Zutaten: 3 hart gekochte Eier, 2 EL Weißweinessig, 2 TL scharfer Senf, ⅛ l Öl, 150 g gemischte Kräuter (z.B. 1 Kästchen Kresse, 1 Bund Schnittlauch, ½ Bund Petersilie, 30 g Kerbel, je 2 Zweige Pimpernelle und Sauerampfer, 4 Borretschblätter) oder 1 Bund Kräuter für Frankfurter Grüne Sauce, 150 g saure Sahne, 50 g Sahne, Salz, Pfeffer, 1-2 TL frisch gepresster Zitronensaft
Anzahl Portionen: Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Dauer: 55 Minuten
Region: Deutschland
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kalorien: 395
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Rezepte von Sebastian Dickhaut (57)
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Dips, Festliches, Saucen, Silvester & Neujahr, Valentinstag, Weihnachten
Cremiger Eischaum mit Schuss und Würze dank Safran. Fein zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch, Meeresfrüchten oder Gemüsen aller Art zum Rezept
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Aus dem Backofen, Beilage, Hauptspeise, Kochen, Orient & Afrika, Party & Büfett
Reis auf orientalische Art mit dem gewissen Etwas - geröstete Kokosraspeln und im Ofen gegarte Auberginenwürfel zum Rezept
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Eintöpfe, Festliches, Fettarm, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Hauptspeise
Linsen ganz fein mit mediterran-orientalischem Aroma zum Rezept
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Dessert, Festliches, Für Zwei, Klassiker, Muttertag, Ohne Alkohol
Ein Traum von Schaum, den es in Armenien zu allen Anlässen der Freude gibt, mit einem kräftigen Mokka dazu. Leider sind wir an der Übersetzung gescheitert - obwohl... zum Rezept
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Asien > Thailand
Das Asian-Basic-Rezept für Curries mit Geflügel, Fisch und Gemüse zum Rezept
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Festliches, Halloween, Herbst, Karneval & Fasching, Silvester & Neujahr, Suppen
Klingt verwegen, schmeckt aber erstaunlich rund. Die Idee, Popcorn in Sahne ziehen zu lassen, stammt aus den USA, na klar. zum Rezept
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Deutschland > Bayern, Beilage, Gut vorzubereiten, Klassiker, Ohne Alkohol, Preiswert
Die klassische Beilage zum bayerischen Schweinsbraten. zum Rezept
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Deutschland > Bayern, Dessert, Herbst
Die bayerische Antwort auf Erdbeeren mit Zabaione - ein bisserl Tradition, ein bisserl Innovation, viel Dolce Vita Bavaria zum Rezept
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Deutschland > Bayern, Beilage, Klassiker, Kochen, Mehlspeisen, Preiswert
Eine Version aus Untergiesing, dem wahren Herzen Münchens und der Heimat guten Bieres. zum Rezept
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Brotaufstrich, Dips, Für Singles, Für Zwei, Party & Büfett, Preiswert
Tapas steht für die Deckel aus Brot, die man traditionell in spanischen Bars aufs Glas legt und mit kleinen Schweinereien vollendet. Hier ist es Paprika-Mayo. zum Rezept
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Party & Büfett, Salate, Silvester & Neujahr, Asien > Thailand, Vorspeise
Der Auftakt unseres Nudelmenues bei der Nudeldicken-Deern-Lesung mit Anke Groener im HUKODI zum Rezept
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Österreich
Krautkopf und Eiernudeln in kleinen Quadraten, ein bisschen süß, ein wenig salzig, dazu Speck und frischer Topfen - lecker! Doch was machen, wenn's keine Fleckerl gibt? zum Rezept
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Asien
Kohl kann auch richtig schnell! Also ab in den Wok mit ihm. zum Rezept
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Cocktails & Drinks, Karneval & Fasching, Party & Büfett, Deutschland > Sachsen-Anhalt, Silvester & Neujahr, Weihnachten
Das Weihnachtspunschrezept von Küchengöttin Bettina, das ich nach Rezept ihres Vaters zum Kosten gemacht habe. Ohne Amaretto, O-Saft, Sprühsahne. Kann aber noch kommen. zum Rezept
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Beilage, Dünsten, Herbst, Weihnachten, Winter
Wozu ins Universum wünschen, wenn die Rübe liegt so nah? Das europäischste aller Gemüse kann es mit jedem Exoten aufnehmen, auch was die Vielfalt angeht. Einfach gut. zum Rezept
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Aus dem Backofen, Beilage
Hier wird ein fester, würziger Grießbrei gekocht, der sich am Ende in luftig-knusprige Halbmonde verwandelt. zum Rezept
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Brotaufstrich, Snacks, Vorspeise
Statt Tomate und Basilikum werden hier aromatische Pilze mit duftigem Dill aufs geröstete Brot gedrückt. Aroma automatisch. zum Rezept
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Amerika > Südamerika
Diese süße Schweinerei ist ein BBQ-Klassiker aus den Südstaaten, bei dem sich Bacon, Zucker und Gewürz zu hauchdünnen, salzig-süß-scharfen Bonbons verbinden. zum Rezept
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Aus dem Backofen, Deutschland > Bayern, Hauptspeise
Der Schweinebraten ist Bayerns Heiligtum und hat zwei Arten von Anhängern - die Saftfleischfraktion und die hier bediente Krustenfraktion. zum Rezept
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Asien, Hauptspeise, Herbst, Weihnachten, Winter
Inspiriert von der Pekingente, gargezogen in einem Masterstock und dann im Ofen knusprig glasiert - prima für Feiern ohne Entenstress. zum Rezept
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Hauptspeise, Herbst, Kochen, Suppen, Vegetarisch
Was feines Kleines für den Sonntagmittag dann ist später noch Platz für Kaffee und Kuchen. zum Rezept
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Beilage, Hauptspeise, Sommer, Vorspeise
Unser Ausbeute auf dem Weg zum besten Rezept - die nahezu perfekte Kombination von Risi Bisi und Risotto mit Kofpsalat, Erbsen und Kräutern zum Rezept
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Cocktails & Drinks, Dessert, Festliches, Frühling, Für Singles, Für Zwei
Die Kombi Erdbeern und Pfeffer mal anders, das könnte sogar eine kleiner Cocktail für Mutige sein. Wer keinen Mörser hat, mischt den Zucker einfach mit grobem Pfeffer. zum Rezept
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Dessert, Festliches, Frühling, Für Zwei, Gut vorzubereiten, Muttertag
Die Sahne wird mit mal schnell mit weißer Kuvertüre zurt Mousse gemacht, Pistazien und Baiser machen es knackig und geschichtet im Weinglas sieht es ganz fein aus. zum Rezept
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Aus dem Backofen, Beilage, Sommer
Ganz simpel, sehr verblüffend und ein Abräumer bei unserem Männerkochkurs: Tomatenrispen in Würzöl werden mit Puderzucker übergrillt. Klasse zu Steaks, Grillfisch, Käse. zum Rezept
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Brot & Brötchen, Häppchen & Fingerfood, Klassiker, Ohne Alkohol, Party & Büfett, Preiswert
Manche denken, Hot Dogs kommen aus Schweden. Ok, so lange sie nicht glauben, dass er nur aus Billigwürstchen im Labberbrötchen mit Fertigsauce besteht. So wird alles gut zum Rezept
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Beilage, Herbst, Party & Büfett, Salate, Vorspeise
Ein Rezept aus dem Küchengötter-Kurs MÄNNERKÜCHE. Er kann feine Vorspeise, Beilage zum Kotelett oder The King Of The Party sein. Bier schmeckt gut dazu, aber auch Wein. zum Rezept
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Aus der Pfanne, Backen, Dessert, Festliches, Für Kinder, Plätzchen & Kekse
Das Rezept zu unserem Weihnachtsfilm 2010 in der Serie BLITZKOCHEN auf Küchengötter TV - Teig machen, Plätzchen formen und backen in 60 Sekunden. zum Rezept
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Deutschland > Bayern, Brunch & Frühstück, Für Singles, Für Zwei, Häppchen & Fingerfood, Niedrigtemperaturgaren
Das Rezept zu unserem Küchengötter-TV-Film Pendlersuppe in 60 Sekunden in der Reihe Blitzkochen. Live in der S-Bahn aus dem Aktenkoffer. Wohl bekomme es. zum Rezept
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Auflauf, Aus dem Backofen, Dessert, Mehlspeisen, Sommer, Frankreich > Südfrankreich
Dieses Rezept stammt aus der Familie Amélie Bauer vom Feinkost-Importeur Caramel, die es beim Küchengötter-Kochkurs FRENCH BASISCS à la provencale vorgestel zum Rezept
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Aus dem Backofen, Festliches, Gut vorzubereiten, Hauptspeise, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei
Paperbark ist dünne angefeuchtete Baumrinde, in der australische Aborigines zarte Stücke direkt in der Glut garen. Hier eine neue Version mit Lachs, Portulak und Papier. zum Rezept
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Beilage, Klassiker, Ohne Milch und Ei, Salate, Frankreich > Südfrankreich, Vegetarisch
Grüner Salat auf provencalisch: Großblättrige Kräuter und möglichst junger Salat werden mit gutem Essig und Öl angemacht - voila! zum Rezept
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Beilage, Kochen, Ohne Alkohol, Ohne Milch und Ei, Preiswert, Vegetarisch
Warum immer nur Salz ins Wasser zu den Kartoffeln? Hier kommen noch Lorbeer und Knoblauch dazu. Toll zu Coq au vin oder mediterranen Fischgerichten. zum Rezept
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Dessert, Asien > Indien
Der indische Dessert-Klassiker in der XXL-Version zum Rezept
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Cholesterinarm, Für Singles, Für Zwei, Glutenfrei, Kochen, Leicht
Diese „Suppe” ist so verblüffend einfach, dass man es gar nicht glauben mag, wie gut sie schmeckt - aber das ist ja gerade die Kunst. Hab’ ich aus Australien mitgebracht zum Rezept
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Aus der Pfanne, Dessert, Hauptspeise, Klassiker, Mehlspeisen, Pfannkuchen & Crêpes
Früher war Schmarrn ein Arme-Bauern-Essen, bei dem Reste mit Mehl und Milch verbraten wurden. Die süße Variante adelte man ihn Wien mit Eiern, Zucker, Mandeln und Rosine zum Rezept
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Backen, Kleingebäck, Weihnachten, Winter
Die einzigen Plätzchen, die meine Mutter zu Weihnachten gemacht hat. Brauchen weder Rührgerät noch sonst viel. Es sind die runden im Bild - die anderen sind Wespennester zum Rezept
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Auflauf, Aus dem Backofen, Beilage, Hauptspeise, Herbst, Party & Büfett
Hokkaido-Kürbis samt Schale in „Koteletts” schneiden, in Ölivenöl wenden und aufs Blech, Parmesan drüber - fertig! zum Rezept
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Grillen, Party & Büfett, Sommer
Vegetarier müssen beim Grillen nicht ins Ofenrohr schauen - das hier ist eine bunte und gesunde Alternative zum Schaschlik zum Rezept
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Aus der Pfanne, Hauptspeise, Klassiker, Österreich
Ergebnis jahrelanger Schnitzelbraterfahrung in der Familie - ein goldbraunes Stück aus der Pfanne mit welliger Panade und saftigem Inneren. Rezept aus „Wie koch’ ich?” zum Rezept
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Grillen, Party & Büfett, Sommer
Würzig, aber nicht zu scharf marinierte Hähnchenflügel zum Grillen - die mögen Kinder ganz besonders gerne zum Rezept
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Dessert
Simple ist best: Dieser Weinsirup passt gut zu Mehlspeisen, Fettgebackenem oder auch Eisbechern sowie zu allem, zu dem Himbeersirup passt, wenn es nicht für Kinder ist. zum Rezept
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Aus der Pfanne, Beilage, Für Kinder, Italien, Preiswert, Sommer
Blitzschnelle Zucchini auf sizilianische Art mit Rosinen und Mandeln - im Original aus „Ich koche…”, hier zubereitet für eine Folge der Küchengötter-TV-Serie BLITZKOCHEN zum Rezept
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Beilage, Salate
Gute Köche erkennt man an ihren Salaten - wer die mit Sorgfalt und Geschmack zubereiten kann, kann alles. Hier das Grundprinzip aus meinem Buch „Wie koch’ ich…?” zum Rezept
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Hauptspeise, Kochen, Sommer, Vorspeise
Kalter Braten auf die kleine, feine Art: Schweinefilets werden im Lauchsud pochiert und lauwarm mit einer kalten grünen Sauce aus dem Sud, Brot und Kräutern serviert. zum Rezept
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Aus der Pfanne, Dessert, Deutschland, Für Kinder, Preiswert, Vegetarisch
Das ist kein Fusiongericht, sondern ein Traditionsessen aus dem Hessischen, wo es ja auch andere wilde Kreationen gibt wie Handkäs mit Musik. Ein süßes Mittagessen. zum Rezept
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Aus der Pfanne, Für Zwei, Italien, Ohne Alkohol, Preiswert, Snacks
Pizza Pane trifft Pizza Margherita: ein Rezept aus der Küchengötter-TV-Serie BLITZKOCHEN nach dem Motto „Eine warme Mahlzeit in 60 Sekunden”. zum Rezept
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Grillen, Hauptspeise, Klassiker, Preiswert, Sommer, Amerika > USA
Innen zart, außen knusprig, so müssen „real american spareribs” vom Barbecue-Grill sein. Rezept aus meinem Buch „Wie koch’ ich…?” für den KüGö-Kochkurs „Biergartenküche” zum Rezept
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Deutschland > Bayern, Beilage, Klassiker, Preiswert, Salate, Sommer
Blattsalat schneiden, salzen, kneten, ziehen lassen? Niemals! Außer, die Blätter kommen von einem Krautkopf. Dann soll das so sein. zum Rezept
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Aus dem Backofen, Deutschland, Für Kinder, Hauptspeise
Das kann man gut auf dem Oktoberfest, woher das Ur-Rezept stammt. Der Trick mit dem Salz kommt allerdings aus Australien. Und das Rezept steht in „Wie koch’ ich…?” zum Rezept
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Aus dem Backofen, Hauptspeise
Sebastian Dickhauts Mitbringsel aus Bayern für die FÜR SIE Kochen-Redaktion: Ein Schweinshendl, gart im Ofen von allein. zum Rezept
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Bowle, Festliches, Fettarm, Halloween, Klassiker, Party & Büfett
Das Rezept zum Film - diese Bowle war die Basis für das, was Maike in „Der Küchengöttergeburtstagsfilm” gekocht hat. Sie stammt aus „Kochen! Das Gelbe von GU” zum Rezept
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Eintöpfe, Hauptspeise, Herbst, Asien > Japan
Das komplette Rezept fürs Küchengötter-Karaoke vom 24. September 2008 zum Rezept
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Aus der Pfanne, Hauptspeise
Steak zart braten ist nicht so schwer. Wenn man den Trick mit der dreifachen Ruhe kennt. Das Rezept stammt aus WIE KOCH ICH? zum Rezept
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Italien > Norditalien
„Mit Rühren” daher, weil er einst nach der Ohne-Methode entwickelt wurde (siehe ”Gurkenrisotto fast ohne Rühren”). Hier die klassische Version für den KüGö-Kochkurs 2008 zum Rezept
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Italien > Norditalien
Das ist ein junges Familienrezept, das uns an heißen Tagen sättigt und erfrischt zugleich - nicht zuletzt, weil man sich das Rühren fast sparen kann. Auch gut zu Fisch. zum Rezept
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Hauptspeise, Salate, Vorspeise, Wokken
Ein Sommerrezept, das wir nach Wunsch der Gewinner des Küchengötter-Kochkurses im Juli 2008 in München entwickelt haben - letzte Hand (plus Foto) wird am Tag X angelegt zum Rezept
Forumsbeiträge von Sebastian Dickhaut (12)
Erstellt am 07.01.08 von Sebastian Dickhaut -
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Erstellt am 17.12.07 von Sebastian Dickhaut -
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Kommentare von Sebastian Dickhaut (221)
