Apfelauflauf "Wiener Art"

2 Äpfel, 1 Zitrone, 1/16 Liter Weißwein, 2 EL Zucker, Rosinen, Mandeln gehackt, 2 Eiweiß, 60 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eigelb, 100 Gramm Mehl, 1/2 TL Backpulver, 2 EL Zucker, 1/2 TL Zimt

Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Saft der Zitrone mit Weißwein und Zucker in einen Topf geben. Darin die Apfelscheiben und Rosinen ca. 5 Minuten dünsten. Eine gefettete Auflaufform mit den gehackten Mandeln ausstreuen. Eiweiß zu Schnee schlagen, den Zucker und Vanillezucker unterheben. Eigelb unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse unterheben. Apfelscheiben in die Auflaufform geben und den Teig darüberstreichen. Zucker und Zimt mischen und über das ganze streuen. Den Auflauf im vorgeheitztem Backofen bei 220 °C ca. 20 Minuten backen.