Blumenkohlgratin

1 Blumenkohl, 700 gr Kartoffeln, 2 Tl Gemüsebrühe (instant), 100 gr gekochter Schinken, 200 gr Crème fraîche, 2 Eier, 50 gr geriebener Emmentaler oder Gouda, Salz, Pfeffer, Muskat und frische Petersilie, etwas Butter für die Form

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Wasser kochen. Abgießen, kalt abschrecken und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. 1.5 l Wasser zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in mittelgroße Röschen teilen. Den Strunk ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das Wasser salzen und den Blumenkohl 15 min köcheln (beim abgießen Kochwasser auffangen). Den Backofen auf 220°C vorheizen und eine flache Auflaufform darin anwärmen. 1/4 l Blumenkohlwasser zum Kochen bringen, die gekörnte Brühe einrühren und den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Schinken in Streifen schneiden. Die Crème fraîche mit den Eiern und dem Käse verrühren. Die etwas abgekühlte Gemüsebrühe zugeben und mit den Gewürzen und der Petersilie abschmecken. Ein Stück Butter in der Form schmelzen lassen. Abwechselnd Kartoffeln, Schinken und den Blumenkohl einschichten Die Sauce über das Gemüse geben und 20-25 min im Backofen überbacken. Anmerkungen: Der Blumenkohl kann auch mit anderen Gemüsesorten wie Broccoli, Möhren oder Rosenkohl kombiniert bzw. durch diese ersetzt werden.