Ihre Suche nach 'reucher lachs' ergab 7.514 Treffer:
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Lauwarmer Lachs mit Raucharoma (ohne Smoker)
Rezept
Lauwarmer Lachs mit Raucharoma (ohne Smoker) herrlich zarter Lachs mit ... : 800 gr Lachsfilet ohne Gräten mit Haut 240 gr Salz 180 gr Zucker 10 gr ... vermischen Schritt 2: Lachsfilet mit Beize gut einreiben, zudecken (mit Alufolie ... mehr...
Lachspäckchen
Rezept
Lachspäckchen Lachs auf Lachs, hübsch zusammengerollt: Eine Augenweide, die ein Kinderspiel ist! Zutaten: 300 g ganz frisches Lachsfilet ohne Haut ... Zubereitungsschritte: Schritt 1: Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen ... mehr...
Mini-Patissons mit Lachsfarce
Rezept
eine feine Lachsfarce. Zutaten: 150 g Lachsfilet 16 Mini-Patissons (ca. 5 cm ... Vorspeise Zubereitungsschritte: Schritt 1: Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen ... . Schritt 2: Das Lachsfilet mit der Sahne, dem Frischkäse, 1 TL gehackter ... mehr...
Lachsterrine mit grünen Erbsen
Rezept
für ein leichtes Menü. Zutaten: 1 Bio-Zitrone 600 g Lachsfilet Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL trockener Wermut 250 g geräucherter Lachs in ... abreiben und den Saft auspressen. Das Lachsfilet in 2 cm große Würfel ... mehr...
Lachsragout
Rezept
Lachsragout Ein leichter Fischtopf, wertvoll von Gurke und Dill umgeben. Schinken bringt ein wenig Deftigkeit hinein. Zutaten: 250 g Lachssteak ... 1: Das Lachssteak in etwa 4 cm große Würfel schneiden, mit dem ... mehr...
Lachsplätzchen mit Preiselbeersauce
Rezept
Lachsfilet ohne Haut (6 cm breit - 400 g) 4 Scheiben Parmaschinken 4 Tl Dill, fein ... leicht überlappend ausgelegte Parmaschinkenscheiben legen, Lachsfilet von der ... mehr...
Lachsrillettes
Rezept
Freunden genau das Richtige. Zutaten: 250 g Lachsfilet (ohne Haut) 150 ml ... Sommer Winter Zubereitungsschritte: Schritt 1: Das Lachsfilet kalt waschen ... . Den Lachs etwas abkühlen lassen, dann in einer Schüssel klein zupfen. Schritt ... mehr...
Lachstatar im Zucchinimantel
Rezept
Lachstatar im Zucchinimantel Noch'n Gedicht. Zutaten: 2 Zucchini ... : 400 g Lachsfilet, sehr frisch, mit Haut 75 g geräucherte Lachsforellenscheiben ... Kühlschrank stellen. Schritt 5: Vom frischen Lachs die Haut und braunen ... mehr...
Lachsröllchen mit Champagnerkraut
Rezept
Lachsröllchen mit Champagnerkraut Eine ausgefallene Idee und eine raffinierte Kombination - Sie können die Lachsröllchen als Vorspeise servieren oder ein Büfett damit bereichern. Zutaten: 1 Dose Champagnerkraut (Abtropfgewich ... mehr...
Gratinierte Lachscannelloni
Rezept
Gratinierte Lachscannelloni Eigenet sich als Vorspeise und als Hauptgericht. Zutaten: 8 grüne Lasangeplatten 500 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder tiefgekühlt - aufgetaut) Butter für die Form 3 Eigelb 50 ml trockener ... Wasser abschrecken. Schritt 2: Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in ... . Schritt 3: Eine Auflaufform buttern und die Lachscanelloni nebeneinander ... mehr...
