"Paprika-Zucchini m. Bulgur-Belugalinsenfüllung"

3 st rote, gelbe Paprika, 2 st nicht so große Zucchini, 15o g Belugalinsen, 1 Tasse Bulgur, 2 st Karotten, 3 st Schalotten, 1 st wallnussgroß Ingwer, 100 gramm Fetakäse oder Schafskäse, 1 TL Kräuter d Provence, 2 Eßlöffel Balsamico dunkel, 2 St getrocknete Peperoncini, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 2 Spritzer Peperoncinipaste (ital. Feinkostladen) , alternativ Aijvar), Gewürze schwarzer Pfeffer, Muskatnuß, Meersalz, jeweils aus der Mühle, 3 Eßlöffel Olivenöl, 1 TL Butter für die Form, 1 handvoll gehackte Petersilie

Die Linsen kochen wir im Schnellkochtopf, einen fingerbreit mit Wasser bedeckt 5Min. , ohne Hinzugabe von Salz. Über einem Sieb gießen wir die Belugalinsen ab u. stellen sie zur Seite. Karotten, Ingwer, Knoblauch, Schalotten mgl. klein hacken u. in einem Eßlöffel gutem Olivenöl andünsten, kurz mit einem Schuß Balsamico ablöschen u. wenige Minuten köcheln lassen. Auch diese Pfanne stellen wir zur Seite. Im Teekocher erhitzen wir nun das Wasser für unseren Bulgur, geben zwei Tassen in einen Topf u. schütten eine Tasse Bulgur hinein. Hier rühren wir nun das Tomatenmark u. die Peperocinipaste ein und lassen den Bulgur ca.1o Min. garziehen. Jetzt haben wir genügend Zeit, die Paprika auszuhöhlen , die Zucchini mit einem Melonenkugelformer auszuhöhlen, die Auflaufform zu buttern. Den Fetakäse zerbröckeln wir u. geben einen Teelöffel Olivenöl hinzu, sowie einen Teelöffel Kräuter der Provence. Auch frische Kräuter können wir gut verwenden, z.b. Thymian, Salbei... In einer Schüssel mischen wir Bulgur, Belugalinsen u. das angeschwitzte, abgelöschte Hartgemüse. Würzen mit schwarzem Pfeffer, Salz, Muskatnuss, schmecken ab, ob es uns feurig genug ist. Ggfs. mit der Peperoncinipaste nochmals nachwürzen Mit einem Eßlöffel füllen wir die Paprika, Zucchini u. bestreuen das ganze mit dem Fetakäse. Den Backofen heizen wir auf ca. 200 grad vor und geben das gefüllte Gemüse in die gebutterte Auflaufform für ca. 2o Min. bei 180 grad Ober/Unterhitze in den Ofen. Dann bestreuen wir die Gemüsemischung mit gehackter Petersilie. Dieses Gericht können wir als Vorspeise, Hauptspeise, zum Brunch servieren mit einem guten Joghurt. Die vorbereitete Bulgur/Linsenmischung können wir mit Gurke u. kleingeschnittener Tomate auch zu einem herrlichen Salat verarbeiten, der hervorragend zu gegrilltem Fleisch u. Fisch paßt. Der Aufwand lohnt