Ihre Suche nach 'reucher lachs' ergab 8.343 Treffer:
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Lauwarmer Lachs mit Raucharoma (ohne Smoker)
Rezept
Lauwarmer Lachs mit Raucharoma (ohne Smoker) herrlich zarter Lachs mit ... : 800 gr Lachsfilet ohne Gräten mit Haut 240 gr Salz 180 gr Zucker 10 gr ... vermischen Schritt 2: Lachsfilet mit Beize gut einreiben, zudecken (mit Alufolie ... mehr...
Lachspäckchen
Rezept
Lachspäckchen Lachs auf Lachs, hübsch zusammengerollt: Eine Augenweide, die ein Kinderspiel ist! Zutaten: 300 g ganz frisches Lachsfilet ohne Haut ... Zubereitungsschritte: Schritt 1: Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen ... mehr...
Mini-Patissons mit Lachsfarce
Rezept
eine feine Lachsfarce. Zutaten: 150 g Lachsfilet 16 Mini-Patissons (ca. 5 cm ... Vorspeise Zubereitungsschritte: Schritt 1: Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen ... . Schritt 2: Das Lachsfilet mit der Sahne, dem Frischkäse, 1 TL gehackter ... mehr...
Lachsterrine mit grünen Erbsen
Rezept
für ein leichtes Menü. Zutaten: 1 Bio-Zitrone 600 g Lachsfilet Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 EL trockener Wermut 250 g geräucherter Lachs in ... abreiben und den Saft auspressen. Das Lachsfilet in 2 cm große Würfel ... mehr...
Lachsragout
Rezept
Lachsragout Ein leichter Fischtopf, wertvoll von Gurke und Dill umgeben. Schinken bringt ein wenig Deftigkeit hinein. Zutaten: 250 g Lachssteak ... 1: Das Lachssteak in etwa 4 cm große Würfel schneiden, mit dem ... mehr...
Lachsplätzchen mit Preiselbeersauce
Rezept
Lachsfilet ohne Haut (6 cm breit - 400 g) 4 Scheiben Parmaschinken 4 Tl Dill, fein ... leicht überlappend ausgelegte Parmaschinkenscheiben legen, Lachsfilet von der ... mehr...
Lachsrillettes
Rezept
Freunden genau das Richtige. Zutaten: 250 g Lachsfilet (ohne Haut) 150 ml ... Sommer Winter Zubereitungsschritte: Schritt 1: Das Lachsfilet kalt waschen ... . Den Lachs etwas abkühlen lassen, dann in einer Schüssel klein zupfen. Schritt ... mehr...
Lachsröllchen mit Champagnerkraut
Rezept
Lachsröllchen mit Champagnerkraut Eine ausgefallene Idee und eine raffinierte Kombination - Sie können die Lachsröllchen als Vorspeise servieren oder ein Büfett damit bereichern. Zutaten: 1 Dose Champagnerkraut (Abtropfgewich ... mehr...
Gratinierte Lachscannelloni
Rezept
Gratinierte Lachscannelloni Eigenet sich als Vorspeise und als Hauptgericht. Zutaten: 8 grüne Lasangeplatten 500 g Lachsfilet ohne Haut (frisch oder ... Wasser abschrecken. Schritt 2: Lachsfilet abbrausen, trockentupfen und in ... mehr...
Lachstatar im Zucchinimantel
Rezept
Lachstatar im Zucchinimantel Noch'n Gedicht. Zutaten: 2 Zucchini ... : 400 g Lachsfilet, sehr frisch, mit Haut 75 g geräucherte Lachsforellenscheiben ... Kühlschrank stellen. Schritt 5: Vom frischen Lachs die Haut und braunen ... mehr...
Lachstartelette
Rezept
) 1 TK-Lachsfilet (125 g) 1 Frühlingszwiebel 1 Ei 1 EL Crème fraîche Salz ... . Das Lachsfilet antauen lassen. Schritt 2: Den Backofen auf 220° vorheizen ... 3: Lachs in Würfel schneiden und in die Form geben. Frühlingszwiebel ... mehr...
LACHSNUDELN (für 2 Personen)
Rezept
halbbreite Nudeln (oder Nüdeli, je nach Vorliebe 2 Scheiben Lachsfilet ... LACHSNUDELN (für 2 Personen) Als Vorspeise auf grünem Salatbett mit Brot ... : Schritt 1: Nudeln bissfest kochen Lachsfilet in Olivenöl anbraten (oder ... mehr...
Spargel-Basilikum-Suppe
Rezept
1 1/2 Bund Basilikum Salz und Pfeffer nach Bedarf 4 Tranchen Rauchlachs ... überlappend aufrollen, in Teller stellen, Suppe zur Lachsrose geben. Nach ... mehr...
Lachssauce
Rezept
Lachssauce zB für Ofenkartoffel Zutaten: Lachs Creme fraiche Dille, Zitrone, Salz, Pfeffer Kategorien: Saucen Österreich Zubereitungsschritte: Schritt 1: Lachs, Creme fraiche, Gewürze&Zitrone nach Geschmack zusammenpürieren ... mehr...
Was kocht ihr heute 26.03.09
Forumsbeitrag
Was kocht ihr heute 26.03.09 ich habe heute lust auf den dienstagskocher nudelsalat mit lachskaviar und zitronenschnittlauchsauce... was gibts bei euch heute leckeres? ... mehr...
Lachsstücke in Möhrenrahm
Rezept
Lachsstücke in Möhrenrahm Möhrchen, Orangen und Lachs ergeben ein tolles Miteinander, das Ihre Sinne erfrischt. Zutaten: 4 Möhren 1 Zwiebel 1 TL Rapsöl Salz Pfeffer 1 Bio-Orange 250 g Lachsfilet (frisch oder TK) 1 EL Schmant Kategorien: Deutschland Die Eiweißreichen Dünsten Für Kinder Hauptspeise Ohne Alkohol Zubereitungsschritte: Schritt 1: Die Möhren gründlich waschen und mit einer Gemüsebürste abbürsten. Enden abschneiden und die Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Schritt 2: Zwiebel im Öl glasig dünsten, die Möhren zufügen, salzen, pfeffern und bei schwacher Hitze ca. 10 Min. zugedeckt dünsten. Schritt 3: Die Orange heiß abwaschen, die Schale oberflächlich dünn abreiben, den Saft auspressen. Etwas Saft zu den Möhren geben, damit sie nicht anbrennen. Schritt 4: Den Lachs mundgerecht würfeln, mit Orangensaft beträufeln und salzen. Schritt 5: Wenn die Möhren gar sind, mit dem Pürierstab pürieren, dabei Schmant zugeben und mit Orangensaft zu einer Sauce verdünnen. Mit Orangenschale, Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 6: Lachsstückchen in der Sauce nicht kochen, sondern bei schwacher Hitze in 5 Min. gar ziehen lassen. Dazu passen Kartoffeln, Reis oder Nudeln. ... mehr...
Lachs
Warenkunde
Lachs Herkunft und Charakteristika: Die Lachse zählen – wie die Forellen, Saiblinge und Huchen – zu den Lachsfischen. Ihr Körper ist mäßig gestreckt, seitlich wenig abgeflacht und mit vielen kleinen Schuppen besetzt. Ihre weite Maulöffnung ist mit kräftigen Zähnen versehen. Zwischen Rücken- und Schwanzflosse liegt eine "Fettflosse", eine dicke Hautfalte. Lachsfische lieben kalte, sauerstoffreiche Gewässer und laichen im Herbst und Winter. Der wilde Lachs wächst in Süßwasser von Flüssen auf, zieht dann zur Mündung und hinab ins Meer. Von dort kehrt er nach einigen Jahren zum Laichen flussaufwärts an seinen Geburtsort zurück – so der natürliche Weg. Dabei wurde er einst so exzessiv gefangen, dass er zur echten Rarität wurde. Heute ist der Lachs wegen der intensiven Zucht der beliebteste Farmfisch, der aus Meeres- und Flussbecken an den Küsten Nordamerikas, Norwegens, Islands, Irlands und Schottlands zu uns kommt. In Europa wird v. a. der Atlantische Lachs gezüchtet. Sein Rücken ist bläulich, die Flanken silbrig mit dunklen Flecken oberhalb der Seitenlinie. Er wird maximal 1,50 m lang und 36 kg schwer, meist bleibt es bei 1 m. Seine appetitliche Fleischfarbe erhält der Lachs durch seine Nahrung (Krebse, Garnelen), in Zuchten durch spezielles Futter. Einkauf: Wie alle guten Fische sollte auch Lachs nicht "fischig" riechen, eine feste Haut und klare, glänzende Augen sowie hellrote bis braunrote, feuchte Kiemen, festsitzende Schuppen und festes Fleisch haben (drückt man drauf, sollte die "Delle" sofort wieder verschwinden!). Aufbewahrung: Fisch niemals zu lange herumtragen, sondern zu Hause sofort auspacken, auf einen Teller oder eine Platte legen, mit Teller oder Folie bedecken und ab damit in den Kühlschrank. Dort kann der Fisch einen, maximal zwei Tage bleiben. In den meisten unserer Städte kommen Dienstag und Freitag frische Fische in die Läden – und sind damit am Donnerstag und Montag am ältesten. Verwendung: Lachs bekommt man im Ganzen oder nur eine Seite, als Filetstück (mit und ohne Haut), als Kotelett, geräuchert, gebeizt oder als Lachskaviar. Er schmeckt in der Pfanne und auf dem Grill (Filet mit oder ohne Haut, Kotelett), im Backofen (solo oder unter der Salzkruste), in Ragouts und Suppen (in Würfeln und Streifen, als Klößchen), in Sushi und Sashimi (roh und superfrisch), auf dem kalten Büfett (geräuchert oder gebeizt) oder in Pasteten und Mousse (fein püriert). Weitere Lachsarten: Königslachs: Mit bis 1,6 m und 4–10 kg der größte und beste unter den Pazifischen Lachsen Silberlachs, Coho-Lachs: Er wird im Durchschnitt 3,5 kg schwer und gilt unter den Kennern als der zweitbeste Pazifiklachs. Sein Laich wird zu allerfeinstem Kaviar verarbeitet. Und hier finden Sie Rezepte mit Lachs. ... mehr...
Lachstatar
Rezept
Lachstatar seufz - köstliches Lachstatar mit Gurkenumrandung, dazu warmes ... Lachsfilet 1 Schalotte, ganz fein geschnitten 1/2 Peperoncino (nicht so ... frische Lachsfilet in flache Scheiben schneiden, diese wiederum in Streifen ... mehr...
Lachs auf Fenchel mit Senf
Rezept
Lachs auf Fenchel mit Senf Zwei Senfsorten in Fenchelgemüse, dazu kurz gebratenes Lachsfilet. Zutaten: 400 g Lachsfilet 2 Tl Sea of Spices ... mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schritt 4: Das Lachsfilet in vier Tranchen ... mehr...
Lachstatar mit Pistou
Rezept
grüne) 250 g ganz frischer, roher Lachs (nach Sushi-Qualität fragen!) Salz ... Lachstatar mit Pistou Eine superfeine Vorspeise, die ganz schnell und ganz einfach zubereitet ist. Das Lachstatar sollten sie sofort servieren ... mehr...
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