Spargel-Basilikum-Suppe
Rezept
Spargel-Basilikum-Suppe Vor- und Zubereiten ca. 25 Min. Ergibt ca. 1.6 Liter Zutaten: 500 Gramm Spargeln 1 Zwiebel 1 Liter Milch 2 dl Gemüsebouillon 1 1/2 Bund Basilikum Salz und Pfeffer nach Bedarf 4 Tranchen Rauchlachs Kategorien: Fettarm Frühling Kochen Suppen Vorspeise Zubereitungsschritte: Schritt 1: Spargeln im unteren Drittel schälen, in Stücke schneiden, Zwiebel vierteln und mit Spargeln, Milch und Bouillon unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten weich kochen. Schritt 2: Basilikumblätter der Suppe beigeben, pürieren, würzen. Schritt 3: Lachstranchen halbieren. Je 2 Stück leicht überlappend aufrollen, in Teller stellen, Suppe zur Lachsrose geben. Nach Belieben mit Basilikumblättern garnieren. ... mehr...
Lachstartelette
Rezept
Lachstartelette Lachsbrötchen, mal ganz anders und wie sie die Franzosen lieben. Hervorragend auch für Gäste! Zutaten: 1/2 Scheibe TK-Hefeteig (56 g) 1 TK-Lachsfilet (125 g) 1 Frühlingszwiebel 1 Ei 1 EL Crème fraîche Salz Pfeffer 1 EL TK-Erbsen Mehl für die Arbeitsfläche Tartelette- oder Auflaufform (14 cm Ø) Kategorien: Backen Die Eiweißreichen Frankreich Für Singles Gut vorzubereiten Herbst Kuchen Ohne Alkohol Snacks Sommer Zum Verwöhnen Zubereitungsschritte: Schritt 1: Mit einem schweren Messer 1/2 Scheibe Hefeteig abschneiden und auftauen lassen (Rest wieder einfrieren). 1 Min. mit warmen Händen durchkneten, 30 Min. zugedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Das Lachsfilet antauen lassen. Schritt 2: Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen, die Form damit auslegen und einen ca. 1 cm hohen Rand hochziehen. Schritt 3: Lachs in Würfel schneiden und in die Form geben. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein schneiden. Ei und Crème fraîche verquirlen, kräftig salzen und pfeffern. Frühlingszwiebel und (unaufgetaute) Erbsen unterrühren, gleichmäßig über ... Lachs ... mehr...
LACHSNUDELN (für 2 Personen)
Rezept
LACHSNUDELN (für 2 Personen) Als Vorspeise auf grünem Salatbett mit Brot Als Hauptspeise mit gemischtem buntem Blattsalat Zutaten: 250 gr breite oder halbbreite Nudeln (oder Nüdeli, je nach Vorliebe 2 Scheiben Lachsfilet (frisch oder tief gefroren) 1 TL Olivenöl 1 Schalotte 1/2 Becher Sahne ca. 10 gr Butter Salz, Pfeffer Frische Kräuter nach Belieben (z.B. Petersilie, Bärlauch, Schnittlauch, Kategorien: Hauptspeise Vorspeise Zubereitungsschritte: Schritt 1: Nudeln bissfest kochen Lachsfilet in Olivenöl anbraten (oder grillen), salzen, pfeffern (wenn sie gar sind, lassen sie sich mit zwei Gabeln in Stücke oder Plättchen zerlegen) In einer Servierpfanne klein geschnittene Schalotte in der Butter dünsten. Mit der Sahne ablöschen, würzen. Dann Lachsfilet und Nudeln ... und GUTEN APPETIT nicht nur auf die Lachsnudeln, sondern vor allem auf das ... mehr...
Lachssauce
Rezept
Lachssauce zB für Ofenkartoffel Zutaten: Lachs Creme fraiche Dille, Zitrone, Salz, Pfeffer Kategorien: Saucen Österreich Zubereitungsschritte: Schritt 1: Lachs, Creme fraiche, Gewürze&Zitrone nach Geschmack zusammenpürieren ... mehr...
Was kocht ihr heute 26.03.09
Forumsbeitrag
Was kocht ihr heute 26.03.09 ich habe heute lust auf den dienstagskocher nudelsalat mit lachskaviar und zitronenschnittlauchsauce... was gibts bei euch heute leckeres? ... mehr...
