Wer dachte, der Genuss von Flammkuchen ließe sich nicht mehr steigern, der hat ihn bestimmt noch nie mit Pfirsich, Ziegenkäse und Basilikum gebacken…
Es gibt Gerichte, da weiß man bereits beim allerersten Zubereiten, das könnte eine lebenslange Freundschaft werden. So geschehen etwa bei meinen 15-Minuten-Gnocchi oder beim herbstlichen Flammkuchen. Einmal in meinen persönlichen Rezepte-Olymp gehoben, sind solche Rezepte für mich so gut wie heilig, was heißt, selbst kleinste Änderungen werden nicht akzeptiert, ja nicht mal in Erwägung gezogen. An echten Klassiker braucht man nicht herumexperimentieren. Eigentlich. Aber manchmal kommt meinen eigenen Vorsätzen der Zufall in die Quere und man könnte es fast als Wink des Schicksals verstehen.
Vor ein paar Wochen hatten wir Freunde zum Abendessen eingeladen und da mir die Zeit eh schon davonlief, griff ich auf meinen Flammkuchen zurück. "Eine sichere Bank" in meinem Rezept-Repertoire, er gelingt blind und schmeckt so gut, dass ich mich immer zusammenreißen muss, meinen Gästen nicht alles wegzuessen. Der Teig war bereit zum Ausrollen, die Creme zum Aufstreichen wartete auf ihren Einsatz, da machte ich eine wenig erfreuliche Entdeckung: Meine letzten roten Zwiebeln waren nur noch ein Schatten ihrer selbst, eine vertrocknet, die anderen fühlten sich verdächtig matschig an. Zeit zum nochmaligen Einkaufen blieb keine mehr – es musste also schleunigst ein Plan B her.
Ich scannte meine Vorräte und blieb an meiner Lieblingssommersalat-Kombi hängen – Pfirsiche und Ziegenkäse. Hatte ich nicht mal in Kalifornien eine Pizza mit dünnen Pfirsichscheiben gegessen? Die anfängliche Skepsis der Mitesser wich schnell überschwenglicher Begeisterung, die Notlösung wurde so begeistert aufgenommen, dass ich sie seitdem meinem Klassiker-Rezept vorziehe – zumindest solange wir noch Sommer und diese wunderbaren Pfirsiche haben. Letztes Wochenende auf unserem Haus- und Hoffest das gleiche Bild, ich hatte beide Flammkuchen vorbereitet und ließ unsere Nachbarn entscheiden. Keine Ahnung, ob es an den sommerlichen Temperaturen lag, aber gegen die Pfirsich-Ziegenkäse-Variante hatte der Klassiker nicht den Hauch einer Chance!
Wie seht Ihr das, Pfirsich-Ziegenkäse auf einem Flammkuchen, ja unbedingt oder seid Ihr – noch - skeptisch? Die Sommervariante meines Flammkuchens findet Ihr jedenfalls hier – Prädikat: Unbedingt ausprobieren!
...diesen Flammkuchen ausprobieren, liebe Nicky! Sieht köstlich aus und klingt so herrlich sommerlich. Wird am Wochenende sofort getestet.