Als mich Maike kürzlich fragte, ob ich nicht eine gute Valentinstags-Idee (vielleicht sogar in rot?) für meine Kolumne hätte, musste ich einen lauten Seufzer unterdrücken. Es gibt wenige Dinge, die ich so leidenschaftlich ignoriere wie Valentinstage oder Muttertage. Nicht weil ich lieben Menschen nicht gerne eine Freude bereite – eher das Gegenteil ist der Fall – nein, ich lasse mir nur ungern vorschreiben, wann ich das zu tun habe. Leider stehe ich damit relativ allein auf weiter Flur, zumindest wenn man sich die Süßigkeiten- oder Grußkartenregale Anfang Februar genauer betrachtet. Oder mein Email-Postfach, dass vor lauter nerviger Valentinstags-PR bald überquillt.

Mit der Farbe Rot oder Pink kann man mich da schon eher zum Rezeptschreiben bringen. Natürlich könnte man pinkfarbene Kuvertüre verwenden (gibt es z.B. von Valrhona) und damit einen Kuchen überziehen oder selbstgemachte Pralinen verzieren, aber das war mir dann doch zu simpel. Auch diesmal kam mir der Zufall zu Hilfe: Vor kurzem hatte ich online einige Backzutaten bestellt und war dabei auch über gefriergetrocknete Himbeeren gestolpert. Da ich diese gerne in mein Müsli mische, hatte ich sie mitbestellt, allerdings noch keine weiteren Verwendungsmöglichkeit ausprobiert.

Kurz darauf erinnerte ich mich an ein Dessert, dass mit feinem Puder aus gefriergetrockneten Beeren bestäubt war, würde sich das auch für selbstgemachte Trüffel eignen? Schnell nach meinem Standard-Trüffel-Rezept gekramt und ausprobiert! Um die kleinen, ein wenig Schaumstoff-ähnlichen Himbeerbrösel im Mörser fein zermahlen zu können, ist die Zugabe von Zucker sinnvoll, so zerreibt man sie leichter und feiner. Danach müssen noch mit einem Sieb die Himbeerkerne entfernt werden und der Verwendung für edle Trüffel steht nichts mehr im Wege. Bei der Zubereitung kam ich außerdem noch auf die Idee, die Sahne mit etwas Himbeere abzuschmecken – das verleiht der Ganache eine fruchtig-säuerliche Note.

Und so bin jetzt ich es, die sich bei Maike bedanken muß. Hätte sie mich nicht nach etwas Rotem für den Valentinstag gefragt, wären mir diese verführerischen Trüffel wohl kaum in den Sinn gekommen. Logischerweise habe ich sie schon Tage vor dem eigentlichen Anlaß verschenkt und selbst vernascht. So gut!

Und hier geht’s zum Rezept.

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