Lachsstücke in Möhrenrahm
Rezept
Lachsstücke in Möhrenrahm Möhrchen, Orangen und Lachs ergeben ein tolles Miteinander, das Ihre Sinne erfrischt. Zutaten: 4 Möhren 1 Zwiebel 1 TL Rapsöl Salz Pfeffer 1 Bio-Orange 250 g Lachsfilet (frisch oder TK) 1 EL Schmant Kategorien: Deutschland Die Eiweißreichen Dünsten Für Kinder Hauptspeise Ohne Alkohol Zubereitungsschritte: Schritt 1: Die Möhren gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste abbürsten. Enden abschneiden und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Schritt 2: Zwiebel im Öl glasig dünsten, die Möhren zufügen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. zugedeckt dünsten. Schritt 3: Die Orange heiß abwaschen, die Schale oberflächlich dünn abreiben, den Saft auspressen. Etwas Saft zu den Möhren geben, damit sie nicht anbrennen. Schritt 4: Den Lachs mundgerecht würfeln, mit Orangensaft beträufeln und salzen. Schritt 5: Wenn die Möhren gar sind, mit dem Pürierstab pürieren, dabei Schmant zugeben und mit Orangensaft zu einer Sauce verdünnen. Mit Orangenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 6: Lachsstückchen in der Sauce nicht kochen, sondern bei schwacher Hitze in 5 Min. gar ziehen lassen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder Nudeln. ... mehr...
Lachs
Warenkunde
Lachs Herkunft und Charakteristika: Die Lachse zählen – wie die Forellen, Saiblinge und Huchen – zu den Lachsfischen. Ihr Körper ist mäßig gestreckt, seitlich wenig abgeflacht und mit vielen kleinen Schuppen besetzt. Ihre weite Maulöffnung ist mit kräftigen Zähnen versehen. Zwischen Rücken- und Schwanzflosse liegt eine "Fettflosse", eine dicke Hautfalte. Lachsfische lieben kalte, sauerstoffreiche Gewässer und laichen im Herbst und Winter. Der wilde Lachs wächst in Süßwasser von Flüssen auf, zieht dann zur Mündung und hinab ins Meer. Von dort kehrt er nach einigen Jahren zum Laichen flussaufwärts an seinen Geburtsort zurück – so der natürliche Weg. Dabei wurde er einst so exzessiv gefangen, dass er zur echten Rarität wurde. Heute ist der Lachs wegen der intensiven Zucht der beliebteste Farmfisch, der aus Meeres- und Flussbecken an den Küsten Nordamerikas, Norwegens, Islands, Irlands und Schottlands zu uns kommt. In Europa wird v. a. der Atlantische Lachs gezüchtet. Sein Rücken ist bläulich, die Flanken silbrig mit dunklen Flecken oberhalb der Seitenlinie. Er wird maximal 1,50 m lang und 36 kg schwer, meist bleibt es bei 1 m. Seine appetitliche Fleischfarbe erhält der Lachs durch seine Nahrung (Krebse, Garnelen), in Zuchten durch spezielles Futter. Einkauf: Wie alle guten Fische sollte auch Lachs nicht "fischig" riechen, eine feste Haut und klare, glänzende Augen sowie hellrote bis braunrote, feuchte Kiemen, festsitzende Schuppen und festes Fleisch haben (drückt man drauf, sollte die "Delle" sofort wieder verschwinden!). Aufbewahrung: Fisch niemals zu lange herumtragen, sondern zu Hause sofort auspacken, auf einen Teller oder eine Platte legen, mit Teller oder Folie bedecken und ab damit in den Kühlschrank. Dort kann der Fisch einen, maximal zwei Tage bleiben. In den meisten unserer Städte kommen Dienstag und Freitag frische Fische in die Läden – und sind damit am Donnerstag und Montag am ältesten. Verwendung: Lachs bekommt man im Ganzen oder nur eine Seite, als Filetstück (mit und ohne Haut), als Kotelett, geräuchert, gebeizt oder als Lachskaviar. Er schmeckt in der Pfanne und auf dem Grill (Filet mit oder ohne Haut, Kotelett), im Backofen (solo oder unter der Salzkruste), in Ragouts und Suppen (in Würfeln und Streifen, als Klößchen), in Sushi und Sashimi (roh und superfrisch), auf dem kalten Büfett (geräuchert oder gebeizt) oder in Pasteten und Mousse (fein püriert). Weitere Lachsarten: Königslachs: Mit bis 1,6 m und 4–10 kg der größte und beste ... -Lachs ... Lachs. ... mehr...
Lachs auf Fenchel mit Senf
Rezept
Lachs auf Fenchel mit Senf Zwei Senfsorten in Fenchelgemüse, dazu kurz gebratenes Lachsfilet. Zutaten: 400 g Lachsfilet 2 Tl Sea of Spices (Gewürzmischung) 2 El Butter ---------- 400 g Fenchel 1 El Butter 100 ml Weisswein 100 ml Gemüsebouillon 100 ml Sahne 1 El Dijonsenf 2 El Dijonsenf à l'ancienne Salz + Pfeffer Kategorien: Aus der Pfanne Frühling Für Zwei Gut vorzubereiten Hauptspeise Herbst Frankreich Nordfrankreich Sommer Winter Zubereitungsschritte: Schritt 1: Die Fenchelknollen waschen und quer in dünne Scheiben schneiden. Schönes Fenchelgrün hacken und beiseite legen. Teller im Ofen erwärmen. Schritt 2: In einer weiten Pfanne die Butter erhitzen und die Fenchelstreifen darin andünsten. Weisswein und Gemüsebouillon dazugießen und den Fenchel zugedeckt etwa 10 Min. nicht zu weich garen. Schritt 3: Die Sahne mit den zwei Senfsorten sehr gut verrühren, zum Fenchel geben und diesen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 4: Das Lachsfilet in vier Tranchen schneiden, mit Sea of Spices würzen. In einer beschichteten Bratpfanne 2 El Butter erhitzen und die Lachsscheiben darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite je nach Dicke ungefähr 2 min braten. Die Pfanne von der Platte nehmen und den Fisch noch 3 min ruhen lassen. Schritt 5: Jetzt das Fenchelgemüse auf den Tellern anrichten, die Lachstranchen daneben setzen, noch etwas grobes Salz darüber geben und mit dem Fenchelgrün bestreuen. Schritt 6: Wir essen dazu gerne aufgebackenes Baguette, passen würden natürlich auch Bouillon- oder Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis. ... mehr...
Lachstatar
Rezept
Lachstatar seufz - köstliches Lachstatar mit Gurkenumrandung, dazu warmes ... Lachsfilet 1 Schalotte, ganz fein geschnitten 1/2 Peperoncino (nicht so ... frische Lachsfilet in flache Scheiben schneiden, diese wiederum in Streifen ... mehr...
Lachstatar mit Pistou
Rezept
Lachstatar mit Pistou Eine superfeine Vorspeise, die ganz schnell und ganz einfach zubereitet ist. Das Lachstatar sollten sie sofort servieren. Zutaten: 1/2 Bio-Zitrone 1/2 TL Pfefferkörner (getrocknete schwarze oder frische grüne) 250 g ganz frischer, roher Lachs (nach Sushi-Qualität fragen!) Salz 75 g geräucherter Lachs 1 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 Bund Basilikum 4 EL Olivenöl Salz Pfeffer 1 Spritzer Zitronensaft (von der Zitrone fürs Tatar) Kategorien: Brunch & Frühstück Festliches Frankreich Für Diabetiker Glutenfrei Häppchen & Fingerfood Leicht Ohne Alkohol Ohne Milch und Ei Snacks Sommer Vorspeise Zubereitungsschritte: Schritt 1: Für das Tatar die Zitronenhälfte heiß waschen und abtrocknen, Schale hauchdünn abschneiden und mit den Pfefferkörnern sehr fein hacken. 1 EL Zitronensaft (plus 1 Spritzer mehr für das Pistou) auspressen. Schritt 2: Den frischen Lachs mit den Fingern abtasten. Falls Gräten zu spüren sind, mit einer Pinzette rausziehen. Frischen Lachs fein hacken und mit der Zitronenschalenmischung, Zitronensaft und Salz mischen, 2 Stunden kühl stellen. Schritt 3: Dann auch den geräucherten Lachs fein schneiden und mit dem Olivenöl unter den frischen Lachs rühren. Abschmecken. Schritt 4: Für das Pistou den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Basilikumblättchen abknipsen und klein schneiden. Beides mit dem Olivenöl fein mixen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schritt 5: Das Lachstatar auf Tellern verteilen. Das Pistou in feinen Spiralen darüberlaufen lassen. Gleich servieren! ... mehr...
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Beilage, Brotaufstrich, Brunch & Frühstück, Dips, Häppchen & Fingerfood, Orient & Afrika