Auberginen-Tomaten-Gratin

3-4 Auberginen (ca. 1 kg), Salz, Pfeffer, 5 EL Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1000 g stückige Tomaten (Packung oder Dose), 2 TL gehackter Thymian (frisch oder getrocknet), 100 g Greyerzer, fein geraspelt, 125 g Sahne, Fett für die Form

Auberginen waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, 20 Min. ziehen lassen und trockentupfen. Etwas Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, darin portionsweise die Auberginen braten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, im verbliebenen Bratöl dünsten. Tomatenstücke hinzufügen, mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Ohne Deckel bei starker Hitze 10 Min. einkochen lassen. Den Backofen auf 180° vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Die Hälfte der Tomatensauce in eine gefettete ofenfeste Form geben. Die Auberginen einschichten, die übrige Tomatensauce darüber träufeln. Käse mit der Sahne verrühren und über den Auberginen verteilen. Das Gratin im heißen Ofen (Mitte) 30 Min. backen.