Mit dem Spargel kommt die Frage nach dem Rezept für weiße oder grüne Stangen, der perfekten Sauce Hollandaise und dem passenden Wein. Spargel-Tipps & Tricks im Überblick.

Rein weiß sollen die Gemüsestangen für uns Mitteleuropäer sein. Und das bleiben sie nur unter der Erde im Dunkeln. Kaum trauen sich die Spitzen raus, färbt das Licht sie erst bläulich-violett und dann grün, wie man’s in Frankreich oder Südeuropa schätzt. Der gute deutsche Spargelstecher sieht den Zeitpunkt vor dem Durchbruch am feinen Riss in der Erde und sticht dann mit Spezialgerät tief ins Erdreich, um die kostbare Ernte unverletzt herauszuholen.

 

Anders beim grünen Spargel, der sich über der Erde auswächst – und zwar ziemlich schnell. Er schmeckt herzhafter als der weiße, hat mehr Vitamine, ist leichter zu ernten und produziert weniger Abfall. Denn weißen Spargel muss man ganz schälen, beim grünen genügt das untere Drittel. Doch die Frage, ob weiß oder grün, ist und bleibt Geschmackssache. Mehr erfahren in der Spargel-Warenkunde...

 

Wie man Spargel und die Sauce Hollandaise richtig zubereitet

 

Wie bereite ich Spargel zu und worin unterscheidet sich eigentlich der grüne vom weißen in der Zubereitung? In unserem Küchenpraxis-Video erfahren Sie, wie man ihn richtig macht: Spargel richtig zubereiten

 

Mit dem Spargel kommt die Butter und damit bei der Sauce Hollandaise nichts schief geht, zeigen wir in unserem Küchenpraxis-Video, wie man Butter richtig klärt: Butter richtig klären

 

In der Spargelzeit darf die klassische Sauce Hollandaise natürlich nicht fehlen. In unserem Küchenpraxis-Video erfahren Sie, wie man sie schnell und einfach zubereitet. im Sauce Hollandaise richtig zubereiten

 

Viele taufrische Spargel-Rezepte

 

Auf kaum ein Gemüse freuen sich viele so sehr wie auf den ersten Spargel des Jahres. Von Mitte April bis Johannitag am 24. Juni dauert die heimische Spargelsaison. Also greifen Sie zu  - die besten Rezepte haben wir schon einmal für Sie zusammengestellt in unserem Rezeptspecial rund um Spargel... Wie die Küchengötter ihren Spargel nun am liebsten essen? Das erfahren Sie im Spargel-Forum...

 

Warum denn Spargelwein?

 

Der Spargel ist da und Weinexperte Marc Strittmatter verrät, was man dazu trinkt und warum bestimmte Weine besonders gut zu den weißen oder grünen Stangen passen. Hier geht's zum Blogbeitrag rund um Spargelweine...

 

Mitmachen und gewinnen

 

Wie gut kennen Sie sich aus mit Spargel? Machen Sie das Spargelquiz im Nestlé Ernährungsstudio und gewinnen Sie mit etwas Glück einen hochwertigen Schnellkochtopf oder eines von vier GU-Kochbüchern mit leckerem Produktpaket zum direkt Loskochen! Machen Sie mit und gewinnen Sie beim Spargelquiz...

Wer sich noch mehr inspirieren lassen möchte und noch auf der Suche nach praktischen Tipps rund um Spargel ist, sollte unbedingt einmal in unser Spargel-Special hineinschnuppern.