Das Gericht ist in 3 Schritten zubereitet und der Lachs in 3 Min. von jeder Seite gebraten. Ich nehme Wildlachs, der eher eine Naturfarbe hat und gebe zum Spinat noch Minze und Zitronenmelisse dazu. Gibt eine frische, zitronige Note. Erst habe ich gedacht, ich nehme Anis und etwas Sahne. Doch morgen lebe ich gesund. Das Rezept ist unter "Nachhaltig" geführt. Diese Rezeptkategorie kannte ich noch gar nicht.

gibt es heute Lachs mit Spinat. Klassisch. Genau nach Rezept, denn mehr braucht es nicht. OK, fast genau, ein Knobi ist noch im Spinat versteckt. Da ich mich "herzgesund" ernähren muss, ist das perfekt. Dazu gibt es einfach eine Scheibe Brot. Und zum Dessert Bananeneis.

Liebe Dienstagskocher, muss ja immer mal wieder was Neues auf den Tisch und wenn das Rezept diese Woche schon sehr klassisch ist, muss ich Euch wenigstens auf eine neue Rezeptkategorie aufmerksam machen: die "Nachhaltigen";) Liebe Grüße aus der Redaktion und lasst es Euch schmecken!

Hier findet Ihr alle Rezepte aus der Kategorie "Die Nachhaltigen". Das sind solche, die kohlenhydratbetont und ballaststoffreich sind.

Dieser Klassiker "Lachs und Spinat"  ist gut und schmeckt. Man kann variieren. Beim Lachs: ganz frisch filetiert, Wildlachs, Zuchtlachs aus verschiedenen Regionen, Norwegen, Irland, Schottland, Alaska. Beim Spinat als Gemüse mit Rosinen oder gehackt mit Sahne, oder nur schwach gedünstet mit Knobi, alles so lecker. Ich wollte eigentlich einen Spinatsalat mit Himbeeren machen, frisch. Leider gab es heute keinen Spinat, da gab es Lachs filetiert mit Bratkartoffeln und einer Kräuterbutter mit Kapern und Oliven, dazu einen grünen Salat, fein war es und gut. Allen noch viel Spaß und guten Appetit beim Dienstagskochen.

Ich esse ja nur seeeeeeeehr selten Fisch, und heute war wieder so eine Ausnahme. Ich bin Aphrodites Anregungen gefolgt und habe Wildlachs verwendet und Zitronenmelisse zum Spinat gegeben, Minze habe ich leider keine bekommen. Knoblauch durfte natürlich auch nicht fehlen. Und obwohl ich wirklich nicht jeden Fisch esse (meine Ausnahmen müssen schon was Besonderes sein) war der heute wirklich super!

... sah so aus wie bei Zimtstern. Als ich ihn auspackte, war das Fleisch doch eher rot. Die Farbe soll kein Unterscheidungsmerkmal sein. Wildlachs wächst in 5- 6 Jahren - Zuchtlachs in 5-6 Monaten auf sein Fanggewicht. Und erst durch Zuchtlachs ist Lachs überhaupt bezahlbar geworden. Dann hatte ich noch gelesen, dass der menschliche Körper das Fett im Lachs nicht verwerten kann, was mich als Mensch jetzt richtig freut: Ein leichtes und schnelles Abendessen.

Beim Lebensmittelhändler gab es einen schönes frisches Lachsfilet mit Haut und ich habe mir 170 Gramm abschneiden lassen. Die Schalottenwürfel habe ich in Trüffelbutter gedünstet und leicht geröstete Mandelstifte dazu gegeben.

@Karlchen, Trüffelöl werde ich mir kaufen. Trüffel geben ein ganz tolles Aroma. Das ist wahrscheinlich auch einem kleinen Besucher auf Deinem Bild auf die Fühler geschlagen :)

Liebe Dienstagskocher, Ihr überrascht mich immer wieder, welche tollen Varianten und völlig neuen Kreationen bzw. Beilagen Euch zu noch so einfachen Rezepten einfallen! Vielen Dank für die Anregungen, der Lachs wird es so bei mir immer wieder auf den Tisch schaffen :) Liebe Grüße aus der Redaktion und bis nächste Woche!

Heute gab es bei uns den Lachs mit einem leichten Zucchini-Tomaten-Apfelgemüse. Diese Kombination hat uns sehr gut geschmeckt.