Zutaten: 125 g weiche Butter, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 ganzes Ei, 2 Eigelb, 50 g Speisestärke, 150 g Mehl, 1 Teel. Backpulver, 1/2 Teel. Zimt, etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Prise Salz, 1 kg Rhabarber, 2 Eiweiß, 1 Teel. Zitronensaft, 100 g Zucker, 50 g Honig (wer mag)
Schwierigkeitsgrad: Einfach
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Rezept
spargelsalat mit nudeln
farbenfroher salat für den frühling.
Zutaten:
2oog ... Spargel
2oog tk-erbsen
1 tomate
2 Eier
3 eßl ... und abschrecken. spargel schälen, kochen und in etwa für stücke schneiden ... mehr...
Rezept
Schnitzelchen mit Spargelnudeln
Lassen Sie sich von diesen Spargelnudeln zu zarten Kalbsschnitzelchen überzeugen, dass Fleich und Spargel sich ideal ergänzen können.
Zutaten:
1 kg weißer Spargel
2 Schalotten
2 EL Butter
1/8 l trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
600 g Rinderlende in feinen Scheiben, dünne Kalbs- oder Putenschnitzel
Salz
Pfeffer
1/4 Bund Petersilie
2 EL Öl
50 ml trockener Sherry oder Marsala (ersatzweise Gemüsebrühe)
50 g Sahne
1 TL mittelscharfer Senf
Kategorien:
Braten
Dünsten
Festliches
Fettarm
Frühling
Hauptspeise
Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Spargel waschen, schälen und die Enden abschneiden. Die Stangen längs mit dem Sparschäler oder dem Gurkenhobel in feine Scheiben teilen. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 2: Butter in einem weiten Topf zerlassen, Spargel mit Schalotten darin andünsten. Wein oder Brühe angießen und den Spargel bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 8 Min. dünsten, bis er bissfest ist.
Schritt 3: Fleisch mit dem Handballen flacher drücken, salzen und pfeffern. Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken.
Schritt 4: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin pro Seite knapp 1 Min. bei starker Hitze braten, auf einem Teller warm halten. Bratensatz mit Sherry oder Marsala ablöschen, über das Fleisch geben. Die Sahne mit Petersilie und Senf verrühren und zum Spargel geben, salzen und pfeffern. Mit den Schnitzelchen servieren. ... mehr...
Rezept
Spargelpäckchen
Viele Spargelesser am Tisch? Dann gart man den Spargel ... . Glänzende Idee!
Zutaten:
2 kg weißer Spargel
Salz
Zucker
4 EL Butter
Kategorien ... . Den Spargel waschen, die Stangen von oben nach unten schälen und die holzigen ... mehr...
Rezept
Spargelrollen
Snacks und kleine Gerichte
Zutaten:
50 g Butter
4 Stangen grüner Spargel, geputzt
4 Scheiben Toastbrot, ohne Rinde
1 EL frisch gehackte Petersilie
abgeriebene Schale von 1 Orange
Salz und Pfeffer
Kategorien:
Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Den Backofen auf 190°C vorheizen. Holzige Spargelstiele abschneiden. Spargel in kochendem Wasser 3-5 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abschrecken.Anschließend abtropfen lassen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Schritt 2: Toastscheiben mit einem Nudelholz leicht flach drücken. 40g Butter, Petersilie und Orangenschale in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Toastscheiben mit der aromatisierten Butter bestreichen.
Schritt 3: Eine Spargelstange auf die Kante eines Toasts legen und in den Toast einrollen.Mit den restlichen Spargelstangen und Toastscheiben ebenso verfahren. Die Spargelrollen auf ein Backblech legen.
Schritt 4: Die restliche Butter in einem Topf zerlassen und die Spargelrollen damit bestreichen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten knusprig goldbraun backen. Leicht abkühlen lassen und warm servieren. ... mehr...
Rezept
Spargelpastetchen
Spargel, Schinken und Ei vereinigt in einer hellen Sauce.
Zutaten:
400 g weißer Spargel
Salz
100 g gekochter Schinken
1 EL Butter ... & Terrinen
Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Spargel putzen, schälen und in Stücke schneiden. In 1/2 l Salzwasser in 15 Min. bissfest kochen. Abtropfen lassen, 1/4 l Sud abmessen. Schinken in Streifen schneiden.
Schritt 2: Butter zerlassen, Schinken darin anbraten. Mehl darüber stäuben, anschwitzen. Sud unter Rühren dazugießen. Sauce 5 Min. köcheln lassen. Pastetchen im Ofen aufbacken. Sahne zum Ragout geben, salzen und pfeffern. Eier schälen und achteln. Mit dem Spargel unter die Sauce mischen. Das Ragout in die Pastetchen füllen. ... mehr...
Rezept
Spargelgratin
mit Krabben
Zutaten:
400 g Spargel
Salz
500 g neue ... :
Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Spargel in Salzwasser ca. 10Min. garen. Kartoffeln mit Schale kochen und anschließend in Scheiben schneiden. Spargel ... mehr...
Rezept
Spargelsuppe
Perfekt zur Spargelzeit
Zutaten:
Spargel
Mehl
Öl
Salz
Suppenwürfel
Zucker
Kategorien:
Suppen
Zubereitungsschritte:
Schritt 1: Spargel ... Mehl) anrühren. Spargelwasser unterrühren und Suppenwürfel zugeben. Spargel ... mehr...
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