrei, Gut vorzubereiten, KochenDas Chutney aus frühlingsfrischem Rhabarber braucht etwas Zeit. Es schmeckt herrlich fruchtig-scharf und passt zu afghanischen oder indischen Reisgerichten. zum Rezept