Rezepte mit ostern | Küchengötter

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Rezept

Auszogne Auszogne nennt man diese schmalzgebackenen Küchlein, weil der Hefeteig mit den Händen ausgezogen wird, bis in der Mitte nur noch ein dünnes Fenster bleibt. Zutaten: 50 g weiche Butter 2 Eier 50 g Zucker 2 TL Salz 1/4 ... mehr...

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Gratiniertes Lammkarree mit Schmorgemüse

Gratiniertes Lammkarree mit Schmorgemüse Zum Lamm schmeckt auch Knoblauchbaguette vorzüglich. Es bringt den Eigengeschmack des Lammfleischs besonders gut zur Geltung. Zutaten: 2 Knoblauchzehen 6 Schalotten 4 kleine Karotten 3 ... mehr...

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Steirer Almkäsesuppe mit Petersilien-Kresse-Pesto

Steirer Almkäsesuppe mit Petersilien-Kresse-Pesto Eine solche Käsesuppe lässt sich immer schnell aus dem Vorrat zubereiten. Für die Croûtons kann man auch übriges Weiß- oder Schwarzbrot verwenden. Zutaten: 2-3 Schalotten 1 Kn ... mehr...

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Schmalz-Crostini mit Almochsentatar

Schmalz-Crostini mit Almochsentatar Die kleinen Crostini eignen sich gut als Vorspeise. Sie sind ganz schnell und leicht zubereitet. Zutaten: 300 g Almochsenfilet 1 Prise Zucker Salz 1/2 TL Paprikapulver edelsüß 2 Schalotten ... mehr...

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Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum Fein für Gäste. Das Zanderfilet wird kurz gebraten und auf würzigem Paprikakraut serviert. Köstlich dazu die feine Rieslingschaumsauce. Zutaten: 3 rote Paprikaschoten 400 ... mehr...

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Wallergröstl mit konfierten Zitronen und Kapern

Wallergröstl mit konfierten Zitronen und Kapern Würzig und aromatisch! Die Zitronen werden in einer Zuckerlösung mit Knoblauch und Rosmarin gekocht - das macht dieses Gericht besonders raffiniert. Zutaten: 2 Bio-Zitronen 50 g ... mehr...

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Lachsforelle und Waller im knusprigen Teigmantel auf Kohlrabigemüse

Lachsforelle und Waller im knusprigen Teigmantel auf Kohlrabigemüse Frisch aus dem Meer. Waller und Lachsforelle werden in knuspriges Strudelblatt gehüllt und im Ofen gebackn. Köstlich dazu das fein-rahmige Kohlrabigemüse. Zu ... mehr...

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Saibling mit Krenkruste auf Brunnenkressepüree

Saibling mit Krenkruste auf Brunnenkressepüree Der aromatische Saibling wird in eine feine Meerrettichhülle gepackt und dann im Ofen goldgelb gegart. So bleibt das Fleisch wunderbar zart. Zutaten: 4 Scheiben Toastbrot 150 g w ... mehr...

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Hechtnockerl mit Bärlauchschaum

Hechtnockerl mit Bärlauchschaum Köstlich im Frühling, wenn Bärlauch Saison hat und in Hülle und Fülle auf Wochenmärkten angeboten wird. Sein intensives Aroma harmoniert gut mit Hechtfleisch. Zutaten: 300 g Hechtfleisch, ohne ... mehr...

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Warmer Räuchersaibling auf Gurkenremoulade

Warmer Räuchersaibling auf Gurkenremoulade Als Vorspeise servieren Sie ein Saiblingsröllchen pro Person. Wenn Sie die Röllchen als Hauptgang reichen, verdoppeln Sie die Menge. Zutaten: Filets von 2 Saiblingen, ohne Haut (4 Fi ... mehr...

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Spagatkrapfen

Spagatkrapfen Dieses Gebäck wurde früher mit einem runden Stab geformt, auf dem man den Teig vor dem Ausbacken mit dünner Schnur (Spagat) festgebunden hat. Zutaten: 250 g Mehl 30 g Puderzucker 1 Ei abgeriebene Schale von 1 Bi ... mehr...

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Warmer Reisauflauf mit Himbeeren und Pfirsichen

Warmer Reisauflauf mit Himbeeren und Pfirsichen Milchreis mit süßen Früchten und Beeren, die im Backofen goldbraun überbacken werden - einfach mmmh! Zutaten: 300 ml Milch Mark von 1 Vanilleschote 80 g Milchreis 4 reife Pfirsi ... mehr...

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Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat

Wiener Schnitzel mit steirischem Erdäpfel-Gurken-Salat Das Lieblingsgericht von Kindern und Erwachsenen. Die Zubereitung braucht etwas Zeit - aber dann kann man sogleich in Erinnerungen schwelgen. Zutaten: 1 kg festkochende E ... mehr...

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Gebackene Blutwurst mit Apfelkompott

Gebackene Blutwurst mit Apfelkompott Blutwurst ist nicht jedermanns Geschmack. Aber wer sie einmal probiert hat, entdeckt ihren feinen Geschmack und die vielen Möglichkeiten, diese Spezialität zuzubereiten. Zutaten: 3 Äpfel 1 ... mehr...

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Gebackener Häupterlsalat mit Remouladensauce

Gebackener Häupterlsalat mit Remouladensauce Salat einmal ganz anders. Hier wird er paniert und in Fett ausgebacken. Köstlich auch die selbst gemachte Remouladensauce. Dazu passen frisch gekochte Salzkartoffeln. Zutaten: 2 Sc ... mehr...

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Pochierter Weinbergpfirsich mit Schilcher-Sorbet

Pochierter Weinbergpfirsich mit Schilcher-Sorbet Der Pfirsich gehört zu den wenigen Obstsorten, die mit ihrer Säure dem Wein keine Konkurrenz machen, sondern im Gegenteil gut mit ihm harmonieren wie in diesem Dessert. Zutaten ... mehr...

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Geeiste Rieslingmousse mit gelierten Vanilletrauben

Geeiste Rieslingmousse mit gelierten Vanilletrauben Eine wunderbare Kombination aus cremiger Mousse und fruchtigen Trauben. Die Zubereitung ist ganz einfach - nur die Mousse muss 3 Stunden gefrieren. Zutaten: 4 Blatt Gelatine ... mehr...

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Kaninchen mit Weißwein und herbstlichem Gemüse im Römertopf geschmort

Kaninchen mit Weißwein und herbstlichem Gemüse im Römertopf geschmort Zum geschmorten Kaninchen passt als Beilage entweder Erdäpfelpüree oder cremige Polenta. Zutaten: 1 Kaninchen (ca. 1,5 kg; vom Metzger in Stücke zerteilt) ... mehr...

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Fladenbrot mit Trauben, Speck und Rosmarin

Fladenbrot mit Trauben, Speck und Rosmarin Wenn Sie sich einen richtig großen Brotlaib nicht zutrauen, dann beginnen Sie doch mit einem solchem einfachen Fladenbrot. Zutaten: 15 g frischer Germ (Hefe; 1/3 Würfel) 1 TL Zucker ... mehr...

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Krosse Bauernente

Krosse Bauernente Klassische Beilagen zur Ente sind Semmelknödel und Apfelblaukraut. Aus dem abgetropften Bratfett wird mit etwas Salz ein toller Brotaufstrich. Zutaten: 2-3 Zwiebeln 3 Äpfel 2 EL getrockneter Majoran 1 Ente a ... mehr...