Das Küchengötter-Küchenglossar
In unserem Küchenglossar finden Sie alle Begriffe aus der Welt der Küche, die Sie schon immer interessiert haben und wo Sie schon immer mal wissen wollten, was genau sich dahinter verbirgt. Das Küchenglossar wird ergänzt durch eine Vielzahl von passenden Rezepten für köstliche Gerichte. Und wie es geht erfahren Sie in unseren Küchenpraxis-Videos. Sozusagen 3 in 1 im Küchengötter-Küchenglossar.
Teil 1: Von Abbrennen bis Ausweinen lassen
Was hat Ausweinen mit dem Kochen zu tun? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Abbrennen bis Ausweinen lassen finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 1.
Teil 2: Von Baiser bis Byssus-Fäden
Wie stellt man Baiser selber her, für was verwende ich ein Bouquet Garni und was ist Brandade? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Baiser bis Byssus-Fäden finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 2.
Teil 3: Von Canache bis Degorgieren
Was ist Canache, eine Consomme und was genau bedeutet Dämpfen? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Canache bis Degorgieren finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 3.
Teil 4: Von Egalisieren bis Frittieren
Einbrennen, einlegen, einmachen - was sind die Unterschiede und wie wird's gemacht? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Egalisieren bis Frittieren finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 4.
Teil 5: Von Galantine bis Grillieren
Was ist eine Galatine oder muss es Gelantine heißen? Nein, denn das ist etwas ganz anderes. Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Galantine bis Grillieren finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 5.
Teil 6: Von Hacken bis Kurzbraten
Was ist ein Houtgout, eine Julienne, ein Jus und was tut man beim Kannelieren? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Hacken bis Kurzbraten finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 6.
Teil 7: Von Lardieren bis Montieren
Egal ob Lardieren, Legieren, Macerieren oder Modellieren - wir wissen was gemeint ist. Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Lardieren bis Montieren findne Sie uns unserem Küchenglossar Teil 7.
Teil 8: Von Nappieren bis Pürieren
Parieren, Parüren oder Passieren - verwendet man für alles ein Passiertuch? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Nappieren bis Pürieren finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 8.
Teil 9: Von Quellen bis Schälen
Sie möchten sich über Quirlen, Raffeln, Reduzieren, Rösten, Saisieren oder Sabayon informieren? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Quellen bis Schälen finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 9.
Teil 10: Von Schmälzen bis Sud
Schmälzen, Schmoren, Schwenken, Schwitzen - die Bedeutung von diesen und weiteren Begriffen aus der Küche von Schmälzen bis Sud finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 10.
Teil 11: Von Tablieren bis Unterziehen
Gibt es einen Unterschied zwischen Tiefkühlen und Tiefgefrieren? Die Bedeutung von Begriffen aus der Küche von Tablieren bis Unterziehen finden Sie in unserem Küchenglossar Teil 11.
Teil 12: Von Vakuumieren bis Zurichten
Vakuumieren, Vorbacken, Wiegen und Zerwirken sind nur eine kleine Auswahl der Begriffe aus der Küche, deren Bedeutung wir in unserem Küchenglossar Teil 12 erklären. Von Vakuumieren bis Zurichten.
