Ganz interessant fand ich die Historie des Rezepts: da ich die Fusionsküche Australiens und auch die Geschichten mag und dann erstaunt war, dass der Lachs diese enorm kurzen Garzeiten hat. Und für mich: Chicorée bleibt draussen und knackig. Das Öl für Salate weiterzuverwenden (oder auch zum Braten von Fisch) und die Kräuter (frisch) zu einer Paste zu verarbeiten, ist dann auch sehr reizvoll. Ich bin gespannt auf den Lachs!

Das war ein doppelter Salto Mortale. Und dann habe ich aus dem Orangensaft noch eine Orangensauce nach diesem Rezept gekocht. Lässt man den Saft und die Zesten ordentlich einkochen, wird daraus Marmelade. Zusammen mit Reisessig und dem Olivenöl aus dem Ofen ein tolles Dressing zum Salat. 

Und erst der Fisch! Ich krieg' mich immer noch nicht ein. So etwas von zart! Ein einfaches Stück Lachs. Das sind 5 Sterne mit einem Extra L (ich weiß, dass sind Hotelkategorien und dann gibt's als Extra noch ein weiches Kopfkissen): Nach einem anstrengenden Tag war der Lachs das Highlight des Tages.

Liebe Aphrodite, es freut mich sehr, dass Dir Sebastians Rezept so gut geschmeckt hat und noch viel mehr, dass Du so viele gute Ideen hattest rund um den Lachs, die Orangen und den Chicorée! Unsere anderen Dienstagskocher sind wohl schon im Weihnachtsstress, nehme ich an... Mit welchem Rezept könnten wir sie denn nächste Woche hinter dem Ofen hervorlocken, hast Du eine Idee? Anbei das Foto von unserem Lachs-Confit - mhmmm, ich würde mal sagen: Testlauf als Vorspeise für Weihnachten hiermit bestanden! Liebe Grüße aus der Redaktion und bis zum nächsten Dienstagskochen!

Liebe Maike,

sorry, hat nicht geklappt mit dem Dienstagskochen. Dieses tolle Rezept wird bestimmt bald gemacht, wenn ich einen guten Bio-Lachs bekomme. Vielleicht probiere ich es mit einer Lachsforelle, filettiert. Wenn der Fisch meiner Ansprüche dann mal zu bekommen ist. Vielleicht könnten wir mal einen schönen winterlichen Eintopf zaubern, beim nächsten Dienstagkochen?! Viele Grüße auchwas.

Kräuterbutter geht immer: zu frischem Brot, auf Fleisch, auf Fisch, zu Baguette oder Focaccia oder zum Nudelsalat. Ich würde ja gerne mal hinter das Geheimnis der "Cafe-de-Paris" Butter kommen. Da mag der ein oder andere nun meinen, da sind Sardellen drin... Aber es gibt bestimmt auch noch andere Kräuterbutter und tolle Salze, mit denen sich was zaubern lässt.

Ach ja,  ist ja weihnachtliches Dienstagskochen. Finde die Idee von @Aphrodite gut,  so eine Dienstagskocherweihnachtsbutter oder Dienstagskocherweihnachtsdip. Und das DAZU individuell. Ich freue mich auf nächste Dienstagskochen, mal sehen was Maike  GUTES für uns findet. Tschüß auchwas.