Die Küchengötter-Menüs zum Osterfest

Wer Familie und Freunde zu einem gemütlichen Osteressen einladen möchte, kann sich von unseren Menüvorschlägen inspirieren lassen: Frische Frühlingsboten wie Möhren, Kresse, Rhababer und feine Zutaten wie Milchlamm und Jakobsmuscheln kommen auf den Tisch.

Wir wünschen viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Jakobsmuscheln auf Erbsencreme - ein perfekter Einstieg für ein festliches Ostermenü. Die Jakobsmuscheln werden eine Stunde in einer Marinade aus Passionsfrüchten, Limettensaft, Olivenöl und Pfefferminze mariniert und auf einer aromatischen Erbsencreme in Scheiben geschnitten serviert. Langsam geschmort gelingt die Milchlammschulter zum Hauptgang besonders gut und ergibt eine überaus aromatische Sauce. Frische Kräuter, Oliven und Pinienkerne erinnern an einen Urlaubstag am Mittelmeer - kein Wunder, denn das Milchlamm ist ein traditionelles Ostergericht in Griechenland, Italien und Spanien. Zum süßen Abschluss haben wir uns für ein Erdbeer-Trifle mit süßer Basilikumsahne entschlossen. Trifle ist eine englische Süßspeise - mehrere Schichten aus Vanillesauce, Obst oder Marmelade, Biskuitkuchen und Sahne ergeben ein unwiderstehliches Dessert.

Cool geschichtet kommt unsere Vorspeise für alle Vegetarier daher - wobei dieses Ziegenkäse-Tiramisu ganz sicher auch Nicht-Vegetarier überzeugt. Zwei Stunden Kühlzeit braucht das kleine Meisterwerk im Glas, die Zubereitung liegt aber nur bei 20 Minuten, um aus Olivenbrotkrümel, Tomatensauce, Ziegenkäsecreme und Basilikumsauce ein Tiramisu zu schichten. Italienisch inspiriert ist auch unser Vorschlag für den vegetarischen Hauptgang: Die frühlingsfrische Alternative zu Gnocchi heißt Möhren-Ricotta-Knödelinos. Dazu gibt es ein herrlich frisches Pesto aus Kresse, Basilikum, Parmesan, Knoblauch, Haselnüssen und Zitronensaft. Zum Nachtisch gibt es echte Osterhasen: Eine unterhalsame Art, Brioche zuzubereiten, die vor allem Kindern eine große Freude an Ostern bereitet. Wer möchte, kann den Brioche-Teig auch in drei Stücke teilen, zu Rollen formen und diese zum Zopf flechten und in einer gefetteten Kastenform bei 180° in 35 Minuten ein Brioche-Brot backen.

Auch mit einem kleineren Budget lässt sich ein göttliches Ostermenü zaubern. Zum Start gibt es einen raffinierten Möhren-Mango-Cappuccino: Der luftig-leichte Schaum mit feinem Zitronenaroma krönt diese Suppe aus Möhren und Mango und so glänzt dieser Cappuccino als gelungener Auftakt eines Menüs. Mini-Schnitzel mit Bärlauchkruste und Kartoffeln heiß aus dem Backofen gibt es zum Hauptgang. Wer möchte, kann die Kalbschnitzel auch durch Putenschnitzel oder Schweinfilet ersetzen. Bärlauch gibt es ab Anfang April frisch zu kaufen, ersatzweise kann auch Babyspinat verwendet werden. Der Rhabarber-Crumble als Dessert gelingt auch Backanfängern ganz leicht und ist in 30 Minuten zubereitet. Ein Crumble ist quasi ein Streuselkuchen ohne Boden und wird in einer Auflaufform gebacken. Und unter den Knusperstreuseln versteckt sich der heimische Frühlingsbote Rhabarber. Wer mag, reicht zum Kuchen Sahne oder eine Kugel Vanilleeis.