Wiegt man Aufwand und Ergebnis miteinander ab, dann sind ofengetrocknete Tomaten aus dem heimischen Ofen kaum zu überbieten. Prädikat: Unbedingt ausprobieren!
Erst kürzlich stand meine Freundin Anja vor meinem Kühlschrank und
fragte mich entsetzt, wie ich nur mit diesem kleinen Kühlschrank
auskommen würde. Nein, einfach ist es wirklich nicht. Ok, er hat die
normale Größe und wahrscheinlich lebt die Mehrheit der Haushalte da
draußen mit einem ähnlich großen (kleinen) Kühlschrank, aber wenn man
so gerne und viel kocht wie ich das nun mal praktiziere, dann sind
schon besondere Stapeltechniken gefragt. Und klare Prioritäten, was man
einfach immer im Kühlschrank haben muß. Ofengetrocknete Tomaten stehen
da ganz oben auf meiner Liste – ein großes Weck-Glas davon steht
eigentlich immer im obersten Fach!
Wer es schafft, ein Messer in die Hand zu nehmen und kleine Tomaten zu
halbieren, der hat die Lizenz zum Zaubern – anders läßt sich kaum
beschreiben, welchen fantastischen Geschmack ein paar Stunden
Ofentrocknen aus simplen Cocktail-, Cherry oder Dattel-Tomaten - gerne
auch mal in gelb oder orange - hervorbringt (natürlich lassen sich auch reguläre Tomaten trocknen, hier kann man vorher die Kerne entfernen). Gewürzt mit nicht mehr als
ein wenig Meersalz, wahlweise Knoblauch und/oder Kräutern, zergehen
diese kleinen geschrumpelten Früchte nach ihrer sanften Ofentour auf
der Zunge und haben so gar nichts gemein mit den im Handel erhältlichen
getrockneten Tomaten, die oft an versalzene Schuhsohlen erinnern.
Ganz zu schweigen von dem unvergleichlichen Aroma, dass sich während des Trocknens in der Küche ausbreitet.
Und da es immer noch einige Zeitgenossen gibt, die diese Tomaten nicht
ausprobiert haben - auch in unserer Redaktion – hier nun eine
unzweideutige Aufforderung: Nachmachen! Ausprobieren! Sofort! Den Nachbarn zum
Probieren anbieten! Der besten Freundin ein kleines Gläschen dieser Antipasti schenken! Der Aufwand ist so gering, die Ohs! und Ahs! dafür
umso lauter.
Die Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig, sie machen sich toll auf
jedem Antipasti-Teller, adeln einen Caprese-Salat und verfeinern eine Gemüse-Quiche, ein schnelles Pasta-Gericht und natürlich die
unterschiedlichsten Sandwiches. Ein rotes Pesto daraus schmeckt
himmlisch! Mit reichlich Olivenöl bedeckt halten sich die Tomaten im
Kühlschrank gut eine Woche. Nur ja nicht vergessen, rechtzeitig für
Nachschub zu sorgen…
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