Deftiger Kartoffelgratin

1/2 Kilo Kartoffeln, 100 Gramm Speck, 2 Schalotten, 50 Gramm Butter, 1 Becher Rahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Die gut gewaschenen, ungeschälten Kartoffeln in gesalzenem Wasser fast gar kochen., Mit einer Messerspitze prüfen, ob sie noch einen leichten Widerstand bieten. Dann Kartoffeln abgiessen, etwas abkühlen lassen, pellen und in dünne Scheiben schneiden. Speck fein würfeln, ebenso die Schalotten. Die Speckwürfel in kleiner Pfanne auslassen, etwas von der Butter zugeben und die Schalottenwürfel darin glasig dünsten. Eine feuerfeste Aluform leicht fetten und ide Hälfte der Kartoffelscheiben ringförmig von aussen nach innen auf dem Boden einschichten. Die Speck-Schalottenmischung darauf verteilen und die restlichen Kartoffelscheiben ebenso gleichmässig auslegen. Den Rahm mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über die Kartoffeln giessen. Auf mittlerer Schiene in den auf 200°C vorgeheizten Ofen schieben und etwa 1/2 Stunde überbacken, bis die Spitzen schön gebräunt sind. Den Gratin kann man auch wunderbar vorbereiten, wenn Gäste kommen. Man bereitet ihn dann z. B. am Vorabend bis auf den Rahm zu und giesst dann an, bevor er in den Ofen kommt.