da muß ich mich jetzt aber wirklich einklinken zum Kartoffelsalat, denn dieses Rezept macht einem echten Bayern absolut  gar keine Freude und auch der bayrischen Küche wenig Ehre.

Kartoffeln geschält kochen? In 5 mm dicke Scheiben schneiden, in Brühe ertränken und auch noch über Nacht in den Kühlschrank stellen? Und sogar noch Olivenöl dazu, das hab ich ja vor Aufregung ganz vergessen.

Wie auch immer, das geht wirklich nicht als bayrischer Kartoffelsalat durch, nicht mal mit der größten Gelassenheit,  sei der Gardasee auch noch so nah bei München. Seid mir nicht böse liebe GU, aber das wißt Ihr auch.

Und wenn ich schon grad so schön am „Granteln“ bin ….. in Oberbayern (wo Euer Firmensitz ist), ist die Breze seit ewigen Zeiten eine Brezn und keine Brezel (der Plural verändert nichts, oa Brezn, zwoa Brezn, drei Brezn usw.), Richtung Schwaben und Baden Württemberg wird sie dann zur Brezel (zu Eurem Beitrag „Brezelallerlei“).

So, genug gegrantelt für heute, Lg, Eliza

Mit einem echt bayerischen Kartoffelsalat? Ich kann mich ja nördlich des Weißwurst-Äquators hübsch raushalten :) Und habe mir am Wochenende einen halben Meter Rettich zugelegt. Mensch, ist der scharf, oder ich ein wirkliches Weichei, Nicht-Biertrinker u.s.w. 

Also, statt des Kartoffelsalats würde ich jetzt einen biergartentauglichen Sommersalat (hatten wir so schönes Wetter im Sommer?) beisteuern. Mit Rettich, gelber Paprika, Radieschen und weißen Zwiebeln. Und denk' mal, damit mache ich nichts falsch? 

@Eliza, schön mal wieder von Dir zu hören.

und diesen gut temperiert,  nicht kalt, oh ne, so mag ich auch nicht. Ich werde mir ein schönes Rezept für Kartoffelsalat vom bayerischen Gewürzpapst aussuchen und die Weißwurst aus bayerischen Landen ist schon gekauft und der echte "Weißwurstsenf" von der Firma H..... ist auch da, da kann morgen so ein halbes Oktoberfest bei uns stattfinden, ohne Bier zum Mittagstisch. Ja und den "Radi" der wird geraspelt und dazu gereicht so ne Art Salat. Und dann muss ich mal sehen was Süßes und da hätte ich Lust auf Apfelstrudel und Vanillesauce. Tschüß bis morgen beim Dienstagskochen.

Das klingt jetzt schon wieder so lecker bei Euch, dass die Versuchung ziemlich groß ist, der Wiesn heute nach Feierabend noch einen Besuch abzustatten. ;-) Ich bin wirklich gespannt auf Eure bayerischen Kreationen morgen.

oder auf der Wies´n zum Ochsen, zum Schweinsbraten,, zum Leberkäs – die Brezn und der H.....Senf (beste Wahl, auchwas ;) zur Weißwurst, ach ist das alles lecker. Aphrodite´s „halber Meter Radi“ gesalzen und in feine „Radl“ geschnitten dazu, und man ißt sich in den bayrischen Schmankerl-Himmel.

Zum bayrischen Kartoffelsalat wünscht sich Bettina ein paar Tipps, da ich das angegebene Rezept wirklich nicht dafür geeignet halte. Die Begründung könnt Ihr oben lesen. Also dann mal los …..

Erstens die kleinen, festkochenden Kartoffeln mit der Schale kochen, noch besser dämpfen. In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein schneiden und mit etwas kochendem Wasser (bayrisch) oder mit kochender Brühe (schwäbisch) übergießen. Dann nach ca. 20 bis 25 Minuten (Stricknadelprobe) die Kartoffeln abgießen, kurz abdampfen lassen und noch heiß schälen. Gleich anschließend in feinen Scheibchen auf das Zwiebel-Brühe- oder Zwiebel-Wasser-Gemisch in der Schüssel schneiden. Würzen mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig und durchmischen. Erst anschließend das Sonnenblumenöl dazugeben, dann saugen sich die Kartoffeln nicht so voll damit. Wenn nötig, noch etwas Flüssigkeit dazugießen. Der Salat soll jetzt noch gut warm sein und in der nächsten halben Stunde durchziehen. Dann endgültig abschmecken und noch lauwarm servieren.

Im Winter mische ich kurz vor dem Servieren noch gerne etwas fein geschnittenen Endiviensalat dazu, im Sommer ein Stück Salatgurke, gehobelt, gesalzen und entwässert.

Das ist bayrischer Kartoffelsalat wie ich ihn kenne, meine Omas, meine Tanten, meine Mama, meine Freundinnen, ich und mittlerweile auch schon meine Kinder bereiten (meine Omas bereiteten) ihn so zu. In typisch bayrischen Gasthäusern wird er auch so serviert. Und kalt darf er nicht werden, da verändert die Kartoffel ihren Geschmack und zu "suppig" darf er auch nicht sein. Also noch lauwarm, aber doch schön durchgezogen essen. Und Schnittlauch drüber schneiden, das ist richtig lecker!

Der schwäbische Kartoffelsalat,  unterscheidet sich eigentlich kaum vom bayrischen, ich vermute, das ist nur die Brühe. Schaut mal Trudel´s  Rezept für schwäbischen Kartoffelsalat und eines aus Basic Cooking (ziemlich am Anfang in der Kartoffelsalat-Liste in der schwarzen Schüssel, kann´s heute leider nicht mehr verlinken)  Also einfach ausprobieren und laßt´s Euch schmecken.

Viele liebe Grüße an Euch alle, Eliza

der Kartoffelsalat vom Gewürzpapst ist es. Noch warm geschält, usw, (@auchwas, das kappt, und das Öl gaaaanz zum Schluß dazu, wenn die  Kartoffeln alle Würze angenommen haben.) Denn nach der  Zugabe,  Salatöl, nehmen die Kartoffeln nichts mehr auf. So schmeckt er am besten, und lauwarm muss er sein.  @ Eliza, schön das Du Dich wieder meldest, Rucola passt auch hervorragend in den Kartoffelsalat. Ein Gerupfter, sollte auch nicht fehlen,.Grüße an Dich zurück, @Eliza, Toskanafan

stand schon unendlich lange auf meiner Liste. Heute koche ich nur für mich allein, da muss ich nur noch umrechnen. Die Zutaten sind schon in der Kühlung und warten auf ihre Umwandlung in ein sicherlich köstliches Dienstagskochen.

@all: fröhliches Dienstagskochen und einen schönen Dienstag, Eure nika

find ich das SUUUPER das Du Dich hier einglinkt hast. Ja und Dein "Kartoffelsalat" ist auch meiner und ich hoffe,  das Rezept wird hier eingegeben, denn eine Bewertung muss sein!!!

Ja und sonst , die Machart ist easy und gut. Ob nun  Gurke oder Endiven oder auch etwas Tomate oder Radieschen, alles gut, auch pur, doch  der Weg wie pack ich es an,  das das keine ölige Pampe wird, das ist das Geheimnis. Ja aber da gibt es noch was,  die Kartoffelsorte und die hatte ich, zwar bei Klößen schon getestet und für gut befunden, aber heute für den Kartoffelsalat, obwohl er sehr gut war, hätte ich mir doch so  eine schöne gelbe feste Kartoffel gewünscht und die werde ich mir unbedingt besorgen und Wiederholung ist angesagt.

Ja und hier auch das Foto, vom Dienstagskocher Wiesn Essen auf der Terrasse mit Biergartenlaune, der Radi wird als Bild extra eingestellt. Ach und ja so ne Brezn hätt ich sehr gerne genommen. Tschüß und viel Spaß beim Dienstagskochen auchwas.

Hier ist er, der Salat in der schwarzen Schüssel. Jedoch ohne Brühe - nur mit warmem Wasser, wie ich gestern lesen konnte. Gleich ist er fertig. Er muss noch ein wenig ziehen....

habe ich es mal wieder geschafft, am Dienstagskochen teilzunehmen. Allerdings folgen diesem zwei Geständnisse. Zum einen mochte ich Kartoffelsalat noch nie so richtig gerne... Von zu Hause kenne ich ihn mit Gewürzgurken und Mayonaisse. Deshalb habe ich schon immer mal die Variante mit Brühe (wie ich heute lernte wohl die schwäbische) ausprobieren wollen. Zweites Geständnis: vom Hocker gerissen hat es mich auch nicht. Es war zwar nicht schlecht, aber landet absolut nicht auf meiner Wiederholungsliste! Ich liebe zwar Kartoffeln, jedoch offensichtlich nicht als Salat! Wie auch immer... Ein leckeres Abendessen war es trotz allem! Die Fleischpflanzerl habe ich als nordisches Naturell mal eher in Kötbullar umgewandelt... Die Größe gefällt mir zur Zeit richtig gut... Zum einen schneller fertig und andererseits empfinde ich sie als saftiger!

Wie auch immer... A bissl Wiesn sand ihr Oben angekoamm...

Man soll es schmecken, wenn eine Kartoffel mit Kunstdünger hochgezogen wurde. Also nur beste Bioware. Milde Sommerzwiebeln, etwas Honigsenf, auch der Essig von einer guten Qualität. Das war schon spannend als da eins zum anderen kam. Die Kinder waren begeistert: "Kannst Du mir noch etwas aufheben?" - Nichts mehr da zum Aufheben. Wird es so öfter geben. Und Pellkartoffeln mit Quark werde ich auch wieder machen, nur wegen der Kartoffeln und guten Ölen, die man dazu auswählen kann. Nie und niemals hätte ich Kartoffeln mit einer Zwiebel-Wasser-Mischung angesetzt und bin jetzt restlos begeistert.

falle ich heute in mein Bett. Ich hätte ja nicht gedacht, daß Euch der bayrische Kartoffelsalat gleich auf Anhieb so toll gelingt, ohne große Maßangaben meinerseits und einfach mit so viel Gespür für´s Kochen Eurerseits. Supertoll, was Ihr gezaubert habt, ich freu mich so sehr!

Liebe auchwas, als ich Dein Bild sah, wollte ich auch eine Weißwurst in den H.....Senf tauchen und ein paar (viele) Gabeln von Deinem Salat dazu naschen, so fein sieht das aus.

Liebe Aphrodite, juhu, Dir und den Kindern hat es geschmeckt! Die Wasser-Zwiebel-Mischung kommt einem im ersten Moment schon komisch vor, aber dann ….. Super, daß Du es versucht hast ;)

Liebe Toskanafan, der Gerupfte wird hier wirklich voll vernachlässigt :( Dabei sollte ein Obatzda (Übersetzung Oberfränkisch – Oberbayrisch) hier nicht fehlen. Der Gewürzpapst püriert doch einige Kartoffelscheibchen vom Salat, damit das Dressing sämiger wird, wenn ich mich nicht täusche? Nicht schlecht.

Liebe Nika, Dein Salat sieht auch superlecker aus! Das genaue Rezept kann ich aber nicht guten Gewissens einstellen, denn die Menge der Flüssigkeit und auch die Würzung hängt sehr von den Kartoffeln ab. Manche nehmen mehr Flüssigkeit und Würze auf, andere weniger, das ist dann echte Gefühlssache. Die Grundzüge habe ich hier hoffentlich gut beschrieben. Der Kartoffelsalat wäre bestimmt sehr stolz (und ich mit ihm) in Deiner Favouritenliste zu stehen, danke dafür ;)

Liebe JulietteG, so schade, daß Dir der Salat gar nicht schmeckt. Ich finde es aber super, daß Du es dennoch versucht hast. Man kann wirklich nicht alles mögen, mir geht es leider so mit Kürbisgerichten. Warum, das weiß ich nicht. Immer mal wieder probiere ich das aus, die family ist begeistert, nur ich nicht. Na ja, so ist das dann eben.

Noch ein Tipp zum Schluß. Ich koche immer 2 bis 3 Kartoffeln mehr, als ich für den Salat brauche, dann kann ich nach dem Anmachen ein eventuelles Zuviel an Würze oder Flüssigkeit ausgleichen. Und ganz wichtig ist es, festkochende, kleine und möglichst gelbe (auchwas) Kartoffeln zu verwenden.

 Du  schreibst wieder, schön, von Dir zu lesen.  Stimmt genau, ein paar Kartoffeln mehr koche ich auch, zum ausgleichen. Und einige/oder das, was so mal bröselt beim schälen werden wegen der Sämigkeit schon mal püriert. Du täuschst Dich nicht. @alle, super Kartoffelsalate, ich muss endlich wieder mal einen machen. Wie gesagt, @auchwas, der Radi/ und Obazter darf nicht fehlen.
Es wäre doch schön, Eliza,wenn Du Dein Rezept einfach mal einstellst.