In dieser Woche steht mir der Sinn nach Joghurt, Milchreis, Fruchtpürees und Obst. Diese schönen Äpfel haben jedoch eine magische Anziehungskraft. Meine Tochter ist ganz wild darauf! Bei mir werden es also am Dienstag die roten, sagenhaften Äpfel sein.

Die Liebesäpfel sehen schon sehr lecker aus, aber ich brauche abends was Deftiges. Deshalb habe ich mich für einen Salat mit gebratenen Semmelknödeln und Schwammerl entschieden.

Zählt das auch als "Bayerisches Wiesn-Schmankerl"?

Ich als Nicht-Münchnerin kann Dir das bestätigen :) Und es gibt auch Spielverderber, die einem das Vergnügen auf dem Oktoberfest leicht verderben können. Aber die Schweinshaxe lässt Du ja weg.

Obazda gibt es. Das Thema der "Spielverderber" habe ich mal überlesen, aber irgendwie nagt es mit dem Fett und so, sollte ich doch lieber nur  einen Radi mit Senfdressing machen oder beides?! Mehr heute Abend.

Meine Mutter hat einen Milchtopf, der ist schmal und scheint mir geeignet für meine Äpfel. Sie weiß noch nicht, dass ich Äpfel mitbringe und was ich damit vorhabe...

zum Augustiner Edelstoff und mittags mit Hendlhaxerl war heute bei uns - leider aber nur kulinarisch gesehen - ein leckerer Wiesntag.

Hallo Aphrodite, auf Dein Bild von den Liebesäpfeln freue ich mich schon, Du hast ja eine süße kleine Hilfe beim Aufessen dieser sagenhaften Äpfel ;-)

Als gebürtige Bayerin liebe ich Semmelknödel in allen (fleischfreien) Variationen, heute gab es sie gebraten als Salat-Topping, zusammen mit gebratenen Champignons. Das war wirklich sehr lecker, macht satt, und schont das Kaloriengewissen.

Das sich der Aufwand für einen Knödel nicht lohnt, habe ich gleich ein paar mehr gemacht. Morgen gibt es einen weiteren Knödel mit Champigonsoße, die restlichen zwei Stück habe ich gekocht und eingefroren.

So ein Liebesapfel hat ja wirklich einen unglaublich schönen Glanz. Er schmeckt zwar gut, aber ein anderes Dessert wäre mir noch lieber gewesen, zum Beispiel etwas mit Schokolade. Natürlich kann ich mich morgen Mittag im Büro schlecht von Liebesäpfeln ernähren, deshalb habe ich im Lebensmittelgeschäft einen kleinen Kürbis mitgenommen, ausgehölt, eine Suppe daraus gemacht und die wieder in den Kürbis zurück gefüllt. Als Suppeneinlage habe ich luftig leichte Klöschen aus Joghurt gemacht.

mit Obazda  und einem Bayrischen  Bier war unser Abendessen gestern auch etwas im Wiesn Style.  Lieber hätte ich es  auf dem Oktoberfest genossen, doch was nicht ist............Gut wars.

@Aphrodite, super, im Dienstagskocher Look, das hat beim mir noch nicht geklappt.....

@Karlchen der Apfel sieht verführerisch aus.

@Eliza, den Stab muss ich weiterreichen. Mal sehen, was Maike gezaubert hat. Auf die Idee wie Karlchen, drei Holzspieße zu nehmen, bin ich nicht gekommen. Und viel weiter dann eigentlich auch nicht. Heißt, alle Zutaten zusammengerührt und erhitzt, Eiswasser bereit gestellt (ich habe kein Zuckerthermometer), kochen lassen und probiert und probiert und probiert.... Der Zuckersirup verlor seine schöne Farbe, das Bild hier bewundert: schön rot! - halt ein Liebesapfel! - So schwer kann das doch nicht sein. In einem großen Backbuch nachgeschlagen und den wichtigen Hinweis gefunden, dass Zucker sich, sobald er die Temeratur von 150 Grad erreicht hat, sehr schnell dunkel wird. So schnell konnte ich gar nicht gucken und aus meinem Zuckersirup wurde ein karamell-braune, klebrige Masse. Zuckerfäden kann ich jetzt spinnen. Zucker- und Karamellbonbons habe ich mal als Kind gekocht, aber längst nicht mit so viel Wasser. Meine Masse wurde nicht fest und setze ich die Äpfel in die kochend-heiße Masse tropft alles wieder ab. Selbst als ich den Topf vom Herd gezogen habe, bräunte der Zucker weiter nach. Kommentar meiner Tochter: "Ich mag keinen Karamell-Zucker."

Zuckerlösung für Liebesäpfel kochen, kann doch nicht so schwer sein? Ich habe wahrscheinlich den Punkt nicht getroffen.

so viel Aufwand und dann kein Erfolg ;-(  Zucker erhitzen ist schon eine ziemlich heikle Sache. Ich wollte mal Karamell machen, aber das ist blitzschnell verbrannt, so schnell konnte ich gar nicht schauen. Das ist wohl mit ein Grund, warum ich die tollen Äpfel hier nicht ausprobiert habe. Vielleicht ist das ein kleiner Trost für Dich. LG, Eliza

leider bin auch ich an der hohen Kunst des Zuckererhitzens gescheitert...zumindest teilweise. Bei mir wurde die rote Masse zwar schön dick und klebrig, allerdings verfärbte sie sich in der Sekunde, in der ich den Eiswassertest gemacht habe, vom gewünschten "Verbotenrot" ins Bräunliche. Aber fest wurd der Zuckerguss am Apfel dann allemal, geglänzt haben sie auch wunderschön und der Geschmack war fabelhaft! Ich werd's auf jeden Fall nochmal probieren, vielleicht krieg ich den Geheimtrick für leuchtend rote Äpfel ja noch raus;) Hier meine Steps in Bildern!

...die sprudelnd kochende Zuckermasse

...auf seinem Zuckerbett

Nicht knallrot, aber lecker!

Dort gibt es ein Intro und als reine Zubereitungszeit sind 45 min. (ohne Trocknen) angegeben. Die wird die Zuckerlösung brauchen, damit das Wasser verdampfen kann. Danach steigt die Temperatur an. "Nicht umrühren" hatte ich noch gelesen. Richtige Zuckerbäcker haben das im Gefühl - Bewundernswert!

Gestern war ja mein Squashabend und ich hatte nicht viel Zeit, die Zutaten einzukaufen. In dem Laden gab es keine Holzspieße in der Stärke die ich mir vorgestellt hatte, nur etwas dickere Schaschlikspieße. Dann habe ich einfach drei davon genommen. Oben habe ich sie zusammen gebunden und nachdem der Guß getrocknet war, konnte ich die Schnur wieder weg machen, weil die Spieße dann auch so gut zusammen hielten. Ein Zuckerthermometer habe ich nicht verwendet. Die Mischung habe ich kochen lassen und habe immer wieder einen Esslöffel eingetaucht und geprüft, wie die Flüssigkeit vom Löffel läuft. Irgendwann wurde sie wesentlich dickflüssiger und dann ging es ziemlich schnell, bis sie soweit war. Den Topf habe ich dann von der Platte genommen, damit es nicht mehr so sehr schäumt und dann habe ich den Apfel eingetaucht.

Gestern war ja mein Squashabend und ich hatte nicht viel Zeit, die Zutaten einzukaufen. In dem Laden gab es keine Holzspieße in der Stärke die ich mir vorgestellt hatte, nur etwas dickere Schaschlikspieße. Dann habe ich einfach drei davon genommen. Oben habe ich sie zusammen gebunden und nachdem der Guß getrocknet war, konnte ich die Schnur wieder weg machen, weil die Spieße dann auch so gut zusammen hielten. Ein Zuckerthermometer habe ich nicht verwendet. Die Mischung habe ich kochen lassen und habe immer wieder einen Esslöffel eingetaucht und geprüft, wie die Flüssigkeit vom Löffel läuft. Irgendwann wurde sie wesentlich dickflüssiger und dann ging es ziemlich schnell, bis sie soweit war. Den Topf habe ich dann von der Platte genommen, damit es nicht mehr so sehr schäumt und dann habe ich den Apfel eingetaucht.

Spät (nach Basic-Abgabe und Buchmesse) aber doch: Merci für all die hilfreichen Beiträge zum Thema Liebesäpfel sowie Euren Mut, sich da dran zu wagen. Das Rezept stammt aus der Fortgeschrittenen-Seite von Sweet Basics, und auch da haben wir schon Lesermails bekommen von Leuten, die damit nicht klar gekommen sind.

Es ist so, wie es sich hier zeigt: Das Ganze braucht Fingerspitzengefühl & Erfahrung bzw. zumindest Mut & Glück. Auf der Wiesn haben sie dann noch Glukosesirup o. ä. und Speisefarbe, aber das geht hier natürlich nicht. Sagt auch Foodstylist und GU-Autor Hans Gerlach, der die Äpfel fürs Bild im Buch gezaubert hat. Aber schön rote Äpfel zu nehmen, das hilft schon, sagt er…

Umso mehr Respekt an Maike & ihre Dienstagskocher, demnächst lasse ich Euch gleich meine Rezepte testen, ok?