Aaaaaber, mit Lachsforelle, gestern Abend frisch gefangen und heute serviert zum Dienstagskochen. Werde Filets machen und nach der vorgeschlagenen Methode garen. Bis später.  Allen Dienstagskochern viel Spaß und guten Appetit.

LG auchwas.

Oh wie gerne würde ich heute Lachs im Dampf kochen. Ich habe die Maler in der Küche und im Esszimmer also Chaos pur.

Da gibt es eine vorgekochte Kartoffelsluppe.

Leider war kein Rucola zu bekommen. Dafür gab es aber schönen italienischen Feldsalat, also habe ich den genommen.Bei den Kräutern war ich ein wenig großzügiger, damit der Salat ohne Rucola nicht zu mild wird.

Die Lachforellen wurden filetiert und  auf einem Dampfsieb gegart. Ins Wasser habe ich einen Schuß Pastis gegeben, das dem Fisch ein feines zusätzliches Aroma verpasst hat. Und obenauf waren die Kräuter, das waren die Reste von der "Frankfurter Grüne Soße" Kräutermischung, die ich gehackt habe und mit etwas Zitronensaft, Meersalz und Olivenöl vermischt habe und auf die Filets gegeben. In wenigen Minuten war der Fisch wunderbar. Dazu habe ich Jasminreis und einen Endivensalat gereicht.

Fisch im Dampf garen und so schnell, eine gute Idee.

Dazu hatte ich mir San Marzano Tomaten ausgesucht. Sehen hübsch aus, schmecken aber im Augenblick noch nach nichts. Der Lachs ist wirklich gut und in der Zubereitung schnell. Nachdem Cystitis hier ein Rezept mit Brennesselspitzen eingestellt hat, bin ich gleich auf den Acker. Frittiert zum Fisch und Salat war dies meine Knusperbeilage und hat besser zu den Tomaten geschmeckt als Rucola. Wieder ein schönes Dienstagskochen gewesen!

auch bei uns gab's anstelle von Rucola ein Bett aus Feldsalat, das hat aber auch prima zum Fisch gepasst. Außerdem habe ich noch ein paar Kartoffeln aufs Backblech geworfen, mit Olivenöl bepinselt, mit grobem Salz bestreut und mit Rosmarinzweiglein bedeckt. Mhmmm, die waren sehr fein dazu! Kurzfristig hatte ich noch Angst bekommen, der ein oder andere könnte nicht satt werden... Und wie das immer so ist, wenn ich die Dienstagsgastgeberin bin: Vor lauter anrichten und servieren habe ich vergessen zu fotografieren. Tut mir leid, beim nächsten Mal gibt's wieder ein Bild dazu! Liebe Grüße und bis nächste Woche - Ihr dürft gespannt sein, ich habe ein super Rezepte genau nach Euren Wünschen in der Pipeline